Akklimatisering er gradvis tilpasning av organismer til endringer i livsmiljø, især klimatiske, det vil si temperatur, fuktighet, lufttrykk, værforhold og lokal tid. Organismer akklimatiseres raskt til nye miljøer pga. sin fysiologiske variasjonsevne. Akklimatisering, selv over flere generasjoner, betyr ikke at en dyre-eller plantepopulasjon er forandret arvemessig sett. Kommer organismene tilbake til sitt gamle miljø, vil de igjen anta sine opprinnelige egenskaper med hensyn til stoffskifte og utseende.
Om mennesker brukes uttrykket både om biologisk og kulturell tilpasning. Akklimatisering er for eksempel viktig ved deltagelse i idrettskonkurranser.