Referências Austrália e

Codex Alimentarius Estados Unidos União Europeia Canadá

Elementos Nova Zelândia
Food Allergen Labeling and
Consumer Protection Act of
Regulamento (UE) n.
2004(FALCPA).
General Standard for the 1169/2011. Amendments to Division 1 Australia New Zealand
21 CFR, Part 101 - Gluten-
Instrumentos Labelling of Prepackaged of the Food and Drug Food Standards Code,
Free Labeling of Food.
Foods (Codex Stan 1-1985). Regulamento Delegado Regulations. Standard 1.2.3.
21 CFR, Part 130 - Section
(EU) n. 78/2014.
130.9. Sulphites in
Standardized foods.
FALCPA: Alimentos pré-
Rotulagem de alimentos Rotulagem de alimentos
embalados do FDA.
pré-embalados e não pré-embalados que
Sem glúten: alimentos pré-
Rotulagem de alimentos embalados, para venda tenham lista de Rotulagem de alimentos
embalados.
Âmbito de aplicação pré-embalados e de direta, fornecidos por ingredientes. Não se aplica pré-embalados e não
Sulfitos: alimentos pré-
alimentos para catering. estabelecimentos de a bebidas alcoólicas isentas embalados.
embalados padronizados,
catering ou destinados a de declarar a lista de
incluindo bebidas
esses estabelecimentos. ingredientes.
alcoólicas.
(1) Cereais contendo (1) Cereais contendo
(1) Cereais contendo
glúten (trigo, centeio, glúten (ex. trigo, centeio,
glúten (trigo, centeio,
(1) Cereais contendo 1 cevada, aveia ou híbridos, cevada, aveia ou híbridos).
(1) Trigo . cevada, aveia, espelta ou
glúten (ex. trigo, centeio, e produtos derivados). (2) Crustáceos.
(2) Crustáceos. híbridos e produtos
cevada, aveia, espelta ou (2) Crustáceos e derivados. (3) Ovos.
(3) Ovos. derivados).
híbridos e produtos (3) Ovos e derivados. (4) Peixes.
(4) Peixes. (2) Crustáceos e derivados.
derivados). (4) Peixes e derivados. (5) Amendoim.
(5) Amendoim. (3) Ovos e derivados.
(2) Crustáceos e derivados. (5) Amendoim e derivados. (6) Soja.
(6) Soja (4) Peixe e derivados.
(3) Ovos e derivados. (6) Soja e derivados. (7) Leite.
Lista de alimentos (7) Leite. 4 (5) Amendoim e derivados.
(4) Peixe e derivados. 2 (7) Leite e derivados, (8) Castanhas .
alergênicos (8) Castanhas . (6) Soja e derivados.
(5) Amendoim e derivados. incluindo lactose. (9) Sulfitos em
(9) Sulfitos em 3 (7) Leite e derivados.
(6) Soja e derivados. (8) Castanhas e derivados. concentrações ≥ 10 ppm.
concentrações ≥ 10 ppm. (8) Castanhas e derivados.
(7) Leite e derivados, (9) SO2 e sulfitos em (10) Mostarda.
Obs.: se aplica também aos (9) Sulfitos em
incluindo lactose. concentrações > 10 ppm. (11) Gergelim.
ingredientes que contêm concentrações ≥ 10 ppm.
(8) Castanhas e derivados. (10) Aipo e derivados. (12) Moluscos.
proteínas derivadas desses (10) Gergelim e derivados.
(9) Sulfitos em (11) Mostarda derivados. Obs.: se aplica também aos
alimentos. (11) Geleia real.
concentrações ≥ 10 ppm. (12) Gergelim e derivados. ingredientes que contêm
(12) Pólen.
(13) Tremoço e derivados. proteínas derivadas desses
(13) Própolis.
(14) Moluscos e derivados. alimentos.
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(1) Xaropes de glicose à
base de trigo e cevada e
derivados.
(2) Maltodextrinas à base
de trigo e derivados.
(3) Cereais utilizados na
confecção de destilados
alcoólicos, incluindo álcool
etílico de origem agrícola.
(4) Gelatina de peixe usada
como agente de transporte
de vitaminas/carotenóides.
(5) Gelatina de peixe ou
(1) Cereais com glúten
ictiocola usada como
Nenhuma prevista. utilizados na confecção de
clarificante da cerveja e do
destilados alcoólicos e
vinho.
Obs.: regulamento se cervejas padronizadas.
(6) Óleo e gordura de soja
Exceções à lista de (1) Óleos altamente aplica somente a parte do
Nenhuma prevista. totalmente refinados.
alimentos refinados e derivados. ingrediente que é (2) Ictiocola usada como
(7) Tocoferóis mistos
responsável pelo efeito clarificante da cerveja e do
naturais (E 306), D-alfa-
adverso (ex. fração vinho.
tocoferol natural, acetato
proteica).
de D-alfa-tocoferol natural,
(3) Coco
succinato de D-alfa-
tocoferol natural derivados
de soja.
(8) Fitoesteróis e ésteres
de fitoesterol derivados de
óleos vegetais.
(9) Éster de estanol vegetal
produzido a partir de
esteróis de óleo de soja.
(10) Lactosoro para
confecção de destilados
alcoólicos.
(11) Lactitol.
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Modificações na lista
requerem emendas
regulatórias ao Food and
A Comissão analisa
Drug Regulations.
Mecanismo para Aconselhamento científico Petição ou notificação ao sistematicamente e Nenhuma provisão
atualização da lista do JECFA. FDA. atualiza, se for o caso, a específica.
O Health Canada elaborou
lista de alergênicos.
um documento contendo
critérios para adição de
novos alergênicos à lista.

Indicação de todos os
Alimentos alergênicos
ingredientes ou
Alimentos alergênicos quando presentes como
coadjuvantes de tecnologia
quando a proteína ou ingredientes, componentes
O alimento contém um dos considerados alergênicos
Os alimentos e proteína modificada, de um ingrediente
alergênicos listados ou ou derivados desses sejam
Condição para ingredientes listados incluindo traços de composto, aditivo
ingredientes que contêm que utilizados no preparo
declaração devem ser sempre proteína está presente alimentar, componente de
proteínas derivadas desses ou fabricação do alimento
declarados. como parte do processo da um aditivo alimentar,
alimentos. e que continuem presentes
fabricação ou preparo do coadjuvante tecnologia ou
no produto final, mesmo
alimento. componente de
que sob uma forma
coadjuvante de tecnologia.
alterada.

A Comissão deve adotar

Não se aplica. Legislação atos relativos à aplicação Não se aplica as proteínas
Rotulagem de
Nenhuma provisão determinou que o FDA de informações voluntárias de alergênicos presentes Nenhuma provisão
advertência para
específica deveria apresentar um sobre a presença eventual por meio de contaminação específica.
contaminação cruzada relatório sobre o tema. e não intencional de cruzada.
componentes alergênicos.
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(1) Para os alimentos pré-
FALCPA: embalados, a informação
(1) Para os alimentos pré-
(1) Na lista de ingredientes deve ser declarada na lista
embalados, a informação
mencionando o nome de ingredientes com uma
deve ser declarada no
comum do alergênico. referência clara ao nome
rótulo. Entretanto, não
Exemplo, lecitina (soja); ou do alergênico (origem) e
existe uma exigência
com um realce distinto do
específica sobre a
(2) Declaração de restante das informações.
terminologia que deve ser
“Contém: nome comum do Para os alimentos sem lista
utilizada para indicar a
alergênico”, após ou de ingredientes, a
(1) Na lista de ingredientes fonte dos ingredientes
próxima a lista de indicação deve incluir o
mencionando o nome alergênicos. Para a geleia
ingredientes. termo «contém» seguido
comum do alergênico. real, pólen e própolis,
do nome do alergênico.
Exemplo, lecitina (soja); ou devem ser empregadas
Na lista de ingredientes 21 CFR, Part 101: Alegação Quando a denominação de
Regras para declaração advertências pré-definidas.
sem especificar a forma. voluntária de “não contém venda do alimento fizer
(2) Declaração de
glúten” quando o alimento referência ao alimento
“Contém: nome comum do (2) Para os alimentos sem
não contiver: alergênico, não é exigida a
alergênico”. rótulo, a informação deve
declaração.
ser apresentada em
(1) trigos, centeio, cevados
conexão com a venda do
ou híbridos dessas (2) Para alimentos que não
alimento ou fornecida
espécies; tem rótulos, que sejam
mediante solicitação.
(2) ingredientes derivados embalados na presença do
desses grãos que não consumidor ou que sejam
(3) Para os alimentos
tenham sido processados pré-embalados para venda
vendidos em máquinas, a
para remover o glúten; e direta, a legislação
informação deve ser
(3) o alimento tem menos estabelece que a forma de
apresentada na máquina.
de 20 ppm de glúten. declaração fica a cargo das
autoridades nacionais.
1
O FDA orienta que o termo trigo significa qualquer espécie da gênero Triticum.
2
O FDA lista 19 espécies de castanhas em suas orientações, incluindo: amêndoa, avelã, nozes, castanha de caju, pecã, castanhas do Brasil, pistaches, macadâmia, pinhão e coco.
3
Amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, pecã, castanhas do Brasil, pistaches, macadâmia.
4
Amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, pecã, castanhas do Brasil, pistaches, macadâmia e pinhão.