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    Receitas de Festa Junina

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    PROGRAMA DE APOIO

    Receitas
    Festa Junina
    1 Paçoca

    INGREDIENTES:
    250g de amendoim torrado sem casca e sem sal
    100g (1 xic) de farinha de amêndoas ou de coco
    40g (3 cs) de manteiga sem sal amolecida
    60g (4 cs) de adoçante xilitol
    1 pitada de sal
    MODO DE PREPARO:
    Colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos
    (ou liquidificador potente) e bater até obter uma “farofa fina”.
    Colocar essa farofa em uma forma ou em várias forminhas com o
    formato desejado, apertando bem a massa contra a forma. Levar à
    geladeira por cerca de 30 minutos. Retirar da geladeira e servir.
    2 Bolo de milho
    INGREDIENTES:
    1 lata de milho verde
    1 lata de óleo de girassol (medida da lata de milho)
    1 lata de açúcar demerara (medida da lata de milho)
    1 lata de fubá (medida da lata de milho)
    4 ovos
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de coco ralado fresco
    1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    MODO DE PREPARO:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o
    coco ralado. Depois de bater, acrescente esses dois ingredientes
    que faltaram.
    Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno
    preaquecido - 180º C - por 40 minutos.
    3 Caldo verde
    INGREDIENTES:
    2 colheres de sopa de azeite
    200 gramas de carne seca magra
    Sal a gosto
    2 dentes de alho
    200 gramas de couve-flor
    200 gramas de couve
    1 cebola
    2 colheres de sopa de alho-poró
    1 litro de água
    MODO DE PREPARO:
    Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o alho e
    deixe dourar. Coloque a carne, já temperada com sal e mexa até dourar.
    Acrescente o alho-poró, a couve-flor e misture bem para pegar o gosto.
    Coloque 1 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
    Retire o caldo da panela e leve para o liquidificador. Bata com uma parte da
    couve. Volte com o caldo para a panela e deixe ferver. Coloque o restante da
    couve, tampe a panela por alguns minutos e está pronto para servir.
    4 Cuscuz paulista
    INGREDIENTES:
    1/2 xícara (chá) de azeite
    1 cebola picada
    1 lata ou caixa de extrato de tomate
    2 latas de água
    1 lata de ervilha
    1 lata de milho verde
    1 pimentão
    2 latas de sardinha ou atum
    Cheiro-verde a gosto
    Sal e temperos a gosto
    3 xícaras de farinha de milho grossa
    3 ovos cozidos
    MODO DE PREPARO:
    Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, a ervilha, o milho verde, o
    molho de tomate, o cheiro-verde, a sardinha, e os temperos. Coloque a água, deixe
    ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe. Unte a forma com azeite, e coloque os
    ovos, os tomates e a sardinha por baixo. Coloque a massa na forma, deixe esfriar e
    desenforme.
    4.1 Cuscuz nordestino
    INGREDIENTES:
    2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
    1 xícara de chá de água filtrada ou mineral
    Sal a gosto
    1 colher de sopa de manteiga para refogar as bananas
    1 ou 2 bananas-da-terra maduras em rodelas
    150 gramas de queijo coalho em fatias
    MODO DE PREPARO:
    Hidrate a farinha de milho com água e sal por 15 minutos. Enquanto isso,
    aqueça a manteiga em uma frigideira. Coloque as bananas e refogue até
    ficarem douradas dos dois lados. Depois, na cuscuzeira ou panela de
    cozimento a vapor, coloque metade da massa já hidratada. Acrescente as
    bananas e as fatias de queijo coalho por cima. Cubra com o restante da
    massa do cuscuz e cozinhe de 15 a 20 minutos. Desenforme e está pronto!
    *Ao final, adicione carne seca desfiada se preferir.
    5 Vinho quente
    INGREDIENTES:
    2L de suco de uva integral
    2 xícaras de chá de água
    2 xícaras de açúcar demerara
    100g de gengibre picado em pedaços finos
    5 pedaços de canela em pau
    1 colher (chá) de cravo
    3 maçãs sem casca (cortadas em cubos)
    MODO DE PREPARO:
    Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até virar caramelo.
    Depois, acrescente a água, o suco, a canela, os cravos e o gengibre.
    Mexa até os ingredientes incorporarem e então coloque as maçãs
    cortadas.
    Espere levantar fervura e deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.
    Decore com rodelas de laranja, canela em pau e anis estrelado.
    6 Chocolate quente
    INGREDIENTES:
    2 xícaras (chá) de leite
    1 caixinha de creme de leite
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não achocolatado)
    3 colheres (sopa) de açúcar demerara
    1 colher (café) de canela em pó
    1 pitada de gengibre em pó
    1 pitada de cravo em pó
    MODO DE PREPARO:
    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa sempre, até
    ferver. Sirva quente.

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