Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 325 vizualizări

    Acid Citric

    Încărcat de

    Violeta Baloi

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Acid Citric

    Încărcat de

    Violeta Baloi
    325 vizualizări6 pagini

    Drepturi de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    325 vizualizări6 pagini

    Acid Citric

    Încărcat de

    Violeta Baloi

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    Sunteți pe pagina 1din 6

    ACID CITRIC

    Răspândire în natură

    Acidul citric este unul dintre cei mai răspândiţi acizi în natură.
    Astfel se poate întâlni în plante, sau ca produs în urma proceselor
    metabolice ale glucidelor sau lipidelor (ciclul lui Krebs sau al lui
    Meyerhof-Parnas) în organismul animal din respiraţia tisulară sau
    în timpul sintezei aminoacizilor esenţiali. Acidul citric se găseşte
    în sucuri de plantelor citrice, mere, pere, vişine, zmeură, coacăze,
    în conifere, ciuperci, foi de tutun, vin şi chiar în lapte.
    Mod de obţinere

    Sucul din fructe (lămâie) va fi tratat cu amoniac concentrat şi


    filtrat. Citratul de amoniu obţinut este uşor solubil, care tratat cu
    hidroxid de calciu rezultând citrat de calciu care este greu solubil
    în apă. Urmează o nouă filtrare a amestecului. Prin tratare cu acid
    sulfuric (25%) se formează sulfat de calciu insolubil care este din
    nou eliminat prin filtrare obţinundu-se acid citric sub formă
    cristalină.

    Producerea bio-tehnologică

    Acest procedeu constă în cultivarea mucegaiului „Aspergillus


    niger” pe medii cu glucoză în prezenţa ionului bivalent de Fe2+.

    Citric Acid
    [Utilizare

    • pentru dizolvarea carbonatului de calciu în procesul de


    curăţire a cazanelor sau vaselor de bucătărie, prin încălzirea
    apei se depune calcar;
    • la conservarea în alimentaţie, fiind folosit la preparea
    răcoritoarelor fiind numit „E 330”;
    • ca peptizator folosit la stabilizarea unor suspensii;
    • efect negativ îl are în doze mari, scade pH-ul în alimente
    crescând însă incidenţa cariilor dentare;
    • alt efect negativ în alimentaţia sugarilor, favorizează
    absorbţia în sânge a metalelor grele (cadmiu, plumb);
    • la reducerea sau împiedicarea coagularea sângelui, de aceea
    este folosit la conservarea sângelui pentru transfuzii în
    medicină, în raport de 10 : 1 sânge/citrat de calciu;
    • la reducerea coroziunii metalelor nobile;
    • citratul de calciu utilizat ca hrană pentru căinii cu deficinţe de
    calciu;
    • citratul de magneziu folosit în cazul deficienţelor de
    magneziu din organism;
    • citratele servesc la reglarea pH-ului unor medicamente;
    • citratul de sodiu este folosit în construcţii la reglarea vitezei
    de legare a cimentului.
    Acid citric
    200 × 91 - 4 k - png

    S-ar putea să vă placă și