P1-ET-CQ-042 Revisão: 05

Data: 05/10/2023 Pág. 1/2

CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE EM PÓ INSTANTÂNEO (WPCI 80%)

Registro no MAPA nº 0101/1328 – NCM 3502.20.00 – SAP P100066 e P700066
Produto obtido da concentração de proteína do soro de leite em membranas de ultrafiltração, concentração por
nanofiltração e seco através do processo tipo spray dryer.

Aplicações: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

mg AA/g
✓ Nutrição Humana/Suplementos; 100g
proteína**
✓ Alimentos em geral (chocolates, sorvetes,
Valor energético (Kcal) 401 -
sobremesas, padarias, confeitarias, biscoitos e
Carboidratos (g) 7,7 -
lácteos);
✓ Produtos farmacêuticos. Açúcares totais (g) 5,8 -
Açúcares adicionados (g) 0 -
Propriedades: Maltose (g) 0 -
Lactose (g) 5,4 -
✓ Baixa viscosidade; Sacarose (g) 0 -
✓ Alto valor nutritivo; Frutose(g) 0 -
✓ Boa capacidade de emulsificação; Glicose (g) 0,2 -
✓ Baixo teor de sódio; -
Galactose (g) 0,2
✓ Solúvel em uma ampla faixa de pH.
Amido (g) 0 -
Proteínas (g) 76,56 -
Ingredientes:
Ácido Aspártico (g) 9,10 -
Soro de Leite Concentrado Parcialmente Ácido Glutâmico (g) 14,60 -
Desmineralizado (40%) e Emulsificante Lecitina de Alanina (g) 4,02 -
Soja (INS322). Arginina (g) 2,14 -
Cisteína (g) 2,53 33,05
Alergênicos: Fenilalanina (g) 2,66 34,74
Glicina (g) 1,58 -
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE LEITE E
Histidina (g) 1,56 20,38
SOJA. O alergênico Leite presente no produto é
Isoleucina (g) 5,14 67,14
classificado no Grupo Leites de todas as Espécies de 99,79
Leucina (g) 8,64
Animais Mamíferos (Proteína e Lactose). (De acordo Lisina (g) 95,48
7,31
com a RDC nº 727, 01/07/2022). Metionina (g) 29,91
2,29
Este Produto CONTÉM LACTOSE, de acordo com a Prolina (g) 4,88 -
Serina (g) 4,35 -
RDC nº 727 de 01/07/2022, que estabelece os
Tirosina (g) 2,51 32,78
requisitos para declaração obrigatória da presença de
Treonina (g) 5,69 74,32
lactose nos rótulos dos alimentos.
Triptofano (g) 1,04 13,58
Este Produto NÃO CONTÉM GLÚTEN, de acordo com Valina (g) 4,93 64,39
a Lei 10.674 de 16/05/2003, que obriga a declaração Gorduras totais (g) 7 -
de presença ou ausência de glúten. Gorduras saturadas (g) 2,8 -
Gorduras trans (g) 0,1 -
Embalagem: Gorduras monoinsaturadas (g) 2,1 -
Ômega 9 (g) 2,0 -
Sacos de papel multifolhados com saco de polietileno
Gorduras poli-insaturadas (g) 1,4 -
interno, contendo 20 kg. Não são utilizados grampos
Ômega 6 (g) 1,3 -
nem fixadores metálicos.
Ômega 3 (g) 0 -
Validade: Colesterol (mg) 177 -
Fibras alimentares (g) ND* -
Armazenado nas condições recomendadas, 24 meses Sódio (mg) 158 -
a partir da data de fabricação. Após abertura da Cálcio (mg) 842 -
embalagem original, recomenda-se consumir em 30 Ferro (mg) 0,9 -
dias. Potássio (mg) 382 -
Zinco (mg) <5 -
*Análises realizadas de acordo com a RDC 429/2020
ND – Não Detectável * Não é possível quantificar fibras na Matriz Soro de
Leite em Pó e derivados com vistas sua natureza e composição.
**Expressão de resultados de acordo com a IN n° 28 de 26/07/2018.
Digestibilidade in vitro de 93,08%.
 P1-ET-CQ-042 Revisão: 05
Data: 05/10/2023 Pág. 2/2

Parâmetros Metodologia de Referência Padrões

✓ Umidade (%) Isengard,Prager, (2003) (Gravimetria por balança) Máx. 6,0

✓ Gordura (%) Método Mojonnier – ISO 1736:2008
Químico

Máx. 7,0
✓ Proteínas (base seca) (%) Diferença (% Base úmida*100) / (100- %Umidade) Mín. 80,0
✓ Proteínas (base úmida) (%) Método Dumas – LECO, 2014 Mín. 76,0
✓ Lactose (%) Cromatografia (HPLC) Máx. 10,0
✓ Cinzas (%sais minerais) ISO 5545 – IDF90 (2008) Máx. 5,0

✓ Acidez (%ácido lático) ISO 11869:2012 (IDF 150); AOAC 947.05 Máx. 2,0
✓ Densidade Compactada (g/cm³) ISO 8967:2005 (IDF 134:2005) Mín. 0,400
Físico

✓ Índice de Insolubilidade (mL) Adaptado de IDF129A:2005 – ISO 8156:2005 Máx. 0,1

✓ pH (sol. 10%) MAPA, 2019 6,2 – 6,8
✓ Partículas Queimadas MAPA, 2019 Disco A
✓ Dispersibilidade (%) GEA NIRO METHOD N° 6ª, 2005 Mín. 85

✓ Aeróbios Mesófilos (UFC/g) ISO 4833-2 (2013) Máx. 100.000

✓ Enterobactérias (UFC/g) ISO 21528-2 (2020) Máx. 10
✓ Coliformes Totais (NMP/g) ISO 4831 (2012) Máx. 100
Microbiológico

✓ Coliformes Termotolerantes (NMP/g) ISO 7251 (2005) Máx. 10

✓ Estafilococos coagulase positiva (UFC/g) ISO 6888-1 (2019) Máx. 10
✓ Bolores e Leveduras (UFC/g) Compact Dry YM (AOAC N°100401, 2014) Máx. 50
✓ Bacillus Cereus (UFC/g) ISO 7932 (2016) Máx. 1.000
✓ Salmonella spp. (25g) MDS 3M – AOAC 2016.01 Ausente
✓ Listeria monocytogenes (25g) MDS 3M – AOAC 2016.08 Ausente
✓ Escherichia coli (1g) ISO 7251:2005 Ausente
✓ Enterotoxinas estafilocócicas (ng/g) Laboratório Externo – Acreditado ISO 17025 Ausente

✓ Cor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Bege

Sensorial

✓ Sabor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Característico lácteos

✓ Odor ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Característico lácteos
✓ Aspecto ISO 8586:2016; ISO 13299:2017; ISO 5492:2017 Pó uniforme, sem grumos

Garantia da Qualidade: Condições de Transporte e Armazenamento:

Procedimentos rigorosos de controle de qualidade são Armazenamento à temperatura ambiente, ao abrigo da
aplicados durante a produção. O ambiente de produção luz e calor, em local seco e arejado. O produto pode
também está sujeito a monitoramento e controle absorver odores, importante armazenar em um
regulares. Os insumos são adquiridos de fornecedores ambiente livre de odores fortes e outros contaminantes.
homologados e adequadamente inspecionados.
Transportar protegido contra umidade e calor, não
O produto final é amostrado adequadamente, sendo devendo ser transportado com outros materiais que
testado para parâmetros físicos, químicos, sensoriais e possam de alguma forma contaminar o produto.
microbiológicos através de metodologias reconhecidas.
Produto é paletizado em pallet de madeira descartável
As análises são realizadas em laboratórios de controle
tipo PBR (1,00 x 1,20 metros), peso de 20 kg.
de qualidade internos e em laboratórios externos
através de análises subcontratadas. Cada pallet fechado de produto configura as
quantidades citadas na tabela. A altura do pallet pode
Durante o armazenamento e a expedição, são tomadas
variar de 1,50 a 1,80 m de altura.
precauções para garantir a manutenção da qualidade e
segurança do produto. Cada embalagem é identificada Peso/ Peso/ Distribuição Total
com seu lote, permitindo rastreabilidade completa. Unidade Palete dos Sacos Sacos
O monitoramento de contaminantes (Antibióticos, 4 por lastro em
Pesticidas, Metais pesados, Micotoxinas, Dioxinas, 20 kg 800 kg 40
10 camadas
Furanos, PCB’s, Microrganismos Patogênicos,
Materiais Estranhos, entre outros) é realizado de
acordo com o Plano de Amostragem Interno e
Legislações Vigentes, em Laboratório Acreditados.