Fruto da nossa terra, Universidade da nossa gente.

AVEtecnia
Trabalho
SOBRE
AVECULTURA

PROFESSORA LUCIANE NUNES PEREIRA

End.: Rua Tupy Silveira, 2099 - F.: 53 3242.8244 - www.urcamp.tche.br

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Introdução:
No Brasil, a avicultura teve seu início como atividade industrial com a
importação dos primeiros lotes de matrizes de linhagens híbridas dos Estados
Unidos. A partir de 1965, o Ministério da Agricultura regulamentou a entrada de
material genético, permitindo a entrada apenas de avós e não mais de
matrizes. Com isso, a avicultura brasileira estruturou-se nos moldes da
americana, com granjas de avós, matrizes e produtores comerciais (Behaghel,
1994; Mendes, 1994).
Apesar de existirem alguns programas brasileiros de produção de
material genético, a avicultura brasileira se caracteriza por uma dependência
quase total de material genético produzido no exterior. Na genética avícola, a
resposta à seleção de uma determinada característica depende basicamente
da pressão de seleção sobre a mesma, da herdabilidade desta característica
(facilidade ou não de transmissão da mesma a seus descendentes) e dos
efeitos positivos ou negativos resultantes dessa pressão de seleção sobre
outras características (correlação genética). O grau de herdabilidade e as
correlações genéticas dificultam bastante a atuação do geneticista, no sentido
de atender as exigências do mercado (Behaghel, 1994; Mendes, 1994).
A avaliação da eficiência produtiva, na avicultura, não deve considerar
apenas o desempenho do produto final, seja do frango de corte ou da poedeira.
O desempenho reprodutivo das matrizes tem um papel importante na avaliação
da linhagem, pois quanto maior o número de pintos/fêmeas alojados, menor o
custo de produção. Além disso, trabalhos genéticos muito voltados para ganho
de peso e redução na idade de abate conduzem ao desbalanço de outras
características, principalmente as de reprodução e sobrevivência (correlação
genética negativa). Portanto, características reprodutivas devem ser
incorporadas ao processo de seleção genética. (Schmidt, 1994).
Para obter sucesso, o programa de melhoramento genético deve se
manter equilibrado, a fim de que o frango desenvolvido seja competitivo, sem
prejudicar o desempenho reprodutivo da matriz (Mendes, 1994).

Melhoramento Genético:
São muitos os genes responsáveis pela expressão dos caracteres
quantitativos. Por isso é importante desenvolver linhas (famílias) bastante
homozigóticas para os genes dominantes, pois ao cruzar essas famílias entre
si, com diferentes fatores dominantes, estes passam a seus descendentes que
terão novos genes dominantes, em relação a seus pais. Isso é melhoramento
genético (Mendes, 1994).
Para formação dos híbridos comerciais (linhagens comerciais), partiu-se
de uma série de raças puras, aplicando-se consangüinidade para eliminação
das características indesejáveis e exaltação das desejáveis, durante quatro ou
cinco gerações. O trabalho de melhoramento é feito tanto na linha macho como
na linha fêmea, de acordo com as características que estão sendo trabalhadas,
em ordem de importância (Mendes, 1994).
O estágio inicial de seleção é feito pelo pedigree, selecionando-se aves
individualmente para as características desejadas. O desempenho reprodutivo
(produção de ovos e incubabilidade) é selecionado durante a fase de
reprodução do plantel selecionado pelo pedrigree. A seleção final é feita com o
auxílio do computador, estimando o ganho genético (Mendes, 1994).
Mas o potencial genético de uma ave só será totalmente expresso se
esta tiver um manejo correto (Mendes, 1994).

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Raças e Linhagens:
Existe um grande número de raças e cruzamentos de galinhas que são
utilizados para produção de ovos, de carne e outros usos. A correta escolha da
raça para criações de subsistência e para criações comerciais é importante
para o sucesso do empreendimento. Os empreendimentos podem ter objetivos
distintos, sendo que uns se preocupam em produzir para subsistência, outros
para concursos de padrão racial, e outros para melhorar a eficiência e a
competitividade comercial (Ledur, 2004).

Poedeira Colonial Frango de Corte Colonial

Embrapa 051, indicada Embrapa 041: abate com
para a produção 85 dias de idade e peso
alternativa de ovos médio de 2,250 Kg
Fonte: Ledur, 2004.

Para produção de subsistência e agroecológicas, destacam-se as

galinhas capazes de produção de ninhadas, cujos frangos machos possam ser
abatidos aos seis meses de idade e que as fêmeas integrem o plantel de
produção de ovos. Para esse tipo de produtor as raças mais recomendáveis
estão descritas na Tabela 1.

Tabela 1
Raças para criações de Subsistência
Plymouth Rock Barrada (carijós)
Rhode Island Red (vermelhas)
New Hampshire
Shamo
Asil
Fonte: Ledur, 2004.

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 Produtores interessados na criação comercial de raças puras para
produção agroecológica, criações ornamentais e exposição, passatempo etc,
as principais estão na Tabela 2.

Tabela 2
Racas puras para exposições País de Origem
Leghorne (branca, perdiz, negra) Espanhola
Australorp Inglesa
Minorca Espanhola
Rhode Island Red Americana
Plymouth Rock (branca ou barrada) Americana
New Hampshire Americana
Sussex Inglesa
Orpington (branca, preta, amarela, azul) Inglesa
Brahma (clara, escura, amarela) China
Cochin (branca, preta, amarela, pedrez) China
Gigante de Jersey (branca, preta) Americana
Bantam Japonesas
Turken Transilvânia
Cornish (branca, preta) Inglesa
Shamo Tailândia
Asil Índia
Sumatra Sumatra
Fonte: Ledur, 2004.

Produtores interessados na produção comercial de carne e ovos existem

os híbridos de corte e de postura importados e nacionais. O desempenho
esperado dos híbridos de frangos de corte é de peso médio aos 42 dias de
idade com 2,4 kg, conversão alimentar 1,7, rendimento de carcaça de 73% e
rendimento de carne no peito de 22%, com pequenas variações entre
linhagens e entre sistemas de produção (Tabelas 3 e 4).

Tabela 3 Tabela 4
Híbridos comerciais de Híbridos comerciais de frangos
postura (importados) de corte (importados)

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 Hisex (branca e marrom) Ag Ross
Lohmann (branca e marrom) Cobb Vantress
Isa (branca e marrom) Hybro
Hy-Line (branca e marrom) Isa Vedette
Shaver (branca e marrom) MPK
H&N Nick Chick (branca e
Hubbard
marrom)
Tetra Arbor Acres
Harco Avian
Shaver
Fonte: Ledur, 2004.

Os híbridos comerciais de postura apresentam produção de 330 ovos

até 80 semanas de idade, que pesam em média 60 g e conversão por dúzia de
ovos de 1,4 (Ledur, 2004).
Também existe um grupo de linhagens híbridas, adaptadas para
sistemas alternativos de produção do tipo colonial, orgânico, biodinâmico,
biológico e agroecológico, mais produtivas do que as raças puras, das quais os
de corte podem ser conferidas na Tabela 5.

Tabela 5
Híbridos alternativos de frangos de Idade de Peso,
corte abate, d g
Caipira Pescoço Pelado 90-100 2200
Paraíso Pedrez 85 2400
Embrapa 041 85 2250
Frango Gaúcho 85 2200
Acoblack 90-100 2200
Gigante Negro 90-100 2200
Pesado Vermelho 70-80 2200
Carijó Pesado 70-80 2200
Carijó Pescoço Pelado 70-80 2200
Master Griss 56-68 2200
Pesadão Vermelho 56-68 2200
Fonte: Ledur, 2004.

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 Existe uma classificação, feita no ano de 1870, pela American Poultry
Association Standard of Perfection, que reuniu 86 linhagens e 235 variedades.
Atualmente estão classificadas 280 variedades (incluindo galinhas, perus,
gansos, patos e marrecos). Estas 280 variedades de aves estão agrupadas em
15 classes. No entanto, para fins didáticos, normalmente refere-se às quatro
classes de maior importância econômica, conforme a origem geográfica, são
elas (Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003):
 Americana: as aves pertencentes a este grupo desenvolveram-se na
América do Norte e têm como características principais a pele amarela, brincos
vermelhos, ovos vermelhos, tamanho médio e pernas desprovidas de penas.
Como principais representantes deste grupo estão a New Hampshire, Rhode
Island Red, Plymouth Rock e a Wiandotte.

Galinha Rhode Island Red do grupo americano

Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003.

 Inglesa: as linhagens inglesas possuem a pele branca (com exceção da

Cornhish), brincos vermelhos, ovos vermelhos (com exceção das Redcaps e
Dorkings), tamanho médio ou grande e com pernas desprovidas de plumas.
Pertencem a este grupo a Cornish, Orpington, Australop, Sussex, Dorking e
Redcap.

Galo Cornish típico exemplar das linhagens inglesas

Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003.

 Mediterrânea: têm sua origem nos países mediterrâneos, sendo suas

características principais, a pele amarela, brincos de cor branca, ovos brancos,
tamanho pequeno e pernas desprovidas de penas. A mais conhecida é a
Leghorn da Ancona, Minorca e Andaluza azul.

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Galinha Leghorn branca uma linhagem mediterrânea
Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003.

 Asiática: originárias da Ásia, com pele amarela (exceção da Langshan),

brincos vermelhos, ovos vermelhos, tamanho grande e pernas cobertas por
penas. São representantes deste grupo as linhagens Brahma, Cochin e
Langshan.

Um galo Brahma do grupo asiático

Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003.
-Raças puras de galinhas de duplo propósito (Ledur, 2004):
 Plymouth Rock - É uma raça americana de pele amarela, crista serra e
ovos de casca marrom. Admite-se na Associação Americana de Aves as
variedades Barrada, Branca, Amarela, Prata Pinceledo, Perdiz, Columbia e
Azul. Quando adultos, os machos pesam em média 4,313 e as fêmeas 3,405
kg. As galinhas produzem em média 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que
pesam em média 55g .
 Plymouth Rock Branca - As aves desta variedade foram muito
utilizadas nos primeiros cruzamentos para produção de frangos de corte.
Atualmente serve de material básico na formação de muitas linhas cruzadas. A
maioria das linhas originais dos frangos de corte era de empenamento tardio,
uma desvantagem para a produção de frangos de qualidade. Atualmente, a
maioria das linhas disponíveis é de empenamento rápido.
 Plymouth Rock Barrada - As aves desta variedade apresentam penas
com barras brancas e pretas no sentido transversal, dando uma aparência
cinzenta às aves. O gene barrado, ligado ao sexo, através de sua dosagem de
melanina resulta em diferenças entre os sexos. As fêmeas apresentam
manchas brancas menores e menos irregulares na cabeça e geralmente são
mais escuras na penugem e na canela do que os machos. Além disso, a
pigmentação preta nos dedos das fêmeas, ao contrário dos dedos dos machos,
cessa abruptamente deixando a porção distal de cada dedo amarela. Em
contraste, os machos apresentam manchas brancas mais irregulares na
cabeça e falta de contraste na abrupta mudança de coloração preta/não preta
dos pés. Existem diferenças nesses padrões de cor por sexo entre linhagens
dessa raça. Dessa maneira, quando se quiser obter altos graus de certeza na
sexagem pela cor se requer ajustamento para linhagem dos pintos.
Com o aumento da preferência por ovos de casca branca, esta raça
diminuiu em popularidade. Atualmente vem sendo mais utilizada como linha
fêmea nos cruzamentos com galos Rhode Island Red para produzir pintos de

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postura auto-sexados, que quando adultos produzem ovos de casca marrom.
Este tipo de cruzamento tem tornado a raça mais popular.
 Rhode Island - É uma raça americana de pele amarela, e ovos de casca
marrom. Admite-se na Associação Americana de Aves as variedades vermelha
com crista serra ou rosa e a variedade branca com crista tipo rosa. Muitos anos
atrás existiam muitas variedades dessa raça e quase todas de alta produção de
ovos. Quando adultos, os machos pesam em média 3,859 e as fêmeas 2,951
kg. As galinhas produzem em média 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que
pesam em média 60g.
 Rhode Island Red - Apresenta corpo na forma de um bloco alongado
com plumagem marrom com algumas penas pretas na cauda, pescoço e asas.
Nos anos mais recentes esta variedade tem sido intensamente utilizada para
produção de híbridos sexáveis pela cor. A presença de uma mancha branca ou
clara na asa dos pintos macho e sua correspondente ausência nos pintos
fêmeas, favorece a identificação dos machos e fêmeas com um dia de idade,
conseguindo-se um índice de acerto de 80-90%. Por outro lado, nos
cruzamentos, quando um galo desta raça (geneticamente “gold” ou não
barrado) é acasalado com galinhas geneticamente “silver” ou barrada, é
possível determinar o sexo do pinto por diferenças de coloração da penugem.
Atualmente grande parte dos híbridos comerciais de postura resulta de
cruzamentos específicos entre indivíduos Rhode Island Red e Plymouth Rock
Barrado e produzem grande quantidade de ovos de casca marrom.
 New Hampshire - É uma raça americana de pele amarela, e ovos de
casca marrom. Apresenta cor vermelho claro e crista serra. Por muitos anos foi
utilizada para a produção de frangos de corte. Mais tarde passou a ser utilizada
para cruzamentos com outras raças de corte na produção de frangos.
Atualmente apenas poucos criadores se dedicam à comercialização desta raça.
Esta raça foi utilizada em muitos cruzamentos que formam os atuais híbridos
de corte, principalmente em função da habilidade de produção de grande
quantidade de ovos com alta eclosão. A presença de uma mancha branca ou
clara na asa dos pintos machos (pinto) e sua correspondente ausência nos
pintos fêmeas (pinta) favorece a identificação dos machos e fêmeas com um
dia de idade, conseguindo-se um índice de acerto de 80-90%. Quando adultos,
os machos pesam em média 3,632 e as fêmeas 2,951 kg. As galinhas
produzem em média 220 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em
média 55g.
 Minorca - É uma raça de origem mediterrânea de crista serra admitida
nas variedades preta, branca e amarela e de crista rosa nas variedades preta e
branca. É a mais pesada das raças leves e produz ovos de casca branca de
tamanho extra grande. Quando adultos, os machos pesam em média 4,086 kg
e as fêmeas 3,405 kg. As galinhas produzem em média 170 ovos que pesam
em média 60g.
 Gigante de Jersey - Foi desenvolvida em New Jersey por volta de 1800,
quando havia grande demanda por raças de galinhas pesadas para produção
de frangos capões para o mercado de Nova Iorque. Existem as variedades
preta e branca exploradas para carne. São aves de crista serra, de grande
porte. A pele é de cor amarela e os ovos são de casca marrom. A carne tende
a apresentar-se com pigmentos escuros em função dos pigmentos escuros das
pernas, que avança até a porção comestível. Quando adultos, os machos
pesam em média 5,902 e as fêmeas 4,540 kg. As galinhas produzem em média
180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em média 60g.
 Sussex - É uma raça inglesa de crista serra, pele branca e ovos de
casca marrom, predominantemente de duplo propósito com variedades
pintada, vermelha e branca (light), das quais a Light Sussex é a mais popular.
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É boa produtora de carne. Em alguns países europeus frangos de pele branca
são os preferidos. Quando adultos, os machos pesam em média 4,086 e as
fêmeas 3,178 kg. As galinhas produzem em média 180 ovos no primeiro ciclo
de postura, que pesam em média 55g.
 Orpington - Raça desenvolvida na Inglaterra nos anos 1880. Apresenta
dupla finalidade (carne e ovos). Existe nas variedades preta, branca, amarela e
azul. Apresentam crista serra, pele branca e ovos de casca marrom. Quando
adultos, os machos pesam em média 4,540 kg e as fêmeas 3,632 g. As
galinhas produzem em média 160 ovos de casca marrom, que pesam em
média 55g.
 Australorp - Uma abreviatura para Australian Black Orpington -
Desenvolvida na Austrália sob a justificativa de que é uma Orpington
melhorada tanto para ovos como para carne, com pele branca. Quando
adultos, os machos pesam em média 3,859 kg e as fêmeas 2,951 g. As
galinhas produzem em média 200 ovos de casca marrom, que pesam em
média 55g.
 Turken - Originária da Transilvânia, apresenta pescoço pelado e crista
serra. Admitida nas variedades vermelha, branca, amarela e preta.
Característica essa que confere a aparência semelhante aos perus. A pele da
região do pescoço quando exposta ao sol fica vermelha como acontece com os
perus. Esta característica é resultante de um único gene que controla o arranjo
dos folículos de crescimento das penas, que se localizam sobre o corpo da
ave. Este gene pode ser facilmente introduzido em qualquer raça. As aves
sofrem mais com o frio devido à característica e são, portanto, mais adaptadas
ao calor. Quando adultos, os machos pesam em média 3,859 kg e as fêmeas
2,951 kg. As galinhas produzem em média 180 ovos de casca creme claro, que
pesam em média 55g.

-Outras raças puras de galinhas de interesse nacional (Ledur, 2004):

 Cornish - É uma raça inglesa de corte com variedades preta, branca
laceada vermelho e amarela. Apresenta crista ervilha, pele amarela e produz
ovos de casca marrom. Apresenta corpo de conformação diferente das outras
raças, tendo pernas mais curtas, corpo amplo com peito musculoso. As
habilidades de produção de carne são muito apreciadas nesta raça e tem sido
explorada no cruzamento de galos Cornish com galinhas de raças como a
Plymouth Rock Barrada, Plymouth Rock Branca, New Hampshire e linhas
híbridas. Entretanto, produz poucos ovos, de tamanho pequeno e com
eclodibilidade pobre. Quando adultos, os machos pesam em média 4,086 e as
fêmeas 3,178 kg. As galinhas produzem em média 80 ovos no primeiro ciclo de
postura, que pesam em média 50g.
 Brahma - É uma raça originária da China para os propósitos de
ornamentação e corte, embora grande parte de seu desenvolvimento tenha se
dado nos Estados Unidos. Apresenta crista ervilha, admitida nas variedades
clara, escura e amarelada com empenamento que cobre toda perna e pé. A
pele é de cor amarela. São aves belíssimas e majestosas. O grande porte e o
aspecto elegante, combinados com os padrões complexos de cores as tornam
favoritas para se criar no campo. São aves pesadas. Quando adultos, os
machos pesam em média 5,448 e as fêmeas 4,313 kg. As galinhas produzem
em média 140 ovos de casca marrom, que pesam em média 55g.
 Cochin - Originária da China, são aves ornamentais por excelência, com
grande habilidade para chocar, sendo freqüentemente utilizada como
chocadeira para outras aves ornamentais. Apresenta crista serra e
empenamento que cobre a perna e o pé. Apresentam pele amarela e ovos de
casca marrom. Existem nas variedades branca, preta, amarela, marrom,
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barrada e salpicada. Quando adultos, os machos pesam em média 4,994 e as
fêmeas 3,859 kg. As galinhas produzem em média 120 ovos de casca marrom,
que pesam em média 53g.
 Bantam - São as aves miniatura do mundo avícola. A palavra bantam é
um termo genérico para mais de 350 tipos de variedades miniatura de galinhas
reprodutoras. Elas aparecem em quase todas as raças e variedades onde
existem aves de grande porte. Normalmente apresentam um quinto do peso do
semelhante de maior porte dentro da raça. São aves exclusivas de exposição,
mas têm sido utilizadas para chocar ovos de outras espécies, principalmente
de aves pequenas.

-Linhagens de postura disponíveis no Brasil e seus dados técnicos:

 Globoaves: O segmento de postura da empresa é representado pela
Interaves, uma subsidiária criada por meio de parceria com a Euribrid -
pertencente ao Nutreco, um dos maiores grupos econômicos europeus, e que
detém o padrão genético das linhagens Hisex Brown e White. Com a criação
da Interaves foi implantada um rede de granjas de avós e incubatórios,
exclusivos para matrizes, para a produção de ovos férteis e poedeiras
comerciais Hisex. Além das vendas internas, a Interaves também exporta para
os países do Mercosul (Fonte: Revista Avicultura Industrial, n. 6, 2003).

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 Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

 Embrapa Suínos e Aves: O Centro Nacional de Pesquisa em Suínos e

Aves (CNPSA) da Embrapa, localizado em Concórdia (SC), desenvolve
pesquisas em diversas áreas da produção avícola (e suinícola). Em genética,
esta empresa pública investe anualmente cerca de R$500 mil em projetos de
melhoramento de linhagens voltadas para a produção industrial e também para
sistemas menos intensivos, destinados a pequenos produtores (Revista
Avicultura Industrial, no. 6, 2003).

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 Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

 H&N do Brasil: A empresa foi constituída no final de 2002. O seu

gerente geral, Miguel A. Martin, destaca que foi formalizado um convênio de
produção de pintainhas com a Granja Planalto, onde atualmente estão alojadas
os avós e as matrizes da empresa (Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003).

Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

 ISA Avícola: A ISA Avícola começou a atuar no Brasil em 1981,

abastecendo o mercado interno com as poedeiras comerciais de diversas
linhagens como as próprias ISA (White e Brown), Babcock, Shaver e Golden
Comet. A empresa mantém em Itapetininga (SP) uma granja de avós das
poedeiras ISA Brown, Babcock 300 (ovos brancos), Shaver White e Shaver
Brown. De acordo com o diretor da empresa, José Bottura, o Grupo ISA
(Institut de Sélection Animale) é de origem francesa e a ISA Avícola é a sua
filial para toda a América do Sul (Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003).

12
Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

13
 Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

 Planalto: A empresa já possui mais de 39 anos de mercado. No

segmento avícola, a Planalto distribui sua produção em todos os Estados
brasileiros chegando a mais de 1,3 mil cidades, além de exportar para diversos
países das Américas do Sul e Central. Localizada em Uberlândia (MG), a
empresa possui um dos mais modernos incubatórios da América Latina, o
Novo Mundo, o qual possui capacidade para incubar mensalmente 7,8 milhões
de ovos férteis, utilizados exclusivamente para aves de postura. No Brasil, a
Planalto possui exclusividade para a comercialização da genética Lohmann, de
origem alemã (Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003).

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 Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

 Hy-Line: A Hy-Line International comercializa seus produtos em mais de

110 países. No Brasil, a empresa está localizada em Nova Granada, na região
de São José do Rio Preto (SP), onde também está estruturada toda a sua
produção. Para se instalar no País, a Hy-Line International investiu algo em
torno de US$ 15 milhões, criando uma das mais modernas estruturas
produtivas da América Latina. A empresa iniciou a comercialização de suas
variedades em junho de 2000 e hoje exporta matrizes para a Colômbia, além
de ovos para incubação para Inglaterra, Alemanha e Equador (Revista
Avicultura Industrial, no. 6, 2003)

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Fonte: Revista Avicultura Industrial, no. 6, 2003

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Obs: A Isa apresentou na Eurotier 2004, em Hannover Alemanha, a nova
linhagem de aves para postura: a Isa Warren. De acordo com a empresa de
genética, as galinhas Isa Warren apresentam boa produtividade, rusticidade e
são de fácil manejo. Seus ovos apresentam cascas firmes e boa coloração.
São aves indicadas para quaisquer condições ambientais (Isa Avícola, 2004).

Isa Warren

Frango sem Penas:

O geneticista Avigdor Cahaner, da Universidade Hebraica de Israel,
desenvolveu um frango sem penas. Ele cruzou um frango pequeno e sem
penas com um tradicional, como parte de uma pesquisa para desenvolver uma
ave suculenta e com pouca gordura. A ave, que fica com a pele rosada, se
mantém mais fria, tem menos gordura e é mais adequada para o meio
ambiente que os frangos comuns.

Fonte: Avicultura Industrial (2002)

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INTEGRANTES:

DANIEL VINÍCIUS LEMMERTZ

IALO DE CASTRO

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