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    Ficha Tecnica Cozinha Beja

    Enviado por

    Francisco Jose Juradinho Rosando
    O documento apresenta três menus para refeições em uma escola, incluindo pão recheado com bacon, bifes com natas e cogumelos, e cheesecake de frutas vermelhas. Para cada prato, são listados os ingredientes necessários e as instruções de preparo. Além disso, são fornecidos detalhes como preços dos ingredientes, custo total e preço por pessoa.

    Direitos autorais:

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    Ficha Tecnica Cozinha Beja

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    Francisco Jose Juradinho Rosando
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    O documento apresenta três menus para refeições em uma escola, incluindo pão recheado com bacon, bifes com natas e cogumelos, e cheesecake de frutas vermelhas. Para cada prato, são listados os ingredientes necessários e as instruções de preparo. Além disso, são fornecidos detalhes como preços dos ingredientes, custo total e preço por pessoa.

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    Ficha Tecnica Cozinha Beja

    Enviado por

    Francisco Jose Juradinho Rosando
    O documento apresenta três menus para refeições em uma escola, incluindo pão recheado com bacon, bifes com natas e cogumelos, e cheesecake de frutas vermelhas. Para cada prato, são listados os ingredientes necessários e as instruções de preparo. Além disso, são fornecidos detalhes como preços dos ingredientes, custo total e preço por pessoa.

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    DGEstE – DSR Alentejo

    AGRUPAMENTO DE ESCOLAS Nº 1 DE BEJA – 135021


    SEDE: ESCOLA SECUNDÁRIA DIOGO DE GOUVEIA - 404627

    Menus Entrada

    Zona Classe Ano Nº Receita


    entrada

    Nº Pessoas 4

    Nome Pao Recheado

    Produto Quantidade/kg Preço € Preparação


    Pão alentejo 550gr 1.59 € Corte o topo do pão em forma de tampa e retire o miolo.
    Alho seco 60gr 0.51 € Reserve.
    bacon em tiras q.b 1.59 € Misture a maionese, o bacon, os dentes de alho, os
    maionese q.b 4.39 € orégãos e os queijos até obter uma pasta homogénea.
    Leve ao forno (a 190 ºC) durante 20 minutos ou até o
    queijo mozarella ralado 100g 1.19 €
    queijo derreter completamente.
    queijo emmental ralad 100g 2.55 € Retire e sirva ainda quente, acompanhado de tostas.
    oregãos q.b 0.10 €

    Site https://ruralea.com/pao-recheado-com-bacon/

    FOODCOST 11.92 €

    Preço Pax 2.98 €


    Rua Luís de Camões 7800-508 Beja – Portugal | Tel:284 315 320 | Fax: 284 328 949 | | http://www.agr1beja.pt
    DGEstE – DSR Alentejo
    AGRUPAMENTO DE ESCOLAS Nº 1 DE BEJA – 135021
    SEDE: ESCOLA SECUNDÁRIA DIOGO DE GOUVEIA - 404627

    Menus Entrada

    Zona Classe Ano Nº Receita

    Nº Pessoas 4

    Nome Bifes com natas e cogumelos

    Produto Quantidade/kg Preço € Preparação


    Bifes de Alcatra 200g 800 g 13.41 € Cortar os bifes em pequenos bifinhos, utilizando os dentes
    Natas cremosas 400ml 1.98 € de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a
    cogumelos luminados 710gr 2.38 € pimenta.
    alho seco 80gr 0.50 € Derreter a manteiga (+/- 2 colheres de sopa cheias) numa
    frigideira sem deixar queimar, fritar os bifinhos na
    Pimenta preta muida q.b 0.20 €
    manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola.
    sal fino q.b 0.10 € Depois fritar os cogumelos no molho restante (se
    folha de louro q.b 0.15 € necessário derrete-se mais uma colher de sopa de
    manteiga q.b 0.20 € manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as
    arroz agulha 1kg 1.09 € natas com ketchup e vai-se mexendo até as natas ficarem
    cozidas e acastanhadas.
    Chegando a este ponto rega-se os bifinhos com o molho
    de natas e cogumelos na caçarola.
    Servir com batatasfritas

    Site https://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifinhos-com-natas-e-cogumelos-fid-1506897

    FOODCOST 20.01 €

    Preço Pax 5.00 €


    Rua Luís de Camões 7800-508 Beja – Portugal | Tel:284 315 320 | Fax: 284 328 949 | | http://www.agr1beja.pt
    DGEstE – DSR Alentejo
    AGRUPAMENTO DE ESCOLAS Nº 1 DE BEJA – 135021
    SEDE: ESCOLA SECUNDÁRIA DIOGO DE GOUVEIA - 404627

    Menus Entrada

    Zona Classe Ano Nº Receita

    Nº Pessoas 0

    Nome Cheesecake

    Produto Quantidade/kg Preparação


    Cream Cheese Philade 600g 6.28 € Triture os biscoitos maizena no processador ou no
    ovos 3 unid 0.79 € liquidificador.
    essencia de baunilha q.b 0.40 €
    açucar refinado 180g 0.15 € Acrescente a manteiga e disponha no fundo de uma
    assadeira (não precisa untar).
    farinha de trigo q.b 0.17 €
    geleia de frutos verme 300g 3.00 € Pressione bem essa farofa, com o fundo de um copo.
    manteiga 30g 0.70 €
    biscoito maizena 1 unid 1.65 € Cheesecake:

    Bata o cream cheese na batedeira, até amaciar bem.

    Aos poucos, adicione o açúcar, a farinha de trigo e a


    baunilha em velocidade baixa.

    Por último, adicione os ovos, um a um.

    Agora, misture até formar uma mistura homogênea, mas


    não bata muito.

    Despeje o creme de cheesecake na forma forrada com a


    massa.

    Asse a 170°C por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar


    firme na superfície e levemente cremosa internamente.

    Leve para gelar por pelo menos 6 horas antes de servir.


    Site https://www.tudogostoso.com.br/receita/174561-cheesecake-de-frutas-vermelhas.html
    Sirva com a calda de frutas vermelhas por cima.

    FOODCOST 13.14 € INFORMAÇÕES A

    Preço Pax #DIV/0!


    Rua Luís de Camões 7800-508 Beja – Portugal | Tel:284 315 320 | Fax: 284 328 949 | | http://www.agr1beja.pt
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    AGRUPAMENTO DE ESCOLAS Nº 1 DE BEJA – 135021
    SEDE: ESCOLA SECUNDÁRIA DIOGO DE GOUVEIA - 404627

    Menus Entrada

    Zona Classe Ano Nº Receita

    Nº Pessoas 0

    Nome

    Produto Quantidade/kg Preço € Preparação

    Site

    FOODCOST 0.00 €

    Preço Pax #DIV/0!


    Rua Luís de Camões 7800-508 Beja – Portugal | Tel:284 315 320 | Fax: 284 328 949 | | http://www.agr1beja.pt

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