20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.

indd 1 21/09/2022 10:34:47

 Conquiste seus clientes
com receitas imperdíveis!
Com a versatilidade da pasta, há diversas possibilidades para suas preparações,
inclusive para aqueles que buscam opções de origem vegetal! Essa novidade chegou
para equilibrar sabores e atender a diversos públicos.

Por isso preparamos 6 receitas para surpreender seus clientes! Confira a seguir!

20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 2-3 21/09/2022 10:34:55

 FONDUE pasta
MEIO AMARGO
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
01 unidade 01 min.

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
FONDUE FONDUE
• 500 g Pasta Meio Amargo. • Aqueça a Pasta Meio Amargo;
• Despeje no aparelho de fondue e acenda a vela
ou a espiriteira.
ACOMPANHAMENTO • Assim que estiver aquecido, sirva com os
• 100 g Uvas Verdes, acompanhamentos.
• 100 g Uvas Vermelhas,
• 100 g Uvas Roxas,
• 100 g Morangos,
• 100 g Castanhas,
• 100 g Brownie.

PRODUTOS

05
20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 4-5 21/09/2022 10:34:58
 CINNAMON roll
meio amargo
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
18 unidades 01 hora

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
MASSA MASSA
• 80 g Açúcar, • Em um bowl, coloque todos os ingredientes;
• 20 g Sal, • Misture bem até obter uma massa lisa e enxuta;
• 20 g Fermento Biológico, • Divir a massa em duas partes, bolear e cobrir com plástico;
• 80 g Manteiga, • Deixe descansar por 20 minutos;
• 150 g Ovos (ou 3 unidades),
• 500 g NATURE’S HEART® Bebida de Castanha-de-Caju, DECORAÇÃO
• Farinha de Trigo Sem F ermento.
• Misture os ingredientes e reserve.
RECHEIO MONTAGEM
• 600 g Pasta Meio Amargo.
• Com o auxílio de um rolo, abra duas massas de maneira
que fique no formato retangular;
DECORAÇÃO • Aplicar 300 g de recheio em cada parte e enrole;
• 70 g Gemas, • Cortar no tamanho desejado e deixar em câmara de
• 20 g NATURE’S HEART® Bebida de Castanha-de-Caju, fermentação até dobrar de volume,
• 10 g de Óleo. • Deixe fermentar até dobrar de volume;
• Aplique a mistura da decoração;
• Assar em forno pré-aquecido 170°C até dourar.

PRO DUTOS DICA DO CHEF

Utilize também a Pasta Meio Amargo para servir
como calda ou cobertura (Morna). Fica uma delícia.

07
20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 6-7 21/09/2022 10:35:05
 PIZZA COM
FRUTAS SECAS
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
05 unidades 01 hora

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
MASSA MASSA
• 10 g Sal, • Em um bowl, adicione todos os ingredientes;
• 40 g Açúcar, • Misture bem até obter uma massa lisa e enxuta;
• 50 g Óleo de soja, • Divida a massa em 5 partes iguais, boleie e cubra com
• 10 g Fermento Biológico, filme plástico;
• 550 ml de Água, • Deixe descansar por 20 minutos;
• 500 g Farinha de Trigo Sem Fermento. • Abra a massa com o auxílio de um rolo (formato redondo);
• Dobre a borda para dentro (decorar);
• Colocar na fôrma e deixar descansar por 10 minutos;
PINCELAR • Pincele com NESTLÉ® Creme de Leite 25%;
• 150 g NESTLÉ® Creme de Leite 25%. • Assar em forno préaquecido em 170°C até que fique
dourada.
RECHEIO / DECORAÇÃO MONTAGEM
• 750 g Pasta Meio Amargo, • Aplique o Pasta Meio Amargo;
• 100 g NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo, • Decore com as frutas e NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo.
• 150 g de Figos,
• 30 g de Coco em lâminas,
• 50 g de Nozes-pecã.

PRO DUTOS DICA DO CHEF

Recheie a borda da pizza com a Pasta Meio Amargo.

Experimente substituir as frutas secas por frutas frescas
(morango, kiwi, amora, fambroesa ou manga).

09
20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 8-9 21/09/2022 10:35:14
 BOLO DE CHOCOLATE
com frutas amarelas
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
01 unidade 01 HORA

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
BOLO BOLO
• 150 ml de NINHO® Leite Integral Líquido. • Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção
• 150 g de açúcar refinado. do trigo e fermento;
• 150 g de ovos. • Disponha em um bowl e acrescente os ingredientes secos.
• 75 g de manteiga sem sal. Mexa até homogenizar;
• 75 g de óleo. • Despeje na fôrma de aro 16 cm untada e polvilhada;
• 150 g de DOIS FRADES® Chocolate em Pó 32%. • Asse em forno preaquecido em 170°C por 40 minutos ou
• 150 g de Farinha de Trigo Sem Fermento. até assar por completo.
• 15 g de fermento em pó Químico.

GELEIA DE DAMASCO COM LARANJA

RECHEIO DE CHOCOLATE
• Em uma panela, aqueça o suco de laranja, desligue o fogo
• 500 g de Pasta Meio Amargo. e adicione o damasco;
• Deixe hidratar por 10 minutos;
• Bata no liquidificador até obter uma pasta;
RECHEIO DE DAMASCO E LARANJA • Reserve.
• 100 g de damasco.
• 100 ml de suco de laranja. MONTAGEM
• Corte o bolo em 15 discos finos e reserve;
• Em um aro com a lateral forrada com acetato, monte
COBERTURA E DECORAÇÃO camadas de bolo de Pasta Meio Amargo e de geleia de
• 150 g de Pasta Meio Amargo. damasco. Repita o processo até acabar a massa e o recheio;
• 20 g de NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo (Arabesco). • Finalize com Pasta Meio Amargo, physalis e arabesco.
• 5 g de physalis.

PRO DUTOS DICA DO CHEF

Experimente substituir a geleia de frutas amarelas
por geleia de frutas vermelhas ou frutas secas. Ou
experimente substituir a geleia de frutas amarelas
por fios de mel e canela.

11
20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 10-11 21/09/2022 10:35:23
 TORTA CARAMELO
SALGADO E CHOCOLATE
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
01 unidade 01 HORA

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
MASSA MASSA
• 50 g Manteiga, • Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos,
• 50 g MOÇA® Leite Condensado, apenas para homogeneizar.;
• 100 g Farinha de Trigo Sem Fermento, • Disponha em uma fôrma;
• Assar em 160°C por 15 minutos ou até dourar;
• Retire e deixe esfriar.
RECHEIOS
• 300 g MOÇA® Recheio e Cobertura Caramelo Salgado,
• 200 g Pasta Meio Amargo, MONTAGEM / DECORAÇÃO
• Disponha sobre a massa o MOÇA® Recheio e Cobertura
Caramelo Salgado e, na sequência sobre ele a Pasta Meio
DECORAÇÃO Amargo.
• 60 g Crocante, • Decore com o crocante e os fios de caramelo.
• 15 g Fios de Caramelo.

PRO DUTOS DICA DO CHEF

Na massa, você pode substituir pode substituir
MOÇA® Leite Condensado por MOÇA® Recheio e
Cobertura Caramelo Salgado ou MOÇA® Recheio e
Cobertura Cocada.

13
20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 12-13 21/09/2022 10:35:28
 TRUFAS DE CHÁ COM
FRUTAS VERMELHAS
DIFICULDADE: RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO:

FAcil
´
35 unidades 05 HORAs

INGRE DI E NT E S MO DO DE PR E PA R O
MASSA TRUFA MASSA TRUFA
• 500 g Pasta Meio Amargo, • Em um recipiente, misture o NESTLÉ® Creme de Leite 25%
• 50 g NESTLÉ® Creme de Leite 25%, e a Pasta Meio Amargo;
• 5 g Chá de Frutas Vermelhas, • Acrescente o chá, o pistache, a flor de sal e homogeneíze.
• 30 g Pistache (torrado e picado), • Leve à geladeira coberto com filme plástico por no mínimo
• 2 g Flor de Sal. 4 horas.
• Retire da geladeira e boleie 35 unidades de 17 g.
• Reserve.
COBERTURA
• 200 g NESTLÉ® Chocolate Branco,
• 2 g Corante Verde para Chocolate. MONTAGEM / DECORAÇÃO
• Derreta e tempere o NESTLÉ® Chocolate Branco conforme
instrução da embalagem;
DECORAÇÃO • Adicione o corante para chocolate;
• 35 g Pistache (torrado e picado). • Banhe as trufas manualmente;
• Disponha sobre o papel manteiga;
• Antes de secar o chocolate, finalize com o pistache
picado.

PRO DUTOS DICA DO CHEF

Substitua o Chá de frutas vermelhas por frutas secas
torradas (noz, castanha, noz-macadâmia etc). Ou
substitua o NESTLÉ® Chocolate Branco por NESTLÉ®
Chocolate Meio Amargo ou NESTLÉ® Chocolate

15
Blend.

20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 14-15 21/09/2022 10:35:37

 Acesse nossos outros produtos
e mais receitas no site: W W W . N E S T L E P R O F E S S I O N A L . C O M . B R

SAC:
0800 770 1176

nestleprofessionalbrasil @nestleprofessionalbr

20220623-PROFOOD_RECEITUARIO_PASTA_MEIO_AMARGO_RECEITA_A4_02.indd 16 21/09/2022 10:35:37