Laktobaciller
(Omdirigerad från Mjölksyrabakterie)
| Lactobaciller (mjölksyrabakterier) | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Rike | Bakterier Bacteria |
| Division | Firmicutes |
| Klass | Bacilli |
| Ordning | Lactobacillales |
| Familjer | |
|
Aerococcaceae | |
Laktobaciller , lactobacillales eller mjölksyrabakterier, är en ordning av grampositiva bakterier. Familjer som ingår är Lactobacillaceae, Enterococcaceae och Streptococcaceae (som omfattar arter som är sjukdomsframkallande).
De finns på många ställen i naturen och återfinns i vatten, jord, växter och djur.
De används vid produktion av mjölkprodukter som yoghurt, ost, smör och fil. Mjölksyrabakterier är också delaktiga i den malolaktiska jäsprocessen vid vinproduktion och vid syrning av surkål.