Aula RS - Nutrição Funcional PDF
Aula RS - Nutrição Funcional PDF
Aula RS - Nutrição Funcional PDF
Nutrição Funcional
Melina Moraes
Nutricionista
2
• Nutricionista
• Pós Graduanda em Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterapia
• Membro do IBNF- Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional
• Aluna Especial - Segurança alimentar e Nutricional do Mestrado
da UFBA
• Atua na área de Nutrição Clínica
• Professora de Nutrição e Dietética
• Responsável Técnica de Restaurantes
• Coach - Instituto Brasileiro de Coaching – IBC
• Atua com Coaching de Emagrecimento e Nutrição
Comportamental
• Formação em PNL
3
Nutrição Funcional
4
Nutrição
5
• Instrumento de Trabalho
• Alimento
6
7
8
9
10
11
12
Evolução do Homem...
13
14
• EXCESSO DE PESO
15
16
17
18
Nutrição...
19
NA VIDA NA ALIMENTAÇÃO
Equilíbrio
em tudo
21
Globalização
22
23
24
25
26
27
VILÃO OU MOCINHO?
29
VILÃO OU MOCINHO?
30
ADOÇANTES?
31
32
33
E o que é EVIDÊNCIA?
“Evidência é algo em caráter do que é evidente, como a
evidência de uma prova, por exemplo. Estar em
evidência significa estar em destaque, em bom conceito,
ou situação. Evidência é também tudo que pode ser usado
para provar que uma determinada afirmação é verdadeira
ou falsa. ”
35
É preciso repensar...
36
O organismo:
... Uma máquina que necessita de nutrientes;
... Os nutrientes presentes nos alimentos são a fonte natural da
matéria prima para a formação das moléculas que constituem o
organismo;
... Os nutrientes presentes nos alimentos são a fonte natural da
matéria-prima para a formação das moléculas;
... Estas moléculas que chamamos de células se multiplicam
diariamente;
Este é o motivo pelo qual devemos comer todos os dias!
Patrícia Bittencourt - Personal Health-Nutrição Personalizada, 2009
40
Nutrição Funcional
46
Nutrição Funcional
48
Nutrição Funcional
51
52
53
1 - Individualidade Bioquímica
“Um conjunto único de fatores genéticos de um indivíduo que
controla seu metabolismo, suas necessidades nutricionais e suas
sensibilidades ambientais”. Roger J Williams
Anamnese
80
ANAMNESE
Ficha utilizada para orientar o entrevistador a coletar informações
importantes e diversas, relativas ao indivíduo que está sendo
avaliado.
Conhecer o paciente:
Conhecer o seu estado nutricional
Conhecer o seu estado patológico
Definir estratégias de intervenção
Padronizar investigações e procedimentos
Vitolo, 2014
81
82
INQUÉRITO DIETÉTICO
86
87
Diário
Alimentar
90
Diário Alimentar
• É um método em que o entrevistado anota de modo detalhado, em
um formulário próprio, todos os alimentos e bebidas consumidos
ao longo do dia.
•As medidas devem ser relatadas logo após a ingestão dos alimentos
para que não ocorra erro de memória do individuo.
•Este inquérito deve ser repetido por não mais que quatro dias
consecutivos, pois pode cansar o entrevistado.
•Treinamento prévio se faz necessário a fim de que se tenha maior
eficácia.
91
Exames Bioquímicos
92
93
Importância
Detectar deficiência sub-clínica e desequilíbrios individuais
Avaliar o estado nutricional
Basear a prescrição da terapia nutricional
Avaliar a função de órgãos
Confirmar deficiências nutritivas
Monitorar a adequação das terapias nutricionais
Anamnese Funcional
ANTECEDENTES
ANAMNESE FUNCIONAL
EXPLORAR O HISTÓRICO DE CADA UMA DAS QUEIXAS
ANAMNESE FUNCIONAL
PONTOS IMPORTANTES A SEREM ABORDADOS
• Amamentação
• Medicamentos/Suplementos
• Rotina diária (sono, disposição, horários, vida social)
• Atividade Física (modalidade, frequência, duração, horário e dias)
• Hábitos gastrointestinais (número de evacuações, características das fezes,
presença de flatulências, arrotos, desconfortos abdominais, digestão...)
• Ingestão de líquidos com as refeições
• Hábitos alimentares (preferências, aversões, classificação da fome,
compulsão, mastigação)
• Questionário de Sinais e Sintomas nos últimos 2 meses
• Recordatório Alimentar habitual
98
ANAMNESE FUNCIONAL
99
100
101
102
103
104
INTESTINO
107
INTESTINO
Disbiose Intestinal
“ É um estado em que
microorganismos de baixa virulência
se tornam patogênicos em virtude do
desequilíbrio quantitativo e qualitativo
que está instalado, afetando
negativamente a saúde do ser
humano”
111
Sintomas
Disbiose Intestinal
114
4 passos...
116
NUTRIÇÃO X COMPORTAMENTO
117
FAMÍLIA...
• Espírito de Liderança...
• Exemplo Pais Líderes de grandes equipes
• Vendas... MMN...
• Persuasão... Segurança...
120
COACHING
• Final de 2014
• Matéria em Revista...
121
122
O que é Coaching?
• Método/ Arte / ciência, conjunto de conhecimentos, ferramentas e técnicas que visam
facilitar o alcance de resultados extraordinários, utilizados por um profissional denominado
COACH, devidamente habilitado.
Desafio ...
126
Pesquisas direcionadas...
127
Pesquisa Mercadológica
FORMAÇÃO EM COACHING
X
APLICAÇÃO DE TÉCNICAS DO COACHING
130
Técnica 1
C
O
N
F
I
A
N
Ç
A
135
PERGUNTA:
CONSTRÓI TRASMITIR
RAPPORT RELACINA-
MENTO CONFIANÇA
136
Persuasão
“Persuasão, é uma arte de
ajudar as pessoas a dizerem
SIM, para elas mesmas, onde
todos que estão envolvidos
saem ganhando!”
Nunca diga ao paciente, COMPRAR e sim ADQUIRIR!
137
138
139
Técnica
Intenção de Implementação
Quando fazemos a previsão de coisas que podem acontecer, uma parte da nossa mente
“inconsciente”, já começa a se programar para esse acontecido -> INTENÇÃO DE
IMPLEMENTAÇÃO
Tempo
145
É PRECISO RESSIGNIFICAR!
146
Foco no Positivo
• Tudo que a gente FOCA,
CRESCE
147
Falar no Positivo
NÃO SUBA DA MESA X FIQUE NO CHÃO
NÃO ESQUEÇA A MALA X AO SAIR PEGUE A MALA
VOCÊ NÃO SERÁ MAIS GORDO X VOCÊ SERÁ MAGRO
APRENDER AGIR
PROCRASTINAÇÃO...
TENTAÇÃO!
Comida /doce/ celular/ televisão...
151
SELF 1 E SELF 2
• SELF 1 HEMISFÉRIO ESQUERDO – MENTE CONSCIENTE Eu julgador
▫ FOCADO NO PASSADO E FUTURO Eu cognitivo
▫ MÉTODICO
▫ TEMPORAL Eu crítico
▫ PROCESSUAL
▫ TÉCNICO
▫ RACIONAL
SELF 1 E SELF 2
EU CRIANÇA
CRÍTICO PUREZA
RACIONAL ESSÊNCIA
JULGADOR
sombra luz
153
CONSTRUINDO A META...
▫ P ORQUE ME PROCUROU?
▫ QUAL A SUA META?
SAÚDE?
ESTÉTICA?
REALIZAÇÃO PESSOAL?
EMAGRECIMENTO
156
MOTIVAÇÃO
OTIMISMO REALISTA
Patrocínio Positivo
PONTE AO FUTURO
160
POST – IT
162
DIÁRIO ALIMENTAR
163
PERGUNTA
PODEROSAS...
165
Antes de conhecer
PENSAMENTOS E CRENÇAS
Do outro
AUTO CONHECIMENTO
Quanto mais eu me conheço...
Finalizando o Atendimento...
Sempre agradecendo!!!
GRATIDÃO
174
História do Sapinho...
177
PATROCÍNIOS NEGATIVOS
Oh, é difícil DEMAIS!! Eles NUNCA vão
chegar ao topo.
Eles não têm nenhuma chance… A torre é
muito alta
Eles não têm nenhuma chance… A torre é
muito alta.
178
• Acima de tudo:
* Seja surdo quando as pessoas disserem que você não
pode realizar seus sonhos!
* Mantenha seu foco no alvo! Olhe sempre para cima!
* Evite pular de galho em galho e seja persistente.
* Não dê atenção à distância já percorrida e aos obstáculos
ultrapassados.
* Mantenha o foco no alvo, jamais desvie sua atenção.
179
Coach Comigo!!
OBRIGADA!