コロナ前からセブンイレブンで各種ラーメンを出しており、そこではお世話になっていたものの、本店には来た事が無かった。今般の海外からの帰国後、OMAKASEでの予約もようやく落ち着いてきたようで、丁度全国一位の飯田商店も夏休み。いつも土壇場で取れない混み合っております表示が和らぎ、平日ながら予約が出来た。帰国する度にトライしていたのでまさに5年越しの思いである。
松戸駅近くにある。一応千葉なので、神奈川県からは片道1千円、1時間半かかる。電車賃は無視しがちであるが、結構なコストである。
予約10分前に到着。小雨の中少し待つと、店員の女性が出て来て予約の確認と店先に手の食券購入を手伝ってくれる。予約の通りつけめんの中(麺量は並+50gの250g)と、シュウマイ味玉の特選全部のせを購入、2,900円。ご飯ものの追加は相当迷ったが、トッピングも盛り盛りなので、つけ麺に集中することにした。傘を貸してくれたのは本当に有難い。予約の時間には8人並んでいるが、20分過ぎてもまだ入店できず。入れたのは25分遅れたタイミングだった。

寿司店か日本料理屋のようなカウンターだ。
全員入替制で、1人でも遅い客が居ると入れ替わらないようだ。やはり、インバウンドが多いと、少しペースが遅くなるのかも知れない。
カウンターでは中央のメインキッチンで有名店主が丁寧にチャーシューの品々を皿に盛っている。男性店員3名、外担当の女性店員1名の構成だ。男性のもう1人が麺をあしらい、もう1名がカウンター対応を行う。
麺の扱いが印象的だ。締めた麺を手で掴み、絞るようにして再度水に漬け、また絞り、皿に持って整形する。麺量は目分量だ。それでも良く整って皿に出てくる。

先に入店した順に料理が運ばれる。特選のトッピングを頼んだ者は、お盆の奥側にその皿が配置される。財布やペットボトルは下に置くようにしよう。
次に、小さな蒸籠で焼売が出て、味玉が出る。おそらく、まだ食べ始めてはならない。次に上述の麺が出て、熱いつけ汁が出て以上となる。

しかし、隣との間隔が狭く、さらにお盆が小さいため、スペースを工夫しなければならない。蒸籠があると、つけ汁が正面に来ない。従ってやや左を向いて食べる事になるが隣の人が大きいとかなり近い。これでご飯物など頼んでいたらどうなっていただろう。

さて、麺は太ストレート麺で美しく纏められている。店の方にアドバイスされるように、最初からつゆに浸すのは禁物、まずは麺を味わいたい。温度がとても適温で、小麦の香りがかすかにする心地よい麺、おいしく食べられる。この上に、ぶどう山椒やポン酢を掛ける事を勧められるが、当方にはその必要はなかった。

つけ汁はカレールーのような粘性でドロリとしており、バランスの良い魚介出汁の香りがたちこめる。しかし相当に塩辛い。蓮華をうまく使って、つけ汁を調整しながら、麺を適度に漬けるスキルが必須。このガツンと来るスープでこれ程に有名になった事を忘れてはならない。

チャーシューは、味の薄そうなものからトライ。まずは塩のみで味付けした低温調理チャーシュー。ペロリと行けるかと思ったら、少し筋があり、意外に一口目の豚臭さがあるかも。
次の醤油のみで煮上げた煮豚は2つに切れている。オーソドックスな昔風の焼豚と言った感じでこちらは受け入れやすい。本格吊るし直火焼き焼豚が一番美味しいかな、肩ロースのような部位の肉が柔らかく味わえる。他方、王道の煮豚は豚バラ肉で脂っこい。
最後に肉付柔らか軟骨を。これはそのまま柔らかく食べられてなかなか印象的。
これら全て、つけ汁に浸すと下味と相まってかなり塩っぱいので、つけ汁に入って居るメンマをイカダのようにしてそこにのせるなど工夫が必要。

味玉は白身に弾力があり、黄身は緋色の半熟、香りがありベストな出来。ただしこちらもつけ汁と合わせるとしょっぱい。
焼売は大ぶりの肉しゅうまいだ。ごろっとした粗挽きのお肉が満足感ある。これをつけ汁に入れる選択肢は多分無いだろう。

柑橘入れて大丈夫ですか？との問いに応諾すると、黄色のパウダーを出汁の入ったつけ汁に添加する。筑波の福来(ふくれ)みかんを使用との事。
出汁から塩気が和らぎ相当においしくなり、柑橘の香も出すぎない。これは流石の美味しさ。

う～ん、しかし、流石にしょっぱかった！

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つけめん中

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つけめん中

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特撰全部のせ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	中華蕎麦とみ田
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店ラーメン百名店 2024 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2024 選出店ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
予約・お問い合わせ	047-368-8860
予約可否	予約可
住所	千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR松戸駅東口より徒歩4分東口より直進し地上に降りる。モスバーガーのある十字路を右折し直進250mほど左側。松戸駅から327m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:00 - 15:00 水定休日 ■ 定休日水曜日※不定期にお休みさせていただく場合がございます。ほぼ予約で埋まりますので予約をした方がいいです。近くに直営店の富田食堂があります。営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 ￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（Ｌ字カウンター）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあります。
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.tomita-cocoro.jp/
公式アカウント	https://twitter.com/tomitahonten
オープン日	2006年6月5日
備考	当日受付土曜日、日曜日、祝日、平日　　8:00～その際、案内可能時間が示され、指定時間に再訪問する。
初投稿者	密林男（0）
最近の編集者	shinya1016_（4） ... 店舗情報（'24/11/12 14:18）よぅーちゃん（24） ... 営業時間情報（'24/05/20 11:48）編集履歴を詳しく見る