Os elogios ao arroz não ficam restritos apenas ao pessoal da gastronomia. O cereal é bem-visto por nutricionistas, médicos e especialistas da medicina tradicional chinesa e da macrobiótica por ser uma boa fonte de carboidrato, o nutriente que dá energia para as células.
Do ponto de vista nutricional, o queridinho é o integral, por ser rico em fibras e em nutrientes importantes, como vitaminas A,
