煮干し出汁のお手本 : だし・麺 未蕾
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だし・麺 未蕾
（ダシメン ミライ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2024 選出店
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煮干し出汁のお手本
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店舗基本情報
| 店名 |
だし・麺 未蕾（ダシメン ミライ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2024 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
0533-55-6010 |
| 予約可否 |
予約可 当日に限り予約受付。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線 蒲郡駅北口から徒歩5分。 蒲郡駅から479m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席、座敷ちゃぶ台6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 7台。店舗東側から奥へ進む。店舗駐車場の他に西へ300mほど移動して商店街の無料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年2月9日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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煮干し出汁か・・・
人を選ぶからな・・・
そんな気持ちから踏み切れなかった未蕾さんでしたが思い切って訪問してきました。
きっかけは知り合いの看護士さんの美味しいですよ！
絶対満足しますから！の言葉でした。
味に厳しく正直な女性の言葉ですから説得力がありました。
場所はJR蒲郡駅からほぼ北へ真っ直ぐ500m位行った住宅街で、徒歩でも7、8分で到着できました。
平日の開店15分前に到着しましたが待ち人がすでに数人おり、ボードに名前を書いて待機しました。
オープンしてからの段取りがとにかく見事で、スムーズにカウンターへと案内されました。
オーダーは待機時に伝えており、後は提供を待つのみでした。
ちなみに私は叉焼麺の醤油と和え玉の台湾１玉をお願いしました。
やはり、繁盛店だけあって調理は見事なものでした。
店主らしき男性ともう１人の男性、そして女性２名のオペレーションでした。
主要作業は店主が担当し、細かい作業や会計、洗い物は他のスタッフが行っていました。
しっかり順番通りに提供され、私の所へラーメンが置かれたのが10分後位でした。
和え玉は頃合いを見ながらスタッフが声をかけてくれました。
店内は魚介の香りに満たされ、少し不安でしたがスープを含んだ瞬間そんな不安は吹っ飛びました！
なんだこれは！臭みもないし、エグミもない！
でも、間違いなく煮干しでした！
心地よささえ感じる微かな苦味もギリギリのラインをキープして私でも苦になりませんでした。
いりこ出汁のお味噌汁やうどんは大丈夫でもラーメンの煮干しが苦手だった私には衝撃でした！
さらに特筆すべきは叉焼です！
厚みがありますがとにかく柔らかく、かといって全く崩れません！
濃い目の味付けもスープとベストマッチでお世辞抜きに唸ってしまいました！
麺は麺肌滑らかな中加水位で、蕎麦のような色合いでした。
とにかく歯切れが素晴らしくあっという間に無くなっていきました。
対する和え玉はパツバツで麺肌はざらっとした細麺でした。
花椒の香りがたち、夏でも食欲をそり大満足でした。
ごちそうさまでした！
まさに私の煮干しラーメンの概念を変えてくれるお店でした！
並んでも食べる価値十分です！
気になった方は是非、足を運んでみて下さい。