夷隅郡御宿町訪問 日本料理編 Ｐａｒｔ １ : 農家レストラン 愚為庵
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農家レストラン 愚為庵
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夷隅郡御宿町訪問 日本料理編 Ｐａｒｔ １
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牛肉、シイタケ、ピーマン、ネギ、タケノコ
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ソラマメ
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タケノコ、ブロッコリー、飛竜頭
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タケノコ、シイタケ、ニンジン、三つ葉
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タケノコ、ウド、絹さや、ワカメ
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タケノコの香味焼き
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地魚（サバ）の水煮、酢蕪菊花切り
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タケノコのグラタン
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マグロ、ヒラメ、タコ
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タケノコ御飯 （合鴨米）
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タケノコ、ダイコン、ワカメの味噌汁
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シイタケの軸のキンピラ、ダイコン、野沢菜
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イチゴのムース、オレンジ、キウイ
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シイタケのお刺身
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小松菜のサラダ
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ピーナッツ味噌
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高野豆腐、ピリ辛こんにゃく、袱紗焼き、サトイモの田楽、タケノコの土佐煮、シイタケのしぐれ煮、フキノトウ味噌
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
農家レストラン 愚為庵（ぐいあん）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0470-68-5927 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御宿駅から2,619m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
|
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
完全予約制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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訪問日 ： ２０ＸＸ年４月ＸＸ日 （Ｘ曜日） ディナータイム 同伴者 ： しろくま お会計 ： ￥１０，８００
オーダーメニューとコメント
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初春の膳 ￥１０，０００ （￥５，０００×２） 外税
＜構成＞
①先付け
・シイタケのお刺身
・小松菜のサラダ
・ピーナッツ味噌
・高野豆腐
・ピリ辛こんにゃく
・袱紗焼き
・サトイモの田楽
・タケノコの土佐煮
・シイタケのしぐれ煮
・フキノトウ味噌
②中付け
・タケノコのグラタン
・タケノコの香味焼き
・地魚（サバ）の水煮、酢蕪菊花切り
③炊き合わせ （タケノコ、ウド、絹さや、ワカメ）
④お刺身 （マグロ、ヒラメ、タコ）
⑤汁物 （タケノコ、シイタケ、ニンジン、三つ葉）
⑥炭火焼き （牛肉、シイタケ、ピーマン、ネギ、タケノコ、ソラマメ）
⑦揚げ物 （タケノコ、ブロッコリー、飛竜頭）
⑧ご飯
・タケノコ御飯 （合鴨米）
・止め椀 （タケノコ、ダイコン、ワカメの味噌汁）
・香の物 （シイタケの軸のキンピラ、ダイコン、野沢菜）
⑨デザート （イチゴのムース、オレンジ、キウイ）
⑩紅茶 ※１
⑩珈琲 ※２
※１は、しばいぬのオーダー
※２は、しろくまのオーダー
しろくまのつぶやき・・・
先付けは、おばんざい風にいろいろ、ちょっとずつ・・・それぞれ手が込んでいて、もうちょっと食べたいのに～って思わせるところがね・・・。まぁ、どれも美味しかったのですが、やはり、特筆は、シイタケのお刺身なんでしょうね・・・こちらのお店の名物というか、スペシャリテというか・・・噛みしめるたびに、旨味と甘味が溢れ出す感じで、刺身でいただくなんて、なかなかないですからね。中付けは、タケノコのグラタンは、あつあつで提供されます・・・ホワイトソースも重たすぎず、タケノコも刻んであってちょうどいいサイズ。タケノコの香味焼きは、味噌の風味が効いて、焼き目も香ばしくて、タケノコも柔らかくて美味しかったです。地魚（サバ）の水煮、酢蕪菊花切りは、サバが甘辛い味付けで、端休め的な酢蕪ともいい組み合わせで、ごはんが欲しくなる味わい。炊き合わせは、上品な味付けで、タケノコとワカメは鉄板ですが、ウドは煮ても美味しいんだなぁと感心してしまいました。お刺身は、タコがＮＧ食材だったので、ブルースにお願いしました。個人的には刺身よりつまが柔らかくて美味しかったな・・・。汁物は、それぞれの具材が丁寧に下処理してある感じで、味付けもさっぱりして美味しかったです。炭火焼きは、自家製のタレと塩でいただきます。どれも美味しかったのですが、やはり、蒸し焼きにする季節モノのソラマメに尽きるでしょうか・・・豆好きなもので・・・。セルフで炭火焼きも久々に楽しかったです。揚げ物は、抹茶塩でいただきます・・・ブロッコリーの天ぷらは珍しいですね、どれも揚げたて、サクサクで、飛竜頭も好きな食材だったのでテンションがあがりました。ご飯は、タケノコ御飯は釜炊きでしょうか？ 御飯が硬めの炊き具合で、お店の外で鳴いている合鴨がしっかり役割を果たしていることに感心しつつ、美味しくいただきました。止め椀は、中付けのタケノコの香味焼きの調理時に「栓」として活躍したダイコンを投入・・・見えないところにいろいろな秘密が隠されていますね。香の物は、ここでもシイタケが活躍・・・シイタケの軸のキンピラなんて・・・応用力があります。デザートは、飲み物に合わせて洋テイスト・・・コースの〆にちょうどよい軽さでした。さて、こちらのお店、味わい的にはオーソドックスというか、定番な感じはしますが、どれも丁寧に仕上げてあって、非常に上品でありながらも、懐かしさも感じさせてくれて、よかったのではないかと思います。