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豚肉を一晩放置したものはもうダメでしょうか

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質問者：7_7nana7_7
質問日時：2018/02/21 10:59
回答数：4件

冷凍庫から出した豚肉スライスを水を張ったボールの中で解凍していて、そのまま忘れて16時間ほど経過してささまいました。
流石にもうダメでしょうか。
水は冷たいままですが、室温はずっと23度くらいだったと思います。
豚肉からドリップが出ている状態です...

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回答 (4件)

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No.4ベストアンサー

回答者： makocyan1
回答日時：2018/02/21 12:58

いろんな考え方がありますけどね、豚肉でこれは食べたらアカン、というサインは、

①表面にネトがある
②腐った臭いがする
③部分的に緑色に変色している
　概ねこの順番で出てきます。食中毒菌がついているケースでない限り、このような状態でない場合は危害につながる確率は高くありません。
　なお、雑菌が一番繁殖する温度帯は35℃以上あたりですので、室温23℃はそれほど過酷な環境ではないですね。またいわゆるドリップは味が落ちているという目安ではありますが、傷んでいることを直接示すものではありませんのでそんなに心配しなくてもいいです。
　現物を見てもいない他人がとやかく言うことはできませんし、安全だなどと断言するのはもっての外ですので、上にあげたような目安で五感を駆使して判断してみてはどうでしょう。念のためにしっかり加熱してくださいね。

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この回答へのお礼

とても参考になりました！
もちろん自己責任の上ですが、頂いたアドバイスで安心しました。ドリップのことまで教えてくださってありがとうございました。
表面に豚の油が出てきてネトネトしているような感じはしたのですが、腐った臭いまでは多分しなかったので、幾分多めに加熱し食べてみました。普通に美味しかったです。今の所異変は起きていません。

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お礼日時：2018/02/21 16:18

No.3

回答者： mina_kaminoko
回答日時：2018/02/21 11:13

それは実際にそのものを見た感覚でしかわからないです。

(^^;;
16時間前まで凍っていたものですし、水の中ならさほど室温ほどに上がるわけもなく、私なら匂いを嗅ぎ、粘りなどが無いか触れて見て、自己判断で調理し、ちゃんと食べると思います。

賞味期限や消費期限が表示されるようになり、人々はそれに過敏反応し過ぎ、まだまだ平気で食せるものを廃棄します。
私などは昭和の中期生まれなので、カビの生えたパンなどもお祖母ちゃんが包丁で削り、中の綺麗な部分は焼いて食べさせてくれてました。(笑)
もちろん今の時代とは違うのでそれが良いことだとか悪いことだとかは言えませんが、私なら匂いや粘りや見た目で判断し、各期限に捉われず、食べてます。

この通り、そんな食生活をしてきましたが、還暦過ぎまで長生きしてますし、ほぼ無菌状態で神経質に育てられた人より免疫力は強いがしれませんf^_^;