RECEITAS Epagri

Governo do Estado de Santa Catarina
Secretaria de Estado de Agricultura e da Pesca

Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa
Catarina
RECEITAS PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Extensionista Social: Márcia Frozza Drechmer
Rio das Antas

RECEITAS SALGADAS
MASSA DE PANQUECA
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Bater tudo no liquidificador, em uma frigideira untada, prepare as panquecas.

Dica: para fazer panquecas coloridas, adicione 1 xícara de cenoura, abobrinha,
beterraba ou couve picada.
-----------------------------------
HAMBURGUER VEGETARIANO
200 g de feijão carioca cozido

1 xícara de cenoura ralada
½ xícara
Sal
2 colheres(sopa) de óleo
1 xícara de farinha de milho flocada (biju)
Aquecer o óleo, dourar a cebola, o alho, coloque a cenoura e refogue de ora-

pro-nobis
Salsa, cebolinha
Cebola, alho
ate murchar. Bata no liquidificador ou processador a cenoura com a ora-pro-
nobis, e os temperos junte o feijão, triture ate formar uma pasta, tente não
colocar muita água, despeje em uma vasilha e acrescente a farinha de milho
flocada, mexa, modele hambúrgueres, toste em frigideira antiaderente, por 4 a
5 minutos dos dois lados. Monte sanduiches com pão, tomate, queijo e alface.
-----------------------------------
BOLO DE BRÓCOLIS
Massa:
2 xícaras de leite
½ xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de maisena
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
RECHEIO:
1 maço de brócolis cozido
1 cebola cortada em rodelas
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e orégano a gosto
Bata no liquidificador os ingredientes da massa, o fermento por ultimo. Despeje

em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Obs: pode substituir o recheio por outros legumes, carne de frango ou
carne moída.
-----------------------------------
TORTA DE REPOLHO
1 repolho médio picado bem fininho

1 cenoura ralada
1 xícara de leite
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de óleo
3 ovos
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Misture bem todos os ingredientes. Espalhe a mistura numa forma média
untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado por 40 minutos. Corte em
quadrados e sirva quente.
-----------------------------------
MUFFIN DE ARROZ COM LEGUMES
2 ovos
½ cebola
1 chuchu (pequeno) cozido e picado
1 colher (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de arroz cozido
1 xícara (rasa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de maisena
Salsa e cebolinha a gosto.
Sal a gosto
Opcional para misturar na massa: milho, ervilha, cenoura, frango.
Bater no liquidificador todos os ingredientes, depois acrescentar temperos e os
opcionais que quiser. Despejar em forminhas de muffins. Assar em forno pré-
aquecido 180ºC por 25 a 30 minutos.
MUFFIN DE CENOURA E ABOBRINHA
2 ovos
¾ de xícara de leite
1 xícara de cenoura ralada grosso
½ xícara de abobrinha ralada grosso
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de aveia em flocos.
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Em uma tigela, junte os ovos, o leite e o óleo. Adicione os ingredientes
restantes mexendo até a mistura ficar homogênea. Despeje a massa em 12
forminhas para muffins. Leve para assar forno 180ºC por 20 a 30 minutos.
-----------------------------------
PÃEZINHOS DE LEITE
2 colheres (sopa) de fermento para pão

½ xícara de água morna
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa)de margarina
1 ovo
5 ½ xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
1 gema para pincelar.
Misture os ingredientes, sove bem a massa, modele pãezinhos como preferir,
coloque em assadeira untada, deixe crescer, leve ao forno para assar
PÃO TRICOLOR
1 colher (sopa) de fermento para pão

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras de polpa de beterraba, cenoura e couve.
Farinha de trigo até dar ponto
1 ovo
Cozinhe a beterraba, a cenoura separadamente e com pouca água. Bater cada

polpa separadamente no liquidificador, com pouca água, a couve não precisa
cozinhar é só bater com pouca água. Preparar uma receita de massa com cada
polpa separada é só misturar e amassar. Preparadas as 3 massa de cor
diferente, deixar descansar 15 minutos e montar os pães, pode formar tranças
com as 3 cores, ou em forma de rocambole. Colocar em forma de pão untada.
Deixar crescer pincelar ovo batido e assar em forno quente.
----------------------------
PÃOZINHO DE ABÓBORA
2 colheres (sopa) de fermento para pão

4 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de sal
1 e ½ xícara de leite morno
2 xícaras de abóbora cozida e espremida
2 xícaras de aveia
Bata no liquidificador o fermento, a água, o açúcar, o sal, o leite, o óleo e a
abóbora. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, aos poucos, sovando
até desgrudar das mãos. Forme bolas e recheie com uma colher do recheio de
frango. Coloque em assadeira untada. Deixe descansar por 30 minutos. Asse
em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Pode pincelar gema antes
de assar, e polvilhar com orégano ou queijo.
RECEITAS DOCES
BOLACHAS DE LEITE
8 ovos
700g de açúcar
1 litro de leite
50 g de salamoniaco
1 xícara de banha
Baunilha, noz-moscada, canela a gosto.
Farinha de trigo até dar ponto.
Aqueça o leite, acrescente o salamoniaco, despeje sobre os outros

ingredientes e acrescente farinha aos poucos, amasse bem. Pode passar a
massa na maquina de moer carne com a peça de bolachas ou abrir a massa
com rolo e cortar as bolachas no formato que preferir.
Assar em forno quente.
--------------------------
ROSQUINHA DE FUBÁ
1 litro de leite
1 kg de açúcar
8 ovos
1 xícara de banha ou manteiga
2 colheres (sopa) de salamoniaco
1 colherinha de sal
Baunilha, canela a gosto.
500 g de polvilho doce
4 xícaras de fubá
Farinha de trigo até dar ponto
Misturar os ovos, o açúcar a banha, o sal a baunilha, a canela.
Aquecer o leite colocar o salamoniaco, misturar com os demais ingredientes,
adicionar o polvilho e o fubá, colocar a farinha de trigo aos poucos, amassando
até dar ponto de bolacha.
Pode modelar as roscas com as mãos ou passar na maquina com a peça para
bolachas na figura de estrela, fazer cordões, com a massa, cortar no tamanho
desejado e formar rosquinhas. Levar para assar em forno quente.
-----------------------
BOLACHA DE POLVILHO
8 ovos
8 xícaras de polvilho
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1 xícara de banha
2 colheres de Salamoniaco
Bater as claras em neve, colocar 1 xícara de açúcar, e o Salamoniaco, misturar

os demais ingredientes. Amassar bem formar as bolachas e assar em forno
médio.
-------------------------
BISCOITO DE CHOCOLATE
6 ovos
1 xícara de fubá
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de maisena
2 xícaras de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Misturar todos os ingredientes, amassar bem, fazer os biscoitos no formato que

desejar. Levar em forma untada, para assar em forno quente, por 15 ou 20
minutos, cuidar para não queimar.
---------------------------------
BOLACHA DE LARANJA
300 g de margarina
4 xícaras de maisena
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) de Salamoniaco
1 pitada de sal
6 ovos
4 laranjas inteiras com casca batidas no liquidificador
Farinha de trigo ate dar ponto de passar na maquina.
Misturar bem todos os ingredientes, amassar até dar ponto, que possa passar
pela máquina. Formar rosquinhas ou outro formato de sua preferência. Passar
ovo batido e polvilhar açúcar cristal antes de assar.
Assar em forno quente.
-----------------------
COOKIE DE AVEIA E CHOCOLATE
2 xícaras (chá) de aveia em flocos

4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 ovo
½ xícara (chá) de água
Misture todos os ingredientes e mexa até ficar uma massa homogênea. Modele
com uma colher e leve para assar em uma forma untada em forno médio, por
aproximadamente 30 minutos.
Rende 30 unidades.
------------------------------
MUFFIN DE AVEIA, CHOCOLATE E MAÇÃ
½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de aveia em flocos
½ xícara de chocolate e pó
2 maçãs com casca ralados no ralo grosso
Bata o açúcar, com o óleo e os ovos até ficar um creme de cor clara. Adicione
a farinha, a aveia, o chocolate, mexa bem Adicione a maçã e as passas, o
fermento misture bem e distribua em forminhas de muffins. Leve ao forno
médio (180ºC) por 30 minutos.
------------------------
MUFFINS DE BANANA
2 colherinhas de canela em pó
3 ovos inteiros
3 xícaras de banana amassada
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa0 de fermento em pó
Misture os ingredientes, deixando o fermento por ultimo, bata bem. Distribua

em forminhas de papel (tamanho para muffin) e leve para assar em forno
médio por 15 minutos.
OBS: se preferir assar em forma de pão, demora cerca de 30 a 40minutos.
-------------------------
BOLO DE FEIJÃO
6 ovos
1 pitadinha de sal
1 xícara (chá) de óleo
1 e ½ xícara de feijão cozido sem temperos.
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água. Reserve.Bata as claras

em neve firme, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, a baunilha, bata
até ficar fofo, junte o óleo, sempre batendo, o feijão batido, as raspas de limão
e o suco e a farinha de trigo, por ultimo o fermento em pó. Despeje em forma
untada e polvilhada de farinha de trigo. Leve para assar em forno 200ºC
durante 35 minutos. Cubra com glacê de limão ou cobertura de chocolate.
BOLO DE BANANA
4 bananas maduras
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de flocos finos de aveia
2 colheres (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela (opcional)
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Corte as bananas e coloque-as no liquidificador ou processador, coloque
também os ovos, o óleo e bata bem.
Coloque essa mistura em uma tigela e adicione os flocos de aveia, a canela e a
essência de baunilha, misture bem.
Por último adicione o fermento e misture sem bater muito.
Coloque toda a mistura em uma forma de silicone, ou uma forma untada.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos à 180ºC.
----------------------------
BOLO DE MAÇÃ (sem açúcar)
2 maçãs sem casca picadas

1 banana madura
2 ovos
1 xícara de aveia
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de canela em pó
1 maçã cortada em fatias finas para decorar.
Bata no liquidificador as maçãs, os ovos e a banana, despejem em recipiente e

misture o restante dos ingredientes até ficar homogêneo.
Unte uma forma (21x21 cm) e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa,
decore com as maças e polvilhe canela. Leve para assar em forno 180°C, por
30 minutos.
----------------------------
BOLO DE LIMÃO (LARANJA OU BERGAMOTAS COM CASCA)
1 limão com casca (ou 2 laranjas ou 3 bergamotas)

3 ovos
¼ de xícara de óleo
1 e ½ (meia) xícaras de açúcar
Cortar o limão (ou laranjas, bergamotas) em quatro, retirar as sementes e a

parte branca do centro (deixar a casca e o bagaço), bater no liquidificador com
o óleo, os ovos e o açúcar. Despeje em vasilha, acrescentar a farinha de trigo
mexendo bem e por último o fermento, misture levemente. Levar para assar em
forma untada e polvilhada com farinha, forno 180 graus por 30 a 40 minutos.
-----------------------
BOLO DE BETERRABA
1 xícara de suco de laranja

3 xícaras de beterraba picada
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
Bata no liquidificador o suco de laranja, a beterraba, reserve. Em outra vasilha
bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente o suco com a beterraba.
Adicione a farinha de trigo, por último bata as claras em neve, acrescente o
fermento em pó na massa e as claras em neve delicadamente. Asse em forno
médio, por 30 minutos.

RECEITAS Epagri

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

RECEITAS Epagri

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

RECEITAS Epagri

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Governo do Estado de Santa Catarina

Secretaria de Estado de Agricultura e da Pesca

RECEITAS PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Extensionista Social: Márcia Frozza Drechmer

Rio das Antas

Bater tudo no liquidificador, em uma frigideira untada, prepare as panquecas.

200 g de feijão carioca cozido

Aquecer o óleo, dourar a cebola, o alho, coloque a cenoura e refogue de ora-

Bata no liquidificador os ingredientes da massa, o fermento por ultimo. Despeje

1 repolho médio picado bem fininho

MUFFIN DE ARROZ COM LEGUMES

2 colheres (sopa) de fermento para pão

1 colher (sopa) de fermento para pão

Cozinhe a beterraba, a cenoura separadamente e com pouca água. Bater cada

2 colheres (sopa) de fermento para pão

Aqueça o leite, acrescente o salamoniaco, despeje sobre os outros

Bater as claras em neve, colocar 1 xícara de açúcar, e o Salamoniaco, misturar

Misturar todos os ingredientes, amassar bem, fazer os biscoitos no formato que

COOKIE DE AVEIA E CHOCOLATE

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

MUFFIN DE AVEIA, CHOCOLATE E MAÇÃ

½ xícara de açúcar mascavo

Misture os ingredientes, deixando o fermento por ultimo, bata bem. Distribua

Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água. Reserve.Bata as claras

BOLO DE MAÇÃ (sem açúcar)

2 maçãs sem casca picadas

Bata no liquidificador as maçãs, os ovos e a banana, despejem em recipiente e

BOLO DE LIMÃO (LARANJA OU BERGAMOTAS COM CASCA)

1 limão com casca (ou 2 laranjas ou 3 bergamotas)

Cortar o limão (ou laranjas, bergamotas) em quatro, retirar as sementes e a

1 xícara de suco de laranja

Você também pode gostar