前菜からメインまで燻製でいっぱい♪
【新宿夜景＆ソファー】2名様個室の御予約はお早目に。

燻製とは・・・

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食材を燻煙（後述）することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食です。
燻煙により煙中の殺菌成分が食品に様々な食材を燻製すると、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まり、旨みもぎゅっと凝縮！！
当店でしか味わえないオリジナルメニューも多数★
ぜひご来店ください！

【燻製工房】こだわりの燻製

本来燻製は食材の水分を飛ばし、加塩して保存性を高めるものですが、
当店の燻製は、程よい塩加減で、食材本来のジューシーさや美味しさを保った
状態のままの燻製にこだわりました。
店内で毎日燻製をしているからこそなせる業です。
しっとりジューシーな燻製料理、新感覚です。

◆◇◆◇◆　　お肉の燻製　　◆◇◆◇◆

お肉の燻製メニュー

	メニュー表はこちら

豚バラ肉のベーコン

表面はパリッ、中はジューシーに仕上げた自家製ベーコンは格別です。
ハーフサイズ　500円

	880円

鶏もも肉の燻製

柔らかなもも肉の質感と凝縮された脂の旨味は白ワインにぴったり！
ハーフサイズ　400円

	770円

牛ハラミの燻製

ジューシーな牛ハラミの燻製は、噛むほどに香りと旨味が味わえます。

	880円

合鴨ロースの燻製

鴨肉の甘みと脂の旨みが心ゆくまで堪能できるオススメの一品です。

	750円

ローストビーフ燻製（冷製）

しっとりなめらかな舌触り。贅沢な燻製です。

	1,180円

燻製フランク

じっくり燻して風味別格！ハイボールにぴったりなソーセージです。

	750円

◆◇◆◇◆　　お魚の燻製　　◆◇◆◇◆

お魚の燻製メニュー

	メニュー表はこちら

燻製〆サバのお造り

脂ののった〆鯖が燻製をかけて美味しさ倍増！クセになる逸品です。

	850円

スモークサーモンのお造り

瞬間燻製でレアの状態をキープ。ひと手間かけてます。

	850円

燻製ホタテのぶつ切り

なめらかな舌触りに燻香が加わったホタテは白ワインによく合います。

	660円

燻製真ダコのぶつ切り

しっとりとした食感はそのままに燻香が旨さを引き立てます。

	720円

燻製お造りの盛り合わせ

	1,760円

焼きサバの燻製

ふっくらした身と脂の旨みは燻香との相性抜群です。

	660円

鮭ハラスの燻製

ハラスの塩味とこってりした脂の旨みはお酒がすすむ逸品です。

	550円

イカの一夜干しの燻製

定番の一夜干しを燻製に。
あと引く旨さです。

	550円

エイヒレの燻製

エイヒレの香りをさらに芳ばしく！
酒肴感たっぷりです。

	500円

明太子の燻製

外側に燻香を付け、中はとろっと明太子の舌触りそのまま。

	660円

カキの燻製

プリプリの牡蠣をスモークしました。

	800円

◆◇◆◇◆　　チーズの燻製　　◆◇◆◇◆

チーズの燻製メニュー

	メニュー表はこちら

まるごとカマンベールチーズ燻製

とろとろ感とコクのあるまろやかな風味がクセになる一品です。

	980円

プロセスチーズの燻製

燻製仕立てのとろけるスモークチーズは温かいうちにお召し上がりください。

	600円

ゴルゴンゾーラの燻製

ブルーチーズ独特の風味と燻製の絶妙な相性をご堪能下さい。

	750円

ブロサンアイユ（ガーリック）の燻製

ガーリック風味のチーズの燻製は後を引く美味しさです。

	750円

クリームチーズの燻製

クセのないクリームチーズも燻製で贅沢な味わいに！

	660円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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