Planteoljer er fete oljer (se fett) som utvinnes av frø og frukter. Noen eksempler på planter som det utvinnes olje fra er soyabønner, jordnøtter, bomullsfrø, solsikkefrø, rapsfrø, linfrø, palmekjerner, palmefrukt, oliven og kopra (fra kokosnøtter).
De fleste planteoljer har et høyt innhold (30–60 prosent) av den essensielle fettsyren linolsyre. Unntak er blant annet kokosfett, kokosolje og palmekjernefett, som hovedsakelig inneholder mettede fettsyrer; palmeolje, som inneholder oljesyre og palmitinsyre; olivenolje, som inneholder oljesyre; og linolje med 45–50 prosent linolensyre.
Planteoljer brukes i næringsmiddelindustri og husholdning, og som råstoff for kjemisk industri, blant annet til såpe, maling og linoleum.