RECEITAS DAS APOSTILAS PADARIA SEM SEGREDOS

MELHORES
7
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Apostila as 7 melhores receitas

É uma satisfação imensa saber que você

teve acesso a essa seleção de receitas da

Padaria Sem Segredos.

São 7 receitas selecionadas com muito

carinho, para você fazer essa semana

mesmo e já começar a lucrar com a venda.


Desde o início, meu objetivo sempre foi

ajudar você a ter renda com as nossas

receitas.



É muito gratificante saber que milhares de

pessoas tiram o sustento hoje em dia

através das nossas receitas.


Com a força dos seus braços e a sabedoria

da sua mente dedicada e com propósito.

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Nosso canal pode ser resumido em amor e

família. No final das contas, fazemos o que
fazemos, enfrentamos o cansaço e as
dificuldades, porque temos alguém que
amamos em casa e queremos
proporcionar o melhor para eles.


Quero deixar aqui, o meu muito obrigado e

desejar que Deus traga grande
prosperidade na sua vida! São os votos da
Família Padaria sem Segredos!

Nós crescemos e estamos sempre nos

reinventando, acompanhando as
tendências do mercado e trazendo
novidades para você.

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Nossas apostilas que foram um grande

sucesso, já foram adquiridas por milhares
de pessoas e hoje são a base de várias
cozinhas pelo Brasil e mundo afora.
Começamos com apenas 1 lá no começo e
hoje já são 6 apostilas diferentes.

No Instagram, diariamente trago

informações e respondo dúvidas dos
seguidores sobre diversos temas.

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No Youtube, já estamos chegando a 1 milhão

de seguidores. É um número que muito nos

orgulhamos, porque foi construído com

nosso suor e muita dedicação.

Para nos aproximar ainda mais dos

nossos seguidores, criamos vários grupos

do WhatsApp, onde avisamos sobre todas

as novidades do canal, para você não

perder nada.

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E O MELHOR, TODO MÊS FAZEMOS UM

SORTEIO PARA OS PARTICIPANTES DO
GRUPO. BASTA VOCÊ ESTAR LÁ DENTRO,
QUE ESTARÁ CONCORRENDO!!!

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Biscoitinho de fubá
IENTES
INGREDarina
1000 g de marg
12 ovos
600g de fubá
1200 g de açúcar
2 colheres de pó Royal
1000 g de polvilho
2000 g de farinha de trigo
Essência de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO
1- Misture todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, sove muito
bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos sem deixar de sovar até
que fique em uma consistência de ser modelada.
2. Recomendamos que modele essa massa com o auxílio da máquina no
modelo e formato desejado.
3- Leve ao forno para assar. No forno turbo a 160°C por
aproximadamente 15 minutos ou no forno lastro a 190°C por
aproximadamente 15 minutos.
OBS.: O tempo de forneada pode ser maior ou menor do que a descrito,
tudo vai depender de como é o seu forno. Por isso, mantenha-se sempre
em alerta.

Curiosidade do chef!
A essência da baunilha traz um gosto extra nesta receita!
DICA
Se preferir pode usar margarina 80%.

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Pão caseiro
ING RED IENTES
1500 ml de Água
1000 ml de Leite
8 Ovos
200 ml de Óleo
200 g de margarina
1100 g de Açúcar
150 g de Sal
150 g de melhorador
150g de Fermento Fresc
7kg de Farinha

MODO DE PREPARO
1- Leve a masseira todos os ingredientes deixando o trigo por último.
2- Vá adicionando o trigo aos poucos.
3- Bata somente na velocidade 1º.
4- Deixe misturar até que a massa fique lisa.
5- Faça pães com 600g e coloque em forma de pão caseiro.
6- Deixe fermentar e leve ao forno.
7- Forno Turbo a 160º por 30 minutos ou Forno Lastro a 180º por 30
minutos.

Curiosidade do chef!
É sempre bom deixar o forno pré-aquecido antes de
colocar a massa no mesmo, para garantir que o forno já
tenha atingido a temperatura desejada.

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Pastel de forno
INGRED IENTES
de trigo
900g farinha
550g margarina ou margarina 80%
120g creme de leite
20g de sal
2 ovos

MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a margarina, creme de leite, sal e os ovos. Vá
adicionando a farinha de trigo aos poucos e misturando com os dedos
até que a massa fique homogênea.
Obs.: Você não deve sovar essa massa para que não desenvolva o
glúten da farinha, por isso é importante misturar delicadamente com os
dedos. Essa massa fica com a textura quebradiça.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e modele os pastéis, pincele com
gemas e leve para assar.
Forno lastro a 190°C por aproximadamente 25 minutos ou em forno turbo
a 160° C por aproximadamente 25 minutos.

Curiosidade do chef!
Dicas de recheio para o seu pão caseiro

- Presunto e mussarela

- Carne moída

- Frango

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Recheio de presunto
e mussarela
INGREDntoIENraladTES
o.
1000 g de presu
500g de mussarela ralada.
1 lata de milho.
2 tomates picados sem as
sementes.
Cebolinha de folha e salsa a
gosto.

MODO DE PREPARO
Misture tudo muito bem e recheie seu salgado.

Curiosidade do chef!
É um recheio delicioso e combina com vários tipos de
salgados

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Bolo de baunilha
INGREDIENTES
10 Ovos
750g de açúcar refinado
450 ml de óleo de soja
20ml de essência de baunilha
500ml de leite
750g de farinha de trigo
40g de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1º Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 3 minutos. Acrescente o
óleo e bata por mais 2 minutos
2º Acrescente o leite e a baunilha e bata mais 1 minuto
3º Despeje em uma vasilha os ingredientes do liquidificador
4º Vá adicionando farinha misturada com fermento aos poucos e com
auxílio de um fuê, bata bem para que misture tudo
5º Asse a 180ºC aproximadamente 30 a 40 minutos
Rende 5 formas de 19 cm com furo no centro.

Curiosidade do chef!
A Baunilha é uma boa fonte de vitaminas do complexo B,
como niacina, tiamina, vitamina B6 e ácido pantotênico,
que desempenham um papel importante na manutenção
da pele saudável.

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RECHEIO DE CHOCOLATE
BRANCO LAKA
IENTES
INGREDcondensado.
1580 g de leite
380g de chocolate branco Laka
picado.
200g de creme de leite.
40g de manteiga sem sal.

MODO DE PREPARO
1º Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate branco, o creme
de leite e a manteiga. Misture bem com a panela ainda fora de fogo.
2º Leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura engrosse e quase atinja
o ponto de brigadeiro.
3º Passe o brigadeiro para outro recipiente e cubra com papel filme. É
importante que o mesmo fique bem rente ao brigadeiro.
4º Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois use.

TEMPO DE CONSERVAÇÃO
Pode durar até 5 dias refrigerado.
Esse recheio não deve ser congelado.
RENDIMENTO APROXIMADO
2,400 KG

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sonho
INGREDaIEN TES
de trigo
1000 g de farinh
15 g de sal
150 g de açúcar
5 g de gemas
50 g de leite em pó
70 g de margarina
15 g de reforçador
70 g de fermento fresco
450 g de leite

MODO DE PREPARO
1º Coloque em uma bacia o leite, as gemas, a margarina, o açúcar, sal,
o leite em pó, o melhorador e o fermento.
2º Vá adicionando o trigo aos poucos e sovando até que a massa
fique lisa e enxuta.
3º Divida a massa em pedaços de 80g, e coloque para crescer em
uma forma enfarinhada com trigo.
4º O tempo de crescimento varia de região para região, mas é de
aproximadamente 1 hora.
5º Frite com óleo a 150°C.
6º Recheie a gosto e cubra com açúcar confeiteiro
Vender em balcão refrigerad
Validade até 4 dias

Curiosidade do chefe
A origem do sonho no Brasil, como é conhecido hoje, foi
no início do século XX, em São Paulo. Ele chegou depois do
pão doce, na década de 1920. Os padeiros aproveitavam
as sobras das massas dos pães para fazer o doce. Os
bolinhos ganharam a forma redondinha e eram fritos.

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Apostila as 7 melhores receitas

PRODUZI E AGORA?
O QUE FAZER?
Essa parte da apostila será dedicada a te
ajudar a melhorar as vendas, seja você um
empresário que tem um ponto fixo ou você
que produz em casa e vende na rua ou
pegando encomendas.

É muito bom acertar a receita, produzir

aquele salgado, bolo ou biscoito bonito,
que deixa qualquer um com água na boca.
MAS E DEPOIS?

Produzir uma boa receita é parte

fundamental do processo de venda, mas
não é tudo. Você tem que saber atender
bem, fazer um pouco de divulgação e
fidelizar os seus clientes.

É muito frustrante encher o balcão ou a

mesa de produtos e chegar o final do dia
sem ter vendido tudo. E eu quero te dar
algumas dicas para não passar por isso.

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1 - FAÇA BONS PRODUTOS

Pode parecer clichê, mas o primeiro de tudo, com
certeza é produzir bons produtos. O que eu quero
dizer com bons produtos? Eles são gostosos, bem
recheados e tem uma boa aparência.

Tentar fisgar clientes que só querem preços não

vai te levar muito longe. Os mesmos clientes que
vêm por preço, vão por preço, quando algum
concorrente oferecer o mesmo produto alguns
centavos mais baratos.

Capriche nos produtos. Vai fazer um salgado,

coloque uma boa quantidade de recheio. Não
precisa ser muito, mas não faça aquele salgado
que o cliente morde e só tem massa.

Acredite, se quiser, tem lugar que serve café frio

para os clientes!!!(NÃO É UMA PIADA!)

Na hora de expor seus produtos capriche no

visual. Coloque eles nos balcões, vitrines, mesas
ou caixas bem arrumados, mostrando ao cliente
que você é organizado e higiênico.

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2 - CONHEÇA AS NECESSIDADES
DOS SEUS CLIENTES
Muitas oportunidades de vendas são perdidas
porque quem tem contato direto com os clientes
simplesmente não presta atenção ou não
pergunta. O cliente dá pistas do que deseja.

Ele pergunta se não tem determinado produto.

Muitas vezes, vários clientes diferentes
perguntam e ninguém vê que aquilo pode se
ruma oportunidade de um produto para
adicionar nas opções a venda. É só um exemplo
de como isso ocorre.

Você que é dono deve perguntar abertamente

aos seus clientes. “E aí, está gostando?”; “Qual
produto você gostaria de ver no nosso
comércio?”;

Se você não trabalha diretamente com o público,

instrua quem trabalha a fazer esse tipo de
pesquisa para você. Ela não deve ser invasiva,
sendo feita em momento oportuno.

Pesquisar e ouvir os clientes pode te revelar

pontos que devem ser melhorados na sua
gestão, possibilitando corrigir erros rapidamente.

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3 - ATENDIMENTO DE
EXCELÊNCIA
Esse é um ponto onde muita gente peca. É
verdade que o cliente nem sempre tem razão,
mas ele sempre merece um bom atendimento.
Afinal de contas, ser uma boa pessoa deve partir
de você e seus funcionários.

Assim que o cliente entra no seu estabelecimento

ou faz contato com você através de algum meio
de comunicação, ele espera ser atendido
rapidamente. Se você não pode atender ele
instantaneamente, avise ele de alguma forma. No
WhatsApp, por exemplo, é possível deixar um
recado avisando que em breve vai ser atendido.

Todos nós temos dias ruins e às vezes nosso

humor não está dos melhores. Mas na hora de
atender o cliente, toda essa irritação e tristeza
devem sumir do seu rosto. É o padrão aeromoça
de atender. Traz resultados. Em muitos dias, o
cliente também está tendo um dia ruim e só quer
ser bem atendido para comer o produto que está
comprando de você.

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Seja compreensivo com os clientes. Às vezes,

como eu disse, a pessoa está tendo um dia
horrível e não está sabendo lidar com aquilo. Ter
compaixão é um ato de humanidade.

Mas no geral, ouvir o cliente, servir corretamente

e resolver suas indagações, com um sorriso no
rosto, já garantem 99% de aprovação.

4 - DIVULGUE O SEU NEGÓCIO

NAS REDES SOCIAIS
Estamos vivendo numa era em que há várias
plataformas gratuitas onde você pode mostrar o
seu trabalho e os seus produtos e atrair clientes.
As redes sociais transformaram para sempre o
modo de divulgar um negócio.

Hoje em dia, há negócios de alimentação que

sobrevivem somente através das vendas através
das redes sociais e da internet. É fascinante, você
com um celular na mão consegue mostrar tudo
que produz e atrair uma clientela que seria
impossível anos atrás.

Produza muito conteúdo. Use e abuse das redes

sociais.

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MAS O QUE EU VOU POSTAR?

- Seus produtos a venda.

-Promoções.

-Lançamento de produtos novos.

-A rotina do seu comércio ou da sua produção.

As pessoas adoram conhecer os bastidores.
Como tudo funciona. Como é produzido. É uma
excelente oportunidade para mostrar como seus
produtos são bem feitos e higiênicos.

OBSERVAÇÃO: Não descarte o uso dos meios

tradicionais de divulgação. Panfletagem, carro de
som, rádio local, divulgação em eventos, entre
outras possibilidades, ainda são efetivas e devem
ser usadas em conjunto com as redes sociais.
5 - USE O WHATSAPP
A SEU FAVOR
O WhatsApp merece um tópico só para ele. É a
ferramenta que permite maior aproximação com
os clientes e o contato mais pessoal.

Seja você pequeno ou grande, pode ir

adicionando os clientes que quiserem em uma
lista de transmissão, onde você pode mostrar
tudo que for novidade para eles. Dê um benefício
a eles por estarem na sua lista. Avise sobre
descontos que só eles saibam.

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Ter os clientes no WhatsApp é especialmente

importante para os pequenos negócios, para
quem trabalha sozinho, pega encomendas ou
vende de porta em porta ou na rua.

Aos poucos você vai montando uma freguesia

que pode te dar um pouco de estabilidade e
previsibilidade de vendas.

6 - EXPERIMENTAÇÃO
Se for possível, deixe os clientes experimentarem
o seu produto antes. Você pode oferecer
pequenas porções para degustação em algum
lugar bem visível e incentivar o consumo. As
pessoas tem que sentir o sabor dos produtos que
está produzindo.

Use isso principalmente quando for lançar algum

produto novo e quiser que os clientes conheçam
a novidade.

Pode ser o momento de encantar os clientes. Não

faça feio. Deixe a mesa de degustação sempre
cheia.

Custa muito pouco oferecer uma degustação, se

você for considerar todo o valor que esse cliente
pode trazer para a sua loja.

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Mas a degustação não precisa ser só para

produtos novos. Se você tem um produto estrela,
que se destaca e já é bem conhecido, pode
colocar ele para degustação para que mais
pessoas possam conhecer essa delícia que você
produz.

A degustação pode ser implementada em

praticamente todo tipo de produção de produtos
alimentícios, basta ter organização.

Quer oferecer um sabor de salgado? Faça mini

salgados e ofereça para degustação.
6 - PROMOÇÕES
Aqui está uma grande oportunidade de atrair
clientela nova para os seus produtos. E eu não
estou brincando quando digo que pode ser a
chance de ser conhecido na vizinhança toda. Até
na cidade, dependendo do tamanho.

MAS COMO FAZER UMA BOA PROMOÇÃO?

Primeiro de tudo, você tem que pegar um

produto que seja destaque na sua produção.
Aquele que todo mundo elogia. Ofereça esse
produto com um mega desconto, talvez até te
dando prejuízo na produção.

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No máximo, ao preço de custo. Tem que chamar

a atenção. Mas essa promoção tem que ser por
tempo limitado ou enquanto durarem os
estoques.

Se não, pode virar uma bagunça.

Anuncie em todos os meios possíveis sobre a

promoção e se prepare. Produza com sobra e
qualidade.

Não corra o risco de faltar produtos. É a

oportunidade que você tem de impressionar
novos clientes e fazê-los conhecerem sua
produção.
8 - FAÇA PARCERIAS
Se você produz um produto de excelente
quantidade e em grande quantidade, pode fazer
parcerias estratégicas com comércios que não
produzem esses produtos e querem revender
sem ter todo o trabalho da produção.

Trata-se de uma excelente oportunidade. Seu

lucro é menor, mas ganhará na quantidade
vendida.

Você pode ainda entregar em eventos. Parcerias

com organizadores de eventos são muito
vantajosas, porque eles geralmente necessitam
de grande quantidade de produtos.

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9 - FIDELIZE OS CLIENTES
Você fez todo o trabalho duro e conquistou vários
novos clientes ao longo do ano. Se não cuidar
dessas pessoas, vai acabar perdendo-os para o
seu concorrente. Os clientes vão atrás daqueles
que satisfazem as suas necessidades e criam
laços.

MAS COMO FIDELIZAR UM CLIENTE?

A resposta está em todas as dicas anteriores.

Não é uma ação separada que vai fazer um
cliente se apaixonar por você, mas sim uma
combinação de fatores.

Além de bons produtos bom atendimento, você

tem que oferecer alguma vantagem a esse
cliente, para que ele continue comprando de
você. Por isso, a importância de estar próximo
dele, seja nas redes sociais, WhatsApp, ou
qualquer outro lugar.

Você pode oferecer ofertas e produtos

personalizados para as necessidades,
circunstancias e datas especiais, estreitando
cada vez mais a relação com o seu cliente. Ele
deve se sentir acolhido, respeitado e seguro.
Transmita essas sensações ao seu cliente e terá
um amigo que comprará sempre de você.

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