Joseph Louis Gay-Lussac var en fransk kjemiker og fysiker som tidlig vakte oppmerksomhet ved de dristige ballongferdene han foretok i 1804 og 1805 for å studere jordmagnetismen og luftens sammensetning i forskjellige høyder. Han er også kjent for en rekke fysiske og især kjemiske arbeider. Han fant ut at jod er et grunnstoff, og var den første som fremstilte dicyan og isolerte bor. Gay-Lussac grunnla også titreranalysen.
I 1808 ble han professor i fysikk ved Sorbonne, i 1809 også professor i kjemi ved École polytechnique, og i 1832 professor i allmenn kjemi ved Jardin des plantes i Paris.
Gay-Lussac offentliggjorde de fleste arbeidene sine i Annales de chimie, som han sammen med Arago var utgiver av i 1816–1840.