Bem Vindo ao

O PRIMEIRO WINE BAR DE GRAMADO

SOBRE O MENU:

Nosso menu é composto de pequenas Além disso, nosso ambiente é

porções executadas com atenção a cuidadosamente decorado para criar
rituais e um olhar particular, preparados uma atmosfera aconchegante e
com dedicação e muito carinho, elegante. Queremos que nossos
privilegiando produtos da estação e clientes se sintam em casa e
exercitando a criatividade do nosso desfrutem de momentos especiais
chef. com amigos, familiares ou até mesmo
sozinhos.
.
Cada prato é uma experiência única e
memorável, com sabores que aguçam os Nosso objetivo é oferecer uma
sentidos e texturas que surpreendem. experiência gastronômica completa,
Nossa equipe de cozinha trabalha em que vá além do simples ato de comer.
harmonia para entregar uma refeição que Queremos que cada visita ao nosso
não só sacia a fome, mas também restaurante seja uma jornada única e
proporciona uma experiência prazerosa, que deixe lembranças
gastronômica inesquecível. felizes e a vontade de voltar sempre.

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Wine Bar Favorito
 ENTRADAS

MENU PÃES, QUEIJO E CHARCUTARIA $78

Pão de fermentação natural, queijos,
SALADA ABSTRATO $48
Mix de Folhas Frescas, tomates cereja,
lascas de parmesão.
copa Serrana, salame artesanal,
presunto de parma e Geleia.
ADICIONE
BATATAS RÚSTICAS $58 Gravlax de Salmão $40
Cortes de batatas fritas, servidos com
azeite trufados e parmesão ralado.

CEVICHE DE SALMÃO $78

GRAVLAX DE SALMÃO $74
Salmão em cubos marinados no limão,
Salmão curado em especiarias, queijos cebola roxa, tomate, cebolete, sal e
quark levemente ácido sob lastro de pimenta. Guarnecidos com torradinhas
panetone. de erva doce.

BURRATA SFOGLIA $94 BRIE COM CROSTA $88

DE AMÊNDOAS
Burrata envolta de massa folhada e
assada, servida com grissinis de Delicioso queijo Brie empanado com
parmesão, tomates assados e mel. amêndoas, servido sob lastro de cebola
roxa caramelizada no vinagre de
framboesa. Guarnecido com geleia

BOLINHOS DE BACALHAU $78

Porção com 6 bolinhos produzidos $89
TARTARE ABSTRATO
pelo nosso Chef.
Cubos de filé picados, cebola roxa,
salsinha, cabolete, alcaparra, mostarda,
catchup, sal e pimenta, servidos em fatias
BURRATA $82
de pão tostado com azeite de oliva.
Burrata sob lastro de zucchini
provençal e ervilhas frescas, decorada
com tiras de presunto cru crocante e
tomates confitados. Guanecida co
torradinhas alho e óleo.

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 CREMES E SOPAS
CREME DE QUEIJO $68 SOPA GOULACHE $78

Creme de Queijos servidos no pão Tradicional sopa húngara a base de

italiano e crispies de copa serrana. batatas, molho de tomate, páprica
picante e cubos de carne, acompanha

MENU
torradinhas.

MASSAS
ESPAGUETE À CARBONARA $76 ESPAGUETE AO MOLHO $128
BEURRE BLANC E CAMARÕES
Espaguete grano duro, creme de leite fresco,
bacon, salsa, parmesão e gema mole. Espaguete grano duro, creme de leite
fresco, redução de espumante brut e
camarões grelhados.

NHOQUE DE BAROA AO $98

NHOQUE DE BAROA À CAPRESE $98
CACCIO PEPE TRUFADO
Nhoque de batata baroa produzido na casa,
Nhoque de batata baroa produzido na casa,
finalizado com azeite de oliva, tomates uvas,
servido ao molho caccio pepe e finalizado com
manjerição e mussarela de búfala.
azeite trufado.

ADICIONE:
Escalopé de Filé $40

RISOTOS
RISOTO DE PERA E PARMA $89 RISOTO DE FILÉ COM $89
GORGONZOLA
Arroz arbóreo cozido em vinho branco,
finalizado com manteiga, salsa, queijos, Arroz arbóreo cozido em vinho branco,
e amêndoas defumadas. iscas de filé grelhadas com ervilhas,
finalizado com manteiga, queijos e
parmesão, gorgonzola e salsinha.

RISOTO DE COGUMELO E $81

CAMEMBERT
Arroz arbóreo cozido no vinho branco,
cogumelos paris salteados no azeite de
oliva, finalizado com manteiga, salsa e
camembert.

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 PRATOS PRINCIPAIS

MENU BACALHAU ABSTRATO $155

Posta de bacalhau servida em lastro de batata
douradas cebolas, ovos e azeitonas confitadas
CARRÉ DE CORDEIRO
COM POLENTA TRUFADA
$124

Carré de cordeiro grelhado, servido

no azeite de oliva. com polenta mole trufada e crispy de
couve folha.

POLVO CROCANTE
$135 LOMBO DE CORDEIRO $114
Polvo grelhado na manteiga com AO MOLHO ROTI
alecrim e alho, servidos com batata ao Lombo de cordeiro servido ao molho
murro, vagem, ervilhas e tomate cereja. roti, acompanhado de risoto de funghi e
crispis de alho poró.

SALMÃO EM CROSTA DE $128

AROEIRA E AMÊNDOAS $65
POLENTA TIRANA
Salmão em crosta de aroeira e amêndoas Saborosa polenta mole recheada com
servido ao molho de chardonnay e linguiça serrana fresca aromatizada
aspargos e tomates uvas confitados. com alecrim e queijo parmesão.

FILÉ COM REDUÇÃO DE $108 SALTIMBOCAS AO DIJON $118

VINHO E ALIGOT
Filé mignon recheado com presunto
Medalhão de filé grelhado servido de parma ao molho de mostarda dijon e
redução de vinho, guarnecidos com mel acompanhado com aspargos e
aligot ( Purê de batata com queijos). cogumelos castanhos salteados na
manteiga de sálvia.

MENU INFANTIL
ISCAS DE FILÉ COM $58
ESPAGUETE NA MANTEIGA.

ISCAS DE FILÉ COM $58

BATATA FRITAS .

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 PIZZAS
MENU TOMATE CONFIT
Massa de longa fermentação, molho de tomate
$74

confitados no azeite de oliva e ervas, muçarela

PRESUNTO DE PARMA
Massa de longa fermentação, molho de
tomate, lascas de presunto parma,
$82

de bufala e folhas manjeriçao. tomate confitados, ervilhas frescas e

muçarela de bufala.

LINGUIÇA SERRANA $76

Massa de longa fermentação, molho de
tomate , linguiça salteada com ervas,
queijos, gruyere, crispes de alho poró .

SOBREMESAS
CHEESECAKE DE $52
CARPACCIO DE PERA $48
PISTACHE
Pequeno lâminas de peras cozidas no
Cheesecake de pistache com frutas
espumante brut servidas com sorvete
vermelhas servidas com crumble de
de gorgonzola, crumble de coco e
pistache.
calda de vinho tinto.

CREME BRULÈE $48 BROWNIE DE CHOCOLATE $48

COM NOZES
Tradicional creme francês com gemas,
creme de leite fresco e favas de baunilha
Brownie de chocolate com nozes, flor
com brulèe de açúcar e vinho tinto.
de sal, servidos com ganache e sorvete
de doce de leite.

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 O PRIMEIRO WINE BAR DE GRAMADO

SOBRE A CARTA DE VINHOS:

A seguir, você encontrará uma seleção de Além disso, nossa equipe de sommeliers
rótulos que representam os diferentes está sempre à disposição para responder
estilos de vinho que oferecemos. No a quaisquer dúvidas que possam surgir e
entanto, gostaríamos de enfatizar que fornecer informações sobre cada rótulo.
estamos sempre dispostos a ajudar na
escolha do vinho que mais lhe agrade. Não importa se você é um apreciador
Temos uma vasta seleção de mais de 150 experiente ou está apenas começando a
rótulos cuidadosamente selecionados de explorar o mundo dos vinhos, estamos
diversas partes do mundo, incluindo vinhos aqui para ajudá-lo a encontrar a opção
nacionais altamente apreciados pelos perfeita para cada ocasião. Então, sinta-se
nossos clientes. à vontade para nos visitar e experimentar
a nossa seleção de vinhos
Lembramos que a nossa winestation cuidadosamente selecionados em nossa
oferece uma experiência completa e winestation. Estamos ansiosos para
interativa, permitindo que você explore a compartilhar com você a nossa paixão
diversidade de vinhos disponíveis no pela enologia e ajudá-lo a encontrar o
mundo da enologia. vinho ideal para cada momento.

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Wine Bar Favorito
 VINHOS ESPUMANTES
Método Charmat
Espumantes mais leves e frescos, com notas primárias em
destaque, perfeitos para momentos de descontração e Bate papo.

Tenuta Foppa & Ambrosi Viticcio Brut Rosé $129

Chardonnay e Pinot Noir, Garibaldi - Brasil.
Acidez vibrante - Borbulhas finas - Aromas primários

$299
Asolo Prosecco Superiore Extra Brut
Prosecco, vêneto - Itália
Acidez Intensa - Borbulhas delicadas - Aromas primários

Método Champenoise
Espumantes com maior volume de boca, maior complexidade aromática,
tendo destaque para as notas secundárias, e terciárias, características
perfeitas para harmonizações e momentos de contemplação.

Família Bebber Vero Brut Rosé - 12 Meses de Autólise $129

Trebbiano, Chardonnay e Pinot Noir, Flores da Cunha - Brasil
Acidez Vibrante - Borbulhas finas - Aromas Primários

Maximo Boschi Biografia Brut Branco - 40 Meses $269

55% Chardonnay e 45% Pinot Noir - Bento Gonçalves - Brasil
Acidez Vibrante - Borbulhas Cremosas - Aromas Secundários

Gramona La Cuvee Gran Reserva Extra Brut - 30 Meses $529

45% Xarel·lo, 45% Macabeo, 10% Parellada, Corpinnat - Espanha
Acidez Intensa - Borbulhas Cremosas - Aromas Terciários

Método Asti
Este método é o utiizado para fazer o famoso Espumante Moscatel,
produto jovem e fresco com notas primárias e açucar residual presente,
ideial para Happy Hours ou para acompanhamento de sobremesas.

Tenuta Foppa & Ambrosi Viticcio Moscatel $129

Moscato Giallo e Moscato R2, Garibaldi - Brasil
Acidez baixa - Borbulhas delicadas - Aromas Primários

Monte Santana Moscatel Rosé $129

85% Moscato Branco e 15% Moscato Hamburgo, São Marcos - Brasil
Acidez baixa - Borbulhas delicadas - Aromas Primários
 VINHOS BRANCOS
LEVES, FRESCOS E AROMÁTICOS
Vinhos com acidez de média para alta, maior expressão aromática
sobretudo com destaque para as notas primárias.

Monte Sant’ Ana Savoir Giallo

$139
100% Moscato Giallo , São Marcos - Brasil
Acidez Vibrante - Final longo - Aroma floral

Família Bebber Sauvignon Blanc $139

100% Sauvignon Blanc, Flores da Cunha - Brasil
Acidez Intensa - Final curto - Aroma de Frutas Amarelas

Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc $259

100% Sauvignon Blanc, Valle de Leyda - Chile
Acidez Vibrante - Final longo - Aromas de frutas amarelas e herbais

$429
Fritz Haag Riesling Trocken
100% Riesling, Mosel - Alemanha
Acidez Vibrante - Final longo - Aromas de Frutas Brancas e Petrolato

ESTRUTURADOS, COMPLEXOS E PERSISTENTES

Vinhos com maior complexidade de aromas e sabores, na maior parte
das vezes desenvolvidos durante o processo de vinificação e
envelhecimento.

Basco Loco Chardonnay $149

100% Chardonnay, Bento Gonçalves - Brasil
Acidez Intensa - Final médio - Aromas de frutas amarelas e amadeirado

Cristófoli Riesling Macerado $179

100% Riesling Itálico, Bento Gonçalves - Brasil
Acidez Intensa - Final médio - Aromas de frutas brancas

Niepoort Douro Conversa Branco $229

Rabigato, Códega do Larinho, Gouveio, Dona Branca, Viosinho,
Bical, outras, Douro - Portugal
Acidez Intensa - Final médio - Aromas frutas cítricas e herbais

Família Bebber Chimango Cuvée $349

100% Chardonnay, Flores da Cunha - Brasil
Acidez Intensa - Final longo - Aromas de frutas amarelas maduras e amadeirado
 VINHOS ROSÉS
VINHOS ROSÉS FRESCOS, FRUTADOS E ELEGANTES
Vinhos Rosés são excelentes opções gastronômicas pois são tão frescos
quantos os vinhos brancos, entretanto com maior estrutura, aumentando
assim a diversidade de harmonizações possíveis

ReD Marie Gabi Rosé

$149
100% Cabernet Sauvignon, Rosário do Sul - Brasil
Acidez Intensa - Final médio - Aromas de frutas vermelhas

Cave Antiga Rosé - Marselan & Schönburger $149

60% Marselan e 40% Schönburger, Farroupilha - Brasil
Acidez Intensa - Final médio - Aromas de frutas vermelhas e florais

$229
Berne Esprit Méditerranée IGP
Garnacha negra, Cinsault, Merlot, Carignan, Cabernet-Sauvignon, Mediterranée - França
Acidez Intensa - Final curto - Aromas de frutas vermelhas e florais

VINHOS TINTOS
JOVENS, FRUTADOS E MACIOS
Vinhos com acidez vivas, com boa expressão
de notas primárias, fáceis de beber.

Maximo Boschi Vezzi Temisto Merlot

100% Merlot, Bento Gonçalves - Brasil $149
Corpo leve - Tanino macio - Final médio

ReD Cabernet Sauvignon

$169
100% Cabernet Sauvignon, Bento Gonçalves - Brasil
Corpo médio - Tanino macio - Final médio

Família Bebber Guri Pinot Noir $179

100% Pinot Noir, Flores da Cunha - Brasil
Corpo leve - Tanino macio - Final médio

Leyda Reserva Pinot Noir $189

100% Pinot Noir, Valle de Leyda - Chile
Corpo leve - Tanino macio - Final médio
 VINHOS TINTOS
MÉDIO CORPO, MADUROS E EQUILIBRADOS
Vinhos com maior extração, boa maturação e possivelmente
amadurecidos em carvalho ou concreto.

Tenuta Foppa & Ambrosi Tra Nodo Marselan

$159
100% Marselan, Bento Gonçalves - Brasil
Corpo médio - Tanino aveludado - Final médio

Monte Santana Savoir Merlot/Marselan $159

Merlot e Marselan, São Marcos - Brasil
Corpo médio - Tanino macio - Final médio

Basco Loco Cabernet Franc $179

100% Cabernet Franc, Bento Gonçalves - Brasil
Corpo médio - Tanino aveludado - Final médio

Nieto Senetiner Malbec $199

100% Malbec, Mendoza - Argentina
Corpo médio - Tanino adstringente - Final médio

San Marzano Il Pumo Primitivo IGP Salento

$199
100% Primitivo, Puglia - Itália
Corpo médio - Tanino macio - Final médio

ENCORPADOS, COMPLEXOS E MARCANTES

Vinhos intensos, na maioria das vezes com notas secundárias em
destaque e por vezes até mesmo notas terciárias, saboroso e
de final de boca elegante e duradouro.

Maximo Boschi Racconto Tannat $239

100% Tannat, Bento Gonçalves - Brasil
Encorpado - Tanino marcado - Final longo

Matetic Corralillo Syrah $359

100% Syrah, San Antonio - Chile
Corpo médio - Tanino marcado - Final longo

Tenuta Foppa & Ambrosi Insólito Corte V $339

Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon e Insolito Corte IV, Bento Gonçalves - Brasil
Encorpado - Tanino marcado - Final longo

Família Bebber Maragato Cuvée

$389
Merlot, Cabernet Franc, Marselan, Touriga Nacional,
Tannat e Corte I, Flores da Cunha - Brasil
Encorpado - Tanino aveludado - Final longo

Cobos Cocodrilo Malbec $469

Malbec, Luján de Cuyo - Argentina
Encorpardo - Tanino aveludado - Final longo
 DRINKS

NEGRONI $42
Gin - Campari - Vermutt Rosso - Gelo cubo - Zest de Laranja

BRAMBLE $38
DRINKS Gin - Sumo de Limão - Xarope de Amora

GIN BELIEVER E TONICA

Gin Believer - Tônica - Rodelas de Limão - Zimbro $38

MOSCOW MULE
Vodka Voa - Xarope de Gengibre - Sumo de Limão - Gingerbeer $42
Angostura - Espuma de Gengibre

MARGARITA $46
Tequila José Cuervo - Triple sec - Sumo de limão

MOJITO $36
Rum Carta Blanca - Xarope de Açúcar - Sumo de limão - Água com Gás - Hortelã

ABSTRATO WINGS $58

Xarope de Maça Verde - Vodka Ciroc - Suco de limão Siciliano - Sprite

SOFT DRINKS
ÁGUA MINERAL NACIONAL $ 8
Com Gás - Sem Gás

ÁGUA MINERAL IMPORTADA $ 32

Com Gás - Sem Gás

SUCO INTEGRAL $ 16
Uva Branca - Uva Tinta

REFRIGERANTES $ 10

CERVEJA LONG NECK $ 16

CAFÉ EXPRESSO $ 10