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    Igredientes Proporcao

    Enviado por

    Gabriel Silveira Chaves
    Este documento fornece uma planilha de cálculo de ingredientes para a produção de massa de pizza. Ele lista os ingredientes necessários, suas porcentagens e quantidades em gramas para fazer 1800 gramas de massa de pizza tradicional. A planilha também calcula automaticamente os custos para a produção de 6 pizzas.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
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    Igredientes Proporcao

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    Gabriel Silveira Chaves
    21 visualizações14 páginas
    Este documento fornece uma planilha de cálculo de ingredientes para a produção de massa de pizza. Ele lista os ingredientes necessários, suas porcentagens e quantidades em gramas para fazer 1800 gramas de massa de pizza tradicional. A planilha também calcula automaticamente os custos para a produção de 6 pizzas.

    Título original

    Igredientes_Proporcao

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    Igredientes Proporcao

    Enviado por

    Gabriel Silveira Chaves
    Este documento fornece uma planilha de cálculo de ingredientes para a produção de massa de pizza. Ele lista os ingredientes necessários, suas porcentagens e quantidades em gramas para fazer 1800 gramas de massa de pizza tradicional. A planilha também calcula automaticamente os custos para a produção de 6 pizzas.

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    de 14

    PROCESSO DA MASSA - Módulo 4

    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG


    FARINHA TRIGO 100.0% 1052 R$ 0.00 R$ 0.00
    ÁGUA 63.0% 663 R$ 0.00 R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.1% 1.05 R$ 0.00 R$ 0.00
    AÇUCAR 2.0% 21 R$ 0.00 R$ 0.00
    AZEITE 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
    SAL 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
    171.1% R$ 0.00 R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 1800

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
    EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇ


    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    0000001
    PRODUZIR 6 DISCOS
    CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

    es

    antidade
    altere a quantidade

    SEM A AUTORIZAÇÃO
    rvados.

    0000002
    PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
    FARINHA TRIGO 100.0% 1052 R$ 0.00 R$ 0.00 PRODUZIR 6
    ÁGUA 63.0% 663 R$ 0.00 R$ 0.00 CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.1% 1.05 R$ 0.00 R$ 0.00 CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00
    AÇUCAR 2.0% 21 R$ 0.00 R$ 0.00
    AZEITE 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
    SAL 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
    171.1% R$ 0.00 R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 1800

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por calzone, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidade
    EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

    0000003
    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO
    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    0000004
    GRANDE

    0000005
    0000006
    PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO
    FARINHA TRIGO 100.0% 1107 R$ 0.00
    ÁGUA 60.0% 664 R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.1% 1.11 R$ 0.00
    SAL 2.5% 28 R$ 0.00
    162.6% R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 1800

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
    EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUT


    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    0000007
    CUSTO KG
    R$ 0.00 PRODUZIR 6 DISCOS
    R$ 0.00 CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    R$ 0.00 CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00
    R$ 0.00
    R$ 0.00

    los de Ingredientes

    ltere a quantidade
    GRAMAS e altere a quantidade

    ARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO


    os os direitos reservados.

    0000008
    PROCESSO DA MASSA - Módulo 8: Massa de Alta Hidratação
    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
    FARINHA TRIGO 100.0% 668 R$ 0.00 R$ 0.00
    ÁGUA 72.0% 481 R$ 0.00 R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.1% 0.67 R$ 0.00 R$ 0.00
    AÇUCAR 2.0% 13 R$ 0.00 R$ 0.00
    AZEITE 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
    SAL 2.5% 17 R$ 0.00 R$ 0.00
    179.6% R$ 0.00 R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 1200

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
    EX. 600 para 800, e tudo será calculado automaticamente

    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUT


    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    0000009
    PRODUZIR 2 UNIDADES
    CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

    entes

    ere a quantidade

    OTAL SEM A AUTORIZAÇÃO


    reservados.

    00000010
    PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
    FARINHA INTEGRAL 80.0% 539 R$ 0.00 R$ 0.00
    FARINHA DE TRIGO 20.0% 135 R$ 0.00 R$ 0.00
    ÁGUA 70.0% 472 R$ 0.00 R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.1% 0.67 R$ 0.00 R$ 0.00
    AÇUCAR 2.0% 13 R$ 0.00 R$ 0.00
    AZEITE 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
    SAL 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
    178.1% R$ 0.00 R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 1200

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
    EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO


    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    00000011
    PRODUZIR 4
    CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

    tes

    uantidade
    e altere a quantidade

    M A AUTORIZAÇÃO
    dos.

    00000012
    PROCESSO DA MASSA - Módulo 8 - Pizza Sem Glúten
    INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
    FARINHA SEM GLUTEN 100.0% 486 R$ 0.00 R$ 0.00
    ÁGUA 80.0% 389 R$ 0.00 R$ 0.00
    FERMENTO SECO 0.5% 2.4 R$ 0.00 R$ 0.00
    AÇUCAR 1.0% 5 R$ 0.00 R$ 0.00
    AZEITE 1.0% 5 R$ 0.00 R$ 0.00
    SAL 2.5% 12 R$ 0.00 R$ 0.00
    185.0% R$ 0.00 R$ 0.00
    MASSA / GRAMAS 900

    Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

    * Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"


    * Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
    * Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
    EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

    ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZ


    © PAULO TONZANO - Todos os direitos reservados.

    00000013
    PRODUZIR 3 DISCOS
    CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
    CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

    e Ingredientes

    a quantidade
    AS e altere a quantidade

    TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO


    os reservados.

    00000014

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