Apesar de menos conhecido e mais raro, Rotkohl Sauerkraut ( Chucrute de repolho roxo ) é uma opção interessante no preparo do Sauerkraut, a consistência um pouco mais firme e o sabor levemente adocicado combinam muito com carne de porco ou pato. O processo de fermentação é o mesmo mas mostrou-se um pouco mais rápido na […]
Knödel, Knodel, Kloß, Canedele, Knedlíky são bolinhos cozidos de massa, geralmente pão ou semolina, servidos como entrada ou como acompanhamento em inúmeros pratos da cozinha centro-europeia, uma região que abrange Sul da Alemanha, Áustria, Suíça, Norte da Itália, Hungria e República Tcheca. Quando criança chamávamos o Knodel, cozido e a base de semolina, de “nhoque alemão” […]