1a APOSTILA DE DIETOTERAPIA CHINESA 2022

1º APOSTILA DIETOTERAPIA 1
Centro de Estudos
Energéticos e Quânticos
Mary Zugaib
1ª Apostila de
Dietoterapia Chinesa
Sensei Mary Zugain e Mestra Isa Branco

Origem da Dietoterapia Chinesa

A Medicina Tradicional Chinesa se baseia em conceitos Taoístas
e energéticos, os quais enfocam o indivíduo como um todo e como
parte integrante do universo.
Para a MTC o indivíduo é constituído por um conjunto de

energias, provenientes do céu e da terra, que fluem por todo do corpo.
A saúde seria o resultado do equilíbrio constante destas energias, e
quando isso não ocorre, temos a manifestação de Patologias.
O principal objetivo da MTC (Medicina Tradicional Chinesa) é

restabelecer o fluxo da energia vital que circula por todo o organismo, e
para isso, utiliza vários recursos, tais como a acupuntura, a
moxabustão, a farmacopéia, a dietética, o tai chi chuan, e o qi gong.
A Dietoterapia é um tipo de terapia alimentar baseada nos

conceitos da medicina tradicional chinesa.
As pessoas que adotam este tipo de tratamento contam com os

benefícios de uma alimentação equilibrada e conseguem prevenir o
aparecimento de doenças sérias no organismo, é uma forma simples e
saudável de cuidar da saúde, ela tem uma ação mais lenta e mais fraca
do que a farmacologia Chinesa, permitindo uma ingestão prolongada.
É indicada normalmente no tratamento de doenças crônicas, e

também na prevenção e manutenção da saúde, embora em alguns
casos agudos possa ser utilizada como fármaco.
É uma das terapias mais antigas da China.
Através da dietoterapia é possível manter o controle sobre a

nutrição, evitando assim os alimentos gordurosos e com muito açúcar.

A dieta alimentar realizada pelo indivíduo adota diversos critérios

em função do bem estar e da qualidade de vida, por isso os alimentos
escolhidos não são de acordo com as propriedades, mas também pela
cor e sabor.
Entenda melhor a dietoterapia, ela procura aplicar os conceitos da

filosofia chinesa na alimentação.
Desta forma, o Yin Yang aparece como um guia para escolher os

alimentos adequados, invocando o equilíbrio entre as forças que se
complementam.
O símbolo chinês serve para fazer uma classificação dos

alimentos de acordo com as características que eles possuem.
Os itens que pertencem ao Yang são energéticos e ricos em

gorduras, por isso aumentam o calor do corpo e aceleram o
metabolismo.
Já os integrantes do grupo Yin apresentam uma maior quantidade

de água na composição.

Os princípios Yin e Yang

Segundo a dietoterapia, todos os alimentos possuem valor
energético e devem ser consumidos de acordo com a deficiência
energética do paciente.
Os alimentos classificados como Yang aumentam o calor do corpo,

ou seja, aceleram o metabolismo, enquanto os alimentos Yin diminuem o
calor do corpo, promovendo sua desaceleração.
Isso explica porque, em geral, os alimentos Yang são altamente
energéticos, especialmente ricos em energia proveniente das gorduras,
enquanto os alimentos Yin costumam ter uma porcentagem maior de
água.
Primeiramente você deve observar se os sinais de desequilíbrio

têm característica yin, relativa à estrutura do organismo, ou yang,
relacionada com as funções dos órgãos.
Comumente, quando um desequilíbrio acomete a estrutura do

corpo, significa que a doença jáavançou e provocou uma lesão que, em
geral, pode ser identificada em exames de diagnose comoradiografias.
Quando a doença afeta as funções dos órgãos, o indivíduo

apresenta sintomas contrários ao bom funcionamento do organismo,
como diarreia, falta de ar e má digestão, porexemplo.
As doenças relacionadas com o yin e o yang têm as seguintes

características:
Doenças de natureza yang: são quentes, provocam ardência e

aparência avermelhada, podemsurgir de maneira súbita e se intensificar
rapidamente.
Além disso, causam inquietação e agitam a mente.

Doenças de natureza yin: são frias e causam lentidão.
Não há transformação, e elas provocam aspecto pálido ou azulado.
Causam desânimo ou fraqueza e podem ser de difícil tratamento.
Equilíbrio é tudo
Segundo a filosofia oriental, é necessário que a pessoa faça uso
dos dois tipos de alimentos para manter o corpo em equilíbrio.
Isso quer dizer que uma pessoa que come em demasia

alimentos Yang está mais propensa a sofrer de acne e mau-hálito,
enquanto uma pessoa com falta de alimentação Yang pode ter sérios
problemas de letargia ou anemia.
Para verificar que tipo de dieta cada pessoa deve seguir, o

especialista deverá avaliar o estado de saúde do paciente, a natureza
dos alimentos adequados para sua recuperação e o clima ou estação
do ano, adaptando a alimentação.
O ideal é preparar o paciente para lidar bem com as mutações do

dia a dia, prevenir doenças e aumentar a qualidade de vida, promovendo
saúde e bem estar.
Equilibrando a alimentação
De acordo com a terapia alimentar chinesa, o equilíbrio do
organismo só acontece quando o indivíduo consegue balancear o
consumo de alimentos Yin e Yang.

Este tipo de nutrição tem como objetivo combater vários tipos de

doenças e o emagrecimento se dá como consequência de uma dieta
na medida certa.
A dietoterapia combate os exageros de alimentos Yang, pois eles

podem aumentar o colesterol ruim, engordar, causar acnes e mau-
hálito.
Entretanto, a força Yang não pode ser totalmente eliminada do

cardápio, caso contrário a alimentação se torna anêmica e desprovida
de nutrientes essenciais.

A terapia alimentar chinesa tem como finalidade equilibrar as

energias do organismo, melhorando o bem-estar e a saúde.
Quem adota esta filosofia e respeita as polaridades do Yin Yang

consegue combater as ameaças da obesidade e não adoece
facilmente. caracterizados por diminuir o calor do corpo e o ritmo
metabólico.
Os cinco elementos da natureza estão presentes na filosofia

chinesa de alimentação e fazem a classificação de acordo com os
sabores.
A Terra equivale ao doce.
O Metal simboliza o picante.
O Fogo reforça a ideia do amargo.
A Água representa o salgado.
A Madeira corresponde ao ácido.
Depois de conhecer a dietoterapia chinesa, experimente renovar

as práticas alimentares.

PRÍNCIPIOS GERAIS DA
DIETOTERAPIA CHINESA
A dietoterapia Chinesa, diferente da farmacologia Chinesa, tem
uma ação mais lenta e mais fraca, permitindo uma ingestão
prolongada e normalmente são indicadas para doenças crônicas,
incluindo a prevenção e manutenção, embora ela também possa ser
aplicada como fármaco em situações agudas.
Os alimentos (assim como os fármacos) são divididos nas

classificações a seguir:
FRIO
FRESCO
MORNO
QUENTE
Os quatrosQi (Energia Vital)
•Frio
•Fresco
•Morno
•Quente

Os 4 Qi (Energia) são ligados às sensações que são sentidas

pelas pessoas no estômago ou na pele quando ingerem alimentos com
essa classificação.
Por exemplo:
- para doenças de natureza fria, deve-se ingerir alimentos de

natureza morna ou quente;
- para doenças de natureza quente, deve-se ingerir alimentos de

natureza fria ou fresca.
É importante ressaltar que o Qi dos alimentos muda conforme o

seu preparo, como por exemplo a cenoura, que crua é fresca e cozida
ou tostada é morna (normalmente o alimento cozido aquece sua
natureza).
Para identificar os alimentos, existe uma vasta literatura que

deve ser um guia de consultório.
Uma dica interessante é que a ingestão de determinadosórgãos

e vísceras de animais fazem bem ao seu correspondente nocorpo.
Por exemplo; o rim animal é bom para o rim humano; o fígado

animal é bom para o fígado humano e assim por diante.
Existe também uma correlação com a forma dos alimentos e sua

ação nutritiva.
Por exemplo; o feijão tem a forma de um rim e beneficia o rim

humano; o inhame e o maxixe tem a forma semelhante aos gânglios
linfáticos e beneficiam os mesmos no ser humano;

as sementes de gergelim tem a forma de neurônios e as nozes tem a

forma de cérebro e portanto atuam no sistema nervoso; a raiz de
ginseng se assemelha ao corpo humano e portanto é utilizada para
todo ele como um tônico geral.
Os alimentos exercem grande influência energética no ser

humano, físico e psíquico e através da lei Yin-Yang e dos 5 elementos
é possível regular os desequilíbrios que ocorrem no organismo
humano.
O fundamento da dietética está baseado nos cinco sabores e na

correspondência que eles mantêm com os órgãos conforme a lei dos
cinco elementos.

Frio - Fresco - Morno - Quente
Natureza Fria
Agar-agar, alface romana, algas em geral, amora, aspargo,
azedinha, banana, beldroega, broto de bambu, caldo de cana, caqui,
carambola, caranguejo, clara de ovo, escargot, germe de trigo, manga,
mariscos em geral, melancia, ostra, polvo, quiabo, raiz-de-lótus,
ruibarbo, sal, siri, tomate, toronja.
Natureza Fresca
Abacaxi, abóbora, abóbora-d'água, acelga, agrião, aipo,
alcachofra, alface, aveia, banchá, berinjela, camomila, cevada, cevada
perolada, chá verde, chicória, chuchu, cogumelo comum, espinafre,
farelo de trigo, feijão branco, feijão verde, fígado de carneiro, folha de
inhame, glúten (seitan), hortelã, laranja, limão, lúpulo, maçã, melão,
óleo de gergelim, orégano, ovo de pata, painço, pepino, pera, rã,
rabanete, soja, tangerina, tofu, trigo, trigo-sarraceno.
Natureza Morna
Abobrinha, açafrão, açúcar mascavo, alcaparra, alecrim, alho,
alho-poró, anchova, arroz moti, batata-doce, café, camarão, castanha,
cebola, cebolinha, cereja, coentro, cominho, damasco seco, enguia,
erva-doce, fígado de galinha e de porco, mostarda, tabaco, frango,
gengibre, girassol, goiaba, hortelã-pimenta, leite de coco, leite de
ovelha, louro, maltose, manjericão, manteiga, morango, noz, pêssego,
pinhão, pistache, rim de boi e de carneiro, salsa, sorgo, tâmara, uva,
vinho.

Natureza Quente
Canela, gengibre seco, pimenta, pimentão, óleo de soja, truta.
Natureza Neutra
Abóbora - d'água, açafrão, açúcar branco, alcaçuz,ameixa,
amêndoa, amendoim, arenque, arroz branco, arroz integral, atum,
azeitona, batata- inglesa, beterraba, boi, cabelo de milho, cação, cará,
carneiro, carpa, cenoura, centeio, coco (polpa), cogumelo, couve,
couve-flor, ervilha, farelo de arroz, feijão azuki, feijão-de-corda, fígado
de boi, figo, folha de goiaba, folha de rabanete, framboesa, gema de
ovo, gergelim preto, inhame, leite humano, leite de vaca, maçã ácida,
mamão, mel, milho, moela de galinha, nabo, óleo de amendoim, ovo
de galinha, pato, peixe de carne branca, pombo, queijo, repolho, rim de
porco, sardinha, semente de lótus, uva.
OBSERVAÇÕES:
Para a medicina tradicional chinesa, a temperatura
dos alimentos também tem seu papel no equilíbrio corporal. Segundo a
terapeuta, pessoas que sentem muito frio devem
ingerir alimentos de natureza quente ou morna, como gengibre e
canela, e condimentos naturais, como curry e alho, para reestabelecer
a estabilidade.

ELEMENTO ÓRGÃO E SABOR SABOR SEDANTE

VÍSCERA TONIFICANTE
MADEIRA FÍGADO E ÁCIDO DOCE
VESÍCULA
BILIAR
FOGO CORAÇÃO E AMARGO PICANTE
INTESTINO
DELGADO
TERRA BAÇO- DOCE SALGADO
PÂNCREAS E
ESTÔMAGO
METAL PULMÃO E PICANTE ÁCIDO
INTESTINO
GROSSO
ÁGUA RIM E SALGADO AMARGO
BEXIGA
VAMOS TENTAR MANTER NA MENTE

A comida é a expressão do Qi (energia vital) ora mais Yin
(fria, passiva, escura, tranquila, simboliza a energia da Lua)
ora mais Yang (quente, ativa, clara, movimentada, simboliza
a energia do Sol).
Ao acordarmos necessitamos de energia mais Yang para
promover nossas atividades.
Logo, pela manhã até às 14h, ou seja, hora do almoço
devemos buscar alimentos Yang que promovem vitalidade e
disposição.
Para esta visão, não é coerente passarmos a manhã inteira
comendo somente frutas (que são mais Yin) pois promovem
a energia Yin que é passividade e recolhimento.
A tarde, o Yang começa a diminuir e o Yin cresce na
natureza (as noites são mais frias) então devemos nutrir
nossa energia Yin.

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Para a MTC o indivíduo é constituído por um conjunto de

O principal objetivo da MTC (Medicina Tradicional Chinesa) é

A Dietoterapia é um tipo de terapia alimentar baseada nos

As pessoas que adotam este tipo de tratamento contam com os

É indicada normalmente no tratamento de doenças crônicas, e

É uma das terapias mais antigas da China.

Através da dietoterapia é possível manter o controle sobre a

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A dieta alimentar realizada pelo indivíduo adota diversos critérios

Entenda melhor a dietoterapia, ela procura aplicar os conceitos da

Desta forma, o Yin Yang aparece como um guia para escolher os

O símbolo chinês serve para fazer uma classificação dos

Os itens que pertencem ao Yang são energéticos e ricos em

Já os integrantes do grupo Yin apresentam uma maior quantidade

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Os princípios Yin e Yang

Os alimentos classificados como Yang aumentam o calor do corpo,

Primeiramente você deve observar se os sinais de desequilíbrio

Comumente, quando um desequilíbrio acomete a estrutura do

Quando a doença afeta as funções dos órgãos, o indivíduo

As doenças relacionadas com o yin e o yang têm as seguintes

Doenças de natureza yang: são quentes, provocam ardência e

Além disso, causam inquietação e agitam a mente.

Doenças de natureza yin: são frias e causam lentidão.

Não há transformação, e elas provocam aspecto pálido ou azulado.

Causam desânimo ou fraqueza e podem ser de difícil tratamento.

Isso quer dizer que uma pessoa que come em demasia

Para verificar que tipo de dieta cada pessoa deve seguir, o

O ideal é preparar o paciente para lidar bem com as mutações do

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Este tipo de nutrição tem como objetivo combater vários tipos de

A dietoterapia combate os exageros de alimentos Yang, pois eles

Entretanto, a força Yang não pode ser totalmente eliminada do

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A terapia alimentar chinesa tem como finalidade equilibrar as

Quem adota esta filosofia e respeita as polaridades do Yin Yang

Os cinco elementos da natureza estão presentes na filosofia

A Terra equivale ao doce.

O Metal simboliza o picante.

O Fogo reforça a ideia do amargo.

A Água representa o salgado.

A Madeira corresponde ao ácido.

Depois de conhecer a dietoterapia chinesa, experimente renovar

Sensei Mary Zugain e Mestra Isa Branco

Os alimentos (assim como os fármacos) são divididos nas

Os quatrosQi (Energia Vital)

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Os 4 Qi (Energia) são ligados às sensações que são sentidas

- para doenças de natureza fria, deve-se ingerir alimentos de

- para doenças de natureza quente, deve-se ingerir alimentos de

É importante ressaltar que o Qi dos alimentos muda conforme o

Para identificar os alimentos, existe uma vasta literatura que

Uma dica interessante é que a ingestão de determinadosórgãos

Por exemplo; o rim animal é bom para o rim humano; o fígado

Existe também uma correlação com a forma dos alimentos e sua

Por exemplo; o feijão tem a forma de um rim e beneficia o rim

Sensei Mary Zugain e Mestra Isa Branco