Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 422 vizualizări

    Ciorba de Maruntaie de Pui A La Grec

    Încărcat de

    Ips Iulian
    Documentul descrie o rețetă de ciorbă de maruntaie de pui a la grec. Conține lista de ingrediente necesare, precum carne de pui, legume și smântână. De asemenea, prezintă pașii de preparare, inclusiv spălarea, tăierea ingredientelor și fierberea supii și a orezului. Rezultatul final ar trebui să aibă un gust placut și un miros proaspăt de mărar.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Ciorba de Maruntaie de Pui A La Grec

    Încărcat de

    Ips Iulian
    422 vizualizări2 pagini
    Documentul descrie o rețetă de ciorbă de maruntaie de pui a la grec. Conține lista de ingrediente necesare, precum carne de pui, legume și smântână. De asemenea, prezintă pașii de preparare, inclusiv spălarea, tăierea ingredientelor și fierberea supii și a orezului. Rezultatul final ar trebui să aibă un gust placut și un miros proaspăt de mărar.

    Titlu original

    Ciorba de maruntaie de pui a la grec

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Documentul descrie o rețetă de ciorbă de maruntaie de pui a la grec. Conține lista de ingrediente necesare, precum carne de pui, legume și smântână. De asemenea, prezintă pașii de preparare, inclusiv spălarea, tăierea ingredientelor și fierberea supii și a orezului. Rezultatul final ar trebui să aibă un gust placut și un miros proaspăt de mărar.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    422 vizualizări2 pagini

    Ciorba de Maruntaie de Pui A La Grec

    Încărcat de

    Ips Iulian
    Documentul descrie o rețetă de ciorbă de maruntaie de pui a la grec. Conține lista de ingrediente necesare, precum carne de pui, legume și smântână. De asemenea, prezintă pașii de preparare, inclusiv spălarea, tăierea ingredientelor și fierberea supii și a orezului. Rezultatul final ar trebui să aibă un gust placut și un miros proaspăt de mărar.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    Sunteți pe pagina 1din 2

    Fisa tehnologica

    Denumirea preparatului Grupa


    Ciorba de maruntaie de pui a la grec Preparate din carne si legume

    Caracterizareapreparatului:
    Ciorba demaruntaiede pui a la grecesteun preparatobtinutdin carnesi legume se
    deosebeste de supe prin faptul ca se acresc.

    Materii prime:
    -pipote de pui 0,300 kg
    -tacamuri de pui
    (gat,aripi,picioare) 0,900 kg
    -telina radacina 0,200 kg
    -morcovi 0,200 kg
    -ceapa 0,200 kg
    -patrunjel si pastarnac radacina 0,200 kg
    -marar verde 0,050 kg
    -smantana 0,200 kg
    sau iaurt 0,400 kg
    -faina 0,050 kg
    -oua
    (trei galbenusuri) 0,075 kg
    -lamaie
    sau sare de lamaie 0,003 kg
    -supade oase 3,500 kg
    -orez 0,100 kg
    -sare 0,030 kg

    Utilaje si ustensilefolosite:
    -cutit
    -tocator
    -storcator de fructe
    -spumiera
    -sita
    -plita sau aragaz

    Verificarea calitatii materiilor prime:


    -Carnea de pui:nu trebuie sa prezinte un miros neplacut,sa aiba data ambalarii inscrisa
    peambalaj.
    -Radacinoasele : safie proaspetesi sanu fie stricate.
    -Smantana si iaurtul trebuie sa fie proaspetesi sa nu prezinte mirosuri neplacute,sa aiba
    data productiei si a expirarii inscrisepe ambalaj.
    -Ouale sa fie proaspete;sa nu fie ciocnite
    -Lamaile trebuie sa fie proaspete,sa nu fie lovite.

    Operatii pregatitoare:
    Maruntaiele de pui securata si se spala.Morcovii,telina,ceapa,patrunjelul radacina si
    pastarnacul se curata,sespala si setaie marunt.Orezul se alege de impuritati,sespala si se
    fierbe.Mararul verdese curata,se spala si se taie marunt.Ouale se spala,se dezinfecteaza,se
    trec prin jetdeapa rece si se separa albusurile degalbenusuri.Lamaia se spala si i se
    extrage sucul.Faina se cerne.Supa de oase se prepara folosindu-se reteta respective.

    Tehnica prepararii
    Supa de oase se fierbe impreuna cu maruntaiele de pui,se spumeaza,se adauga
    ceapa,morcovii,telina,pastarnacul si patrunjelul radacina.Cand maruntaiele si legumele
    sunt fierte,se adauga orezul si compozitia din compozitia din oua,faina,smantana sau
    iaurtulsi sefierbe 10 minute.Se adauga suc de lamaie,marar si sare si se fierb inca 5
    minute.
    Indici decalitate a produsului finit:
    -ciorba trebuie sa prezinte un aspect placut,trebuie sa emane un miros placut de marar.

    Verificarea calitatii produsului finit:


    Gust-placut
    Miros-de marar proaspat
    Aspect-albiciosspecific de smantana

    Prezentare si servire:
    Ciorbaseprezintain bol,supiera,cana.Se serveste fierbinte.

    S-ar putea să vă placă și