CAPACITAÇÃO

HIGIENE HOSPITALAR E
SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E
DIETÉTICA
Segurança do Trabalho / 2023
Índice
Situações de Emergência

Definição de Segurança do Trabalho

CIPA e SIPAT

Programa de Gerenciamento dos Riscos e Perigos e Risco x Atividades na Hotelaria

Riscos Ocupacionais (Físico, Químico, Biológico, Acidentes)

Produto Químico

Equipamento de Proteção Individual e Coletiva

Acidente de Trabalho
SITUAÇÕES E
EMERGÊNCIA
Rota de Fuga
Rota de Fuga
SEGURANÇA DO
TRABALHO
 Segurança do Trabalho

É a ciência que atua na prevenção dos acidentes do trabalho decorrentes dos fatores de riscos ocupacionais preservando a
vida e a promoção da saúde do colaborador.

Avalia as
rotinas de
trabalho
Implanta Promove um
Identifica
perigos e medidas de Elabora e ambiente
proteção ministra
riscos
ocupacionais individuais e treinamentos
seguro e sem
Analisa e coletivas acidentes
investiga
acidentes e
incidentes
Segurança do Trabalho

Normas Regulamentadoras, também conhecidas como NRs,

regulamentam e fornecem orientações sobre procedimentos
obrigatórios relacionados à segurança e saúde do trabalhador. Essas
normas são citadas no Capítulo V, Título II, da Consolidação das Leis
Trabalhistas (CLT). Foram aprovadas pela Portaria N° 3.214, 8 de junho de
1978, são de observância obrigatória por todas as empresas brasileiras
regidas pela CLT.
 Segurança do Trabalho

Certificação ISO 45001: Sistema de gestão de Saúde e Segurança

ocupacional.

Permite a adoção de um sistema de gestão para promoção de um ambiente seguro com a prevenção de lesões e
doenças relacionadas ao trabalho estabelecendo um processo de melhoria contínua.
 PROGRAMA DE
GERENCIAMENTO
RISCOS
 Segurança do Trabalho
O PGR deve contemplar ou estar integrado com planos, programas e outros documentos previstos na legislação de
segurança e saúde no trabalho. 1.5.3.2 A organização deve:

a) evitar os riscos ocupacionais que possam ser originados no trabalho;

b) identificar os perigos e possíveis lesões ou agravos à saúde;
c) avaliar os riscos ocupacionais indicando o nível de risco;
d) classificar os riscos ocupacionais para determinar a necessidade de adoção de medidas de prevenção;
e) implementar medidas de prevenção, de acordo com a classificação de risco e na ordem de prioridade estabelecida na
alínea “g” do subitem 1.4.1; e
f) acompanhar o controle dos riscos ocupacionais
Perigo e Risco
Perigo e Risco nas atividades da hotelaria
 RISCOS
OCUPACIONAIS
Risco Físico

Ruído

Vibração Frio

Físico

Radiação
Calor
Ionizante
 Risco Químico

Poeiras
Substâncias, compostos ou
produtos que possam penetrar no
organismo pela via respiratória, Névoas Fumos
ou que, pela natureza da
Químico
atividade de exposição, possam
ter contato ou ser absorvidos pelo
organismo através da pele ou por Vapores Gases
ingestão.
Risco Biológico Contato com Perfurocortante

Contato com secreção em mucosa

Bactérias

Protozoários Fungos

Biológico

Parasitas Vírus INFORMAÇÃO

De acordo com dados do Instituto Nacional de Seguro Social (INSS),
em torno de 90 mil casos de acidentes de trabalho na área de saúde
ocorrem por ano. O contato com esses materiais podem resultar na
contaminação por doença infecciosa como AIDS ou Hepatite B e C.
9 (http://sa.sol-m.com/noticias/saiba-o-que-e-e-qual-a-importancia-da-nr-
32/)
Risco Acidente

Arranjo físico
inadequado

Máquinas e
Armazenamento
equipamentos
inadequado
sem proteção

Acidente

Animais Ferramentas
peçonhentos inadequadas
Riscos Ambientais x Fatores Pessoais
EPI e EPC
 Equipamentos de Proteção Individual
Considera-se EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção
de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. Normas Regulamentadoras 06

FICHA DE EPI

Cabe ao Colaborador: Usar os equipamentos e responsabilizar-se por sua guarda e conservação.

Equipamentos de Proteção Individual

IMPORTANTE
As áreas do Serviços de Hospitalidade e Serviço de
nutrição e dietética, deverá fazer uso do
equipamento de proteção individual, conforme
recomendações da Norma Regulamentadora N° 06
e do book de EPI institucional.
 Área Hotelaria e Sustentabilidade
Identificação dos Perigos e
Redução de Riscos
Exposição acidental com perfuro cortante
• Dispositivos de Segurança;
• Caixa rígida para descarte;
• Politicas, procedimentos, protocolos , normas internas e
treinamentos específicos de acordo com a atividade;
• EPIs.

Produtos Químicos
• Armazenamento adequado;
• Sinalização;
• Politicas, procedimentos, protocolos , normas internas e
treinamentos específicos de acordo com a atividade;
• EPIs.

Máquinas e Equipamentos
• Sistemas de segurança, caracterizados por proteções fixas,
proteções móveis e dispositivos de segurança interligados,
sinalização;
• Politicas, procedimentos, protocolos , normas internas e
treinamentos específicos de acordo com a atividade;
• EPIs Obs.: Escopo de atividade é definido de acordo com o organograma de cada instituição.
EPI
 Serviço de Nutrição e Dietética.
Identificação dos Perigos e
Redução de Riscos
Corte manual de alimentos
• Instruções de trabalho;
• Ferramentas adequadas ao trabalho;
• Suporte para facas;
• EPIs.

Distribuição de alimentos a pacientes

• Equipamentos adequados para transporte de materiais.
• Acondicionamento em embalagens padronizadas;
• Integração do serviço de nutrição e dietética;
• Controles de engenharia e equipamentos de proteção
individual.

Cocção de alimentos em fogão e forno.

• Sistemas de exaustão;
• Instruções de trabalho;
• Sinalização de advertência para máquinas e
equipamentos;
• Diálogo de Segurança;
Obs.: Escopo de atividade é definido de acordo com o organograma de cada instituição.
Epis Utilizados na Nutrição

• Luvas de PVC;

• Calçado de segurança
padrão;

• Avental plástico;

• Óculos de proteção;

• Touca descartável
 C.A

CA – CERTIFICADO DE APROVAÇÃO

O Certificado de Aprovação é um documento

que o Ministério do Trabalho e Emprego
expede para garantir a qualidade e
funcionalidade de um determinado
equipamento de proteção individual – EPI.
Equipamentos de Proteção Coletiva

Como o próprio nome sugere, os equipamentos de proteção coletiva (EPC) dizem respeito
ao coletivo, devendo proteger todos os trabalhadores expostos a determinado risco.
PRODUTO
QUÍMICO
Segurança do Trabalho – FISPQ
1 - Identificação do produto e da empresa
2 - Composição e informações sobre os ingredientes
3 - Identificação de perigos
4 - Medidas de primeiros-socorros
5 - Medidas de combate a incêndio
6 - Medidas de controle para derramamento ou vazamento
7 - Manuseio e armazenamento
8 - Controle de exposição e proteção individual
9 - Propriedades físico-químicas 4 NBR 14725:2001
10 - Estabilidade e reatividade
11 - Informações toxicológicas
12 - Informações ecológicas
13 - Considerações sobre tratamento e disposição
14 - Informações sobre transporte
15 - Regulamentações
16 - Outras informações
 Adornos
A NR 32 prevê a proibição do uso de adornos pelos trabalhadores, principalmente aqueles que mantêm contato com agentes biológicos
conforme o Item 32.2.4.5, letra "b", alianças, anéis, pulseiras, relógios de uso pessoal, colares, brincos, broches, piercings expostos,
gravatas e crachás pendurados com cordão. 32.2.4.5 - O empregador deve vedar: b) o ato de fumar, o uso de adornos e o manuseio de
lentes de contato nos postos de trabalho; a proibição do uso de adornos deve ser observada para todo trabalhador do serviço de saúde,
bem como daqueles que exercem atividades de promoção e assistência à saúde expostos ao agente biológico, independente de sua
função.

Os adornos não devem ser usados durante o trabalho nas áreas assistenciais, visto que facilitam o acúmulo de micro-organismos.
CIPA e SIPAT
Comissão Interna de Prevenção de Acidentes
A Comissão Interna de Prevenção de Acidentes - CIPA - tem como objetivo a prevenção de acidentes e doenças
decorrentes do trabalho, de modo a tornar compatível permanentemente o trabalho com a preservação da vida e
a promoção da saúde do trabalhador.
Segurança do Trabalho SIPATMA
 ACIDENTE
DE TRABALHO
 Acidente do Trabalho

É o que ocorre pelo exercício do trabalho a serviço da empresa ou pelo exercício do trabalho, provocando lesão
corporal ou perturbação funcional que cause a morte ou a perda ou redução, permanente ou temporária, da
capacidade para o trabalho

Acidente Típico
 Acidente Típico com risco Biológico e Perfurocortante.
 Acidente de Trajeto
Faça sua parte

Não corra no ambiente de trabalho;

 Respeite as sinalizações “cuidado piso molhado”, “somente pessoas autorizadas”;

 Utilize os EPIs corretamente;

 Conheça os riscos da sua atividade;

 Evite uso de celular durante sua rotina de trabalho.

www.hsl.org.br