Le Cochon Volantmenu

COCKTAILS
CLÁSSICOS
FRENCH 75 29
Gin, suco de limão siciliano, açúcar, prosecco
APEROL SPRITZ 30
Aperol, prosecco, club soda
GIN TÔNICA 31
Gin, água tônica
CAIPIRINHA 31
Cachaça branca Magnífica, limão, açúcar
KIR ROYALE 31
Espumante, licor de cassis
PENICILLIN 34
Blended whisky, suco de limão siciliano, xarope de gengibre,
xarope de mel, whisky turfado
BOURBON RENEWAL 35
Bourbon, suco de limão siciliano, licor de cassis, açúcar, Angostura
LILLET TÔNICA 35
Lillet Blanc, água tônica
ST GERMAIN SPRITZ 41
Licor St Germain, prosecco, club soda
CORPSE REVIVER #2 45
Gin, Cointreau, Lillet Blanc, Absinto
DRY MARTINI 46
Gin, vermute seco, Angostura de laranja
BLOODY MARY 54
Vodka, suco de limão siciliano, suco de tomate, pimenta preta,
tabasco, sal, sal de aipo, molho inglês, mezcal
LUMIÈRE 54
Eau de Vie Lorena Alba, suco de limão siciliano,
licor St Germain, açúcar, pepino
AMARGOS
OLD FASHIONED 35/49

Bourbon Jim Beam/Bourbon Wild Turkey, açúcar, Angostura
NEGRONI 39
Gin, Vermute Rosso, Campari
BOULEVARDIER 43
Bourbon,, Vermute Rosso, Campari
CAVALIER 54
Gin, vermute seco, Amaro Montenegro
BIJOU 62
Gin, Vermute Rosso, Chartreuse Verde, Angostura de laranja
FRENCH MANHATTAN 64
Cognac ou Brandy, Vermute Rosso, Cointreau
BRANDY CRUSTA 65
Cognac ou Brandy, suco de limão siciliano, Cointreau,
Luxardo Maraschino, Angostura
LAST WORD 74
Gin, Chartreuse Verde, Luxardo Maraschino, suco de limão
MENU
COUVERT (individual)
RILLETTE, CORNICHON, BEURRE et PAIN 21

Patê de carne suína, picles de pepino, manteiga
e pães de fermentação natural
ENTRADAS
OEUF MAYONNAISE TRUFFLE 32

Ovo cozido, maionese de trufas negras e mix de folhas
TERRINE DE CAMPAGNE 59
Terrine de carne de porco, pato e fígado de pato, com pistache
e servido com mix de folhas e picles
FRISÉE AUX LARDONS 54

Alface frisé, crouton, bacon, vinagrete de chalota e ovo perfeito
TARTARE DE BOEUF, FRITES ET SALADE 59/83

Filé mignon, molho clássico do tartare de boeuf, fritas e salada
SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE 49

Sopa de cebola gratinada com queijo emmental, gruyere e pão
TERRINE DE FOIE DE CANARD MAISON 37

Terrine de fígado de pato, picles, mostarda da casa e pão
SALADE DE CREVETTE 89
Alface lisa, camarões, tomate sweet grape, coentro,
molho rosé da casa, cítricos e avocado
ASPERGE, JAMBON CRU, BÉARNAISE et CITRON 77

Aspargos verdes, presunto cru, molho béarnaise e cítricos
PRINCIPAIS
BOEUF BOURGUIGNON et PURÉE DE POMME DE TERRE 98

Cozido de angus com legumes, cogumelos e purê de batatas
CONFIT DE CANARD et SALADE DE LENTILLES VERT 125

Coxa e sobrecoxa de pato confitado e lentilha verde cozida com
creme de leite fresco e demi glace.
MAGRET DE CANARD 129

Peito de pato grelhado, molho de pato com azeitonas verdes
e batatas douradas
LE COCHON CHEESEBURGER et FRITES 79

Bacon cheeseburger 180g, cebola roxa, queijo emmenthal, alface lisa, tomate
cornichon e fritas da casa
CREVETTES À LA PROVENÇALE 119

Camarões à provençal e arroz de frigideira (cateto vermelho)
RISOTTO DE ASPERGE 84
Risoto de aspargos e ovo perfeito
STEAK AU POIVRE 117

Filé mignon, molho com pimenta preta, espinafre e purê de batatas
STEAK et FRITES 118

Filé mignon, molho béarnaise ou manteiga maître d'hôtel,
fritas da casa e vagem na manteiga
SAUCISSE PURE TRUFFLE 89

Linguiça fresca artesanal, molho demi-glace e trufas e purê de batata
LE SUPRÊME DE VOLAILLE ET MORILLES 106

Peito de frango com molho de cogumelo morilles, purê de batatas
e vagem na manteiga
GUARNIÇÕES (acompanhamentos)
ÉPINARDS À LA CRÈME (espinafre com creme de leite) 28

POMME FRITES (batata frita da casa) 29
PURÉE DE POMME DE TERRE (purê de batatas) 25
QUEIJOS E SOBREMESAS
SELEÇÃO DE QUEIJOS 49
Seleção de 3 queijos especiais
MOUSSE AU CHOCOLAT 35
Mousse de chocolate Magian Cacao
PROFITEROLES 36
Profiteroles, sorvete de baunilha e calda de chocolate
MOELLEUX AU CHOCOLAT (Petit Gâteau) 35

Bolo de chocolate quente com calda de caramelo salgado com pecan
e chantilly de baunilha
CRÈME BRULÉE 34
Crème Brûlée
ÎLE FLOTTANTE 32
Merengue francês, creme inglês e caramelo com flor de sal
CAFÉS E CHÁS
ESPRESSO ILLY 11
ESPRESSO ILLY DESCAFEINADO 11
CHÁ 13
CHÁ FRANCÊS MARIAGE FRÈRES 36

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COCKTAILS

OLD FASHIONED 35/49

RILLETTE, CORNICHON, BEURRE et PAIN 21

OEUF MAYONNAISE TRUFFLE 32

FRISÉE AUX LARDONS 54

TARTARE DE BOEUF, FRITES ET SALADE 59/83

SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE 49

TERRINE DE FOIE DE CANARD MAISON 37

ASPERGE, JAMBON CRU, BÉARNAISE et CITRON 77

BOEUF BOURGUIGNON et PURÉE DE POMME DE TERRE 98

CONFIT DE CANARD et SALADE DE LENTILLES VERT 125

MAGRET DE CANARD 129

LE COCHON CHEESEBURGER et FRITES 79

CREVETTES À LA PROVENÇALE 119

STEAK AU POIVRE 117

STEAK et FRITES 118

SAUCISSE PURE TRUFFLE 89

LE SUPRÊME DE VOLAILLE ET MORILLES 106

ÉPINARDS À LA CRÈME (espinafre com creme de leite) 28

MOELLEUX AU CHOCOLAT (Petit Gâteau) 35

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