Tran
Tran er en olje som utvinnes av fiskelever, og er rik på vitamin A, vitamin D og umettede fettsyrer, en av få naturlige kilder til vitamin D i norsk kosthold. Tran har også en høy konsentrasjon av omega-3 fettsyrer, som sies å ha gunstig helseeffekt på blant annet hjerte og kretsløp, ledd og hud.[1][2]
Fokuseringen på omega-3 fettsyrer som kosttilskudd har økt etterspørselen etter tran de siste årene. En NTNU-studie fra 2007 har imidlertid påvist at regelmessig inntak av tran fordoblet risikoen for utvikling av osteoporose og påfølgende beinbrudd.[3] Siden 2001 er A-vitamin-innholdet i tran blitt redusert med 75 % i håp om å unngå denne bieffekten.[4]
Råstoffet
redigerTradisjonelt er det leveren fra ulike arter av torskefisk som utnyttes til tran, og den produseres både i tradisjonelle trandamperier og ved industriell produksjon. Historisk har tran vært et biprodukt fra tørrfiskproduksjonen, og trandamperier har vært vanlige i fiskeværene på kysten. Opprinnelig ble tran framstilt ved at store kar ble fylt med torskelever og satt ut i sola. Når leveren råtnet, fløt tranen opp til overflaten. Tranen i det øverste laget var gul og hadde en mild smak, men resten var brunaktig, med vond lukt og smak.[5]
På 1800-tallet ble brugdefiske drevet bare på grunn av leveren som gikk til tranproduksjon.
Historikk
redigerHistorisk har tran vært en viktig fettressurs med bred anvendelse. Tran ble brukt som brensel i tranlamper («kole»),[6][7] og som lærimpregnering. Mange i fiskeridistriktene produserte sin egen maling basert på hjemmelaget tran. Mange malingfabrikker var faktisk lokalisert nær fiskeridistriktene fordi tran var deres viktigste råstoff, dette gjelder for eksempel fabrikkene Grip og Gjøco, begge på Nordmøre.
I 1854 innførte apotekeren Peter Möller en ny, revolusjonerende metode for tranproduksjon. Trandampingsmetoden gikk ut på at torskeleveren ble varmet opp ved hjelp av damp. Rundt 50 % av fettet i leveren ble utnyttet til medisintran, resten gikk til andre formål, som belysningsolje og fôrtilskudd. Trandamperiene produserer råtran som renses i fem omganger før tranen tappes på flasker. I dag produseres tran også ved sentrifugering av torskeleveren, med eller uten oppvarming, og nesten alt leverfettet utnyttes til tran.[5]
Tranloven av 26. juni 1929 nedla forbud mot å blande norsk tran med utenlandsk. Dette ramte særlig tran importert fra Island, der traneksporten overveiende gikk via Norge, ble raffinert og blandet med norsk tran, og kom på verdensmarkedet i denne blandingen presentert som «norsk». Blandingen var svært rik på vitaminer, og derfor etterspurt og anerkjent. Følgen av forbudet var at Island selv måtte markedsføre tranen sin og fikk solgt ut hele sin produksjon til høyere pris enn den norske som ble regnet som mindre næringsrik. I tilknytning til tranloven ble også den øvrige norske transitthandelen med Island ødelagt. Tap av frakter, av inntekt på raffineringen og assuranse, påførte norsk næringsliv et svært følbart tap på flere millioner mellomkrigs-kroner årlig. Da verdensforbruket av medisintran steg betraktelig på 1930-tallet, dreide det seg også om tap av ekspansjonsmuligheter.[8]
Helse
redigerHelsedirektoratet anbefaler tran hver dag året rundt på grunn av vitamin D-innholdet.[9]
Inntak av tran i dag
redigerI 2009 ble det solgt 1,6 millioner flasker med tran, noe som tilsvarer 130 millioner i salg i salgsenheter i Norge.[10]
Risiko
redigerDet advares mot inntak av tran og andre kilder til omega-3 i kombinasjon med legemiddelet Marevan.[11]
Referanser
rediger- ^ «Tran og Omega 3 - Hva er forskjellen? - Møllers.no». Møllers. 11. oktober 2017. Besøkt 15. juli 2019.
- ^ «Omega-3 og tran». www.apotek1.no. Besøkt 7. august 2022.
- ^ Forsmo, S.; Fjeldbo, S. K.; Langhammer, A. (7. januar 2008). «Childhood Cod Liver Oil Consumption and Bone Mineral Density in a Population-based Cohort of Peri- and Postmenopausal Women: The Nord-Trondelag Health Study». American Journal of Epidemiology. 4. 167: 406–411. ISSN 0002-9262. doi:10.1093/aje/kwm320. Besøkt 7. august 2022.
- ^ Østmoe, Gina Maria G. (28. januar 2008). «NTNU-student avslørte tran-myte». underdusken.no. Besøkt 7. august 2022.
- ^ a b Nestvold, Veslemøy (6. mai 2004). «Sunt i 150 år». Tu.no. Besøkt 7. august 2022.
- ^ Store norske leksikon (2005-07); Dybdahl, Audun: «kole» i Store norske leksikon på snl.no. Hentet 27. mai 2024 fra [1]
- ^ Bilde av tranlampe, digitalt fortalt
- ^ Rapport fra ligningssjefen til finansborgermesteren i Bergen datert 23. desember 1936, mappe 2722/1954, A-0155 arkivet etter finansrådmannen, Bergen byarkiv
- ^ Steenbuch, Karoline (16. november 2009). «Derfor trenger du tran». dinside.no (på norsk). Besøkt 7. august 2022.
- ^ Lysvold, Susanne Skjåstad (1. juni 2010). «Eksperter: – Tran smaker godt». NRK. Besøkt 7. august 2022.
- ^ Øyvind Lefdal Eidsvik og Margunn Ree Michelsen (5. mai 2010). «Advarer mot omega-3». www.aftenposten.no. Besøkt 7. august 2022.
Eksterne lenker
rediger- (en) Cod liver oil – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- Peter Möller, Bedriftens 150 år lange historie
- Veslemøy Nestvold: «Sunt i 150 år». (Artikkel i Teknisk Ukeblad, 06.05.2004.) Arkivert 27. september 2007 hos Wayback Machine.
- Apotek 1 om tran.