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    Carnes Exóticas

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    TapiocaDoce
    O documento descreve várias carnes exóticas consumidas no Brasil, incluindo avestruz, búfalo, coelho, jacaré e rã. Ele explica que essas carnes estão se tornando mais populares devido à curiosidade dos consumidores sobre novos sabores, bem como os benefícios nutricionais alegados de algumas dessas carnes. Ele também fornece detalhes sobre como cada uma dessas carnes pode ser preparada e consumida.

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    Carnes Exóticas

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    TapiocaDoce
    308 visualizações2 páginas
    O documento descreve várias carnes exóticas consumidas no Brasil, incluindo avestruz, búfalo, coelho, jacaré e rã. Ele explica que essas carnes estão se tornando mais populares devido à curiosidade dos consumidores sobre novos sabores, bem como os benefícios nutricionais alegados de algumas dessas carnes. Ele também fornece detalhes sobre como cada uma dessas carnes pode ser preparada e consumida.

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    Carnes Exóticas

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    O documento descreve várias carnes exóticas consumidas no Brasil, incluindo avestruz, búfalo, coelho, jacaré e rã. Ele explica que essas carnes estão se tornando mais populares devido à curiosidade dos consumidores sobre novos sabores, bem como os benefícios nutricionais alegados de algumas dessas carnes. Ele também fornece detalhes sobre como cada uma dessas carnes pode ser preparada e consumida.

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    Carnes exóticas

    Comercialmente, denomina-se como “CARNE” todas as

    partes dos animais que servem de alimento ao homem, inclusive

    as provenientes de aves, caça e peixe. As carnes conhecidas

    como exóticas vem caindo no gosto dos brasileiros. Rã, coelho,

    búfalo, javali, jacaré... Ainda que incipiente, o consumo destas

    carnes vem crescendo em muitos estados brasileiros, estimulando seus criados. Este tipo de carne

    começou a chegar às prateleiras dos supermercados já na década de 90. Atualmente, tem-se a

    expectativa de cada vez mais novos produtos sejam lançados no mercado.

    Mas o que tem atraído os consumidores a para este novo paladar? Primeiramente, com

    certeza, o desconhecido. É da essência do ser humano a curiosidade pelo novo e pelo proibido. Não

    que seja ilegal o consumo destas carnes, mas até pouco tempo atrás era inimaginável comer uma

    carne de coelho, por exemplo. Além disso, muitas destas carnes, como a de jacaré,tem um atrativo

    nutricional, informação esta muitas vezes utilizada pelo marketing. E por fim, o que seduz o

    consumidor da carne exótica é o seu sabor diferenciado que se encaixa perfeitamente em pratos

    mais finos, constituindo uma combinação de sabores inéditos e deliciosos.

    Conheça um pouco mais cada uma delas

    AVESTRUZ: o avestruz é originário da África. Sua carne vermelha, macia e saborosa é

    extremamente magra e rica em proteínas, com baixos teores de colesterol, contendo menos gorduras

    que a carne de porco, frango e boi. Apresenta uma textura, aspecto e sabor semelhante ao da carne

    branca. Seu preparo exige simplicidade, rapidez e ingredientes suaves. O modo de preparo básico é

    o grelhado, mas come-se mal passada. Sua cocção deve muito curta ou bem longa.
    BÚFALO: é encontrado na ilha de Marajó (PA) e sua picanha maturada é

    muito apreciada nos restaurantes especializados; o leite de búfala, alimentos

    muito nutritivo, é o principal componente da mussarela de búfala.

    COELHO: a carne de coelho é uma carne branca, saborosa e macia. Seu consumo é amplo em toda

    a Europa, principalmente na Espanha e na França, sendo este seu continente de origem Apresenta

    baixos teores de colesterol. As preparações que podem ser utilizadas são: refogado, assado, ao

    molho, grelhado e frito. Por ser uma carne fibrosa, exige longa cocção.

    JACARÉ: carne branca, firme, com textura semelhante à do frango e sabor de peixe, porém mais

    suave. A parte com maior quantidade de carne é a cauda. Esta pode ser cortada em postas e

    preparada como cação, grelhada, ensopada, em moqueca e iscas à doré. A carne do corpo, ter pouca

    carne e muito osso, é ideal para o preparo de sopas, gratinados ou casquinhas. Apresenta baixo teor

    de colesterol.

    RÃ: pode ser criada em cativeiro. Esta carne é muito consumida no estado do Pernambuco, estado

    esse também um grande produtor. Apesar de a carne ser saborosa e nutritiva, o consumo de rã está

    restrito a apreciadores. Pode ser preparada frita, empanada, ensopada, patê, risoto, sopa, à

    provençal, ao catupiry, canja e ao molho. Porém, somente as coxas são comestíveis.

    Nutr. Flávia De Conti

    Especialistaem Nutrição na Doenças Crônicas

    Nutrociência Assessoria em Nutrologia

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