Sake: verschil tussen versies

Sake kan grofweg worden ingedeeld in twee soorten: bulksake en kwaliteitssake. Bulksake is sake waaraan veel extra alcohol is toegevoegd. Erg bekend bij deze groep sake is de triple sake. Dit is een soort sake dat vaak warm gedronken wordt en waarvan de naam afgeleid is van de bereidingswijze. Wanneer deze sake klaar is voor het persen wordt er alcohol, glucose en water aan toegevoegd zodat de hoeveelheid sake driemaal zo groot wordt. Zo'n 70% van de sake voldoet niet aan de zware eisen van Japanse kwaliteitssake en valt onder de noemer ''futsū-shu'' (普通酒; "gewone sake"). Natuurlijk betekent dit niet dat alle bulksake triple sake is en dat deze soorten niet lekker kunnen zijn. Kwaliteitssake, oftewel ''tokutei meishō-shu'' (特定名称酒; "sake met specifieke benaming"), vormt 30% van de markt en is in te delen in twee groepen: sake waarbij een kleine hoeveelheid alcohol is toegevoegd en de rijstkorrel voor minimaal 30% is weggepolijst en sake waarbij de alcohol puur door rijstfermentatie is ontstaan.<ref>{{Citeer boek|titel=Sake: Shochu, Soju, Umeshu|auteurlink=|auteur=Young's Market Co. / The Estates Group|medeauteurs=|taal=en|url=https://www.youngsmarket.com/wp-content/uploads/2015/10/Sake-Book_v5_Oct2015.pdf|uitgever=|datum=2015|pagina's=p. 2|ISBN=|archiefurl=https://web.archive.org/web/20200923033835/https://www.youngsmarket.com/wp-content/uploads/2015/10/Sake-Book_v5_Oct2015.pdf|archiefdatum=2020-09-23|dodeurl=nee}}</ref>

=== Overige referenties ===<references />