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Japanese cuisine Takamura
(日本料理 たかむら)The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店
店家特色
厨师
高村宏树先生--坚持“精粹”，江户料理的接班人
空间
全秋田的能工巧匠们打造的独一无二的美食空间
料理
由与当地市场的信赖关系建立起来的味道深厚的料理
评论
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评论 1,452条关注者 2,624人现在有只有在这里才能品尝到的江户料理
高村制作的料理全部都是“江户料理”，这是因为高村是以“江户料理”的制作技法为基础的，所以回到秋田省亲，做了这么长时间之后，高村觉得与其说是“江户料理”，倒不如说是“高村的料理”。在...查看详情
2024/10 访问
56 次
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评论 110条关注者 34人可以吃到天才高村先生的料理
高村先生的厉害之处在于他能提供很多美食。 从纯粹的江户料理到以日本料理为基础的创意菜肴，所有菜肴的纯粹美味都给我留下了深刻印象。鞑靼炸牡蛎是一种饮品。鮟鱇↓这一天我们品尝了以下菜肴...查看详情
2024/11 访问
2 次
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评论 65条关注者 96人我在秋田之旅中参观了日本料理Takamura。
一位来自秋田的美食朋友邀请我去参观我一直想尝试的一家日本料理高村。所有的菜都非常美味，给我留下了深刻的印象。尤其是前菜鲭鱼菜，还有我最喜欢的红豆肝酱，都很精致。主菜是非常罕见的田岛...查看详情
2024/03 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Japanese cuisine Takamura
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2020 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2019 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2018 Gold 获奖店
The Tabelog Award 2017 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2017 Bronze 获奖店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021入选店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 预订・咨询 |
018-866-8288 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 交通方式 |
距離秋田 1,516 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台7席，护城河火炉6人座1席） |
|---|---|
| 包厢 |
可 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
分区吸烟 吧台坐席禁烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可 4台 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,有吧台座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
※会员制 【从秋田市山王3-1-7东江大厦B1F迁移】 |
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厨师高村宏树先生--坚持“精粹”，江户料理的接班人
1971年出生于秋田县。高中毕业后，他进入了当时位于目白的赤堀营养专门学校。上学期间，他每天都在目白的太鼓八进行训练。 1999年独立，在家乡秋田开设了“日本料理高村”。 2016年，他成为秋田县第一位被农林水产省评选为“烹饪大师”的人。高村先生继续提供高村先生独有的江户美食，变化与进化并存。你无法将目光从这家在北方土地上不断发展的商店移开。
空间全秋田的能工巧匠们打造的独一无二的美食空间
烹饪台和客人用的柜台之间设有通道，主人可以在那里自由移动。有时使用移动式的水炉，在眼前提供刚做好的料理，这也是令人讨厌的演出。这是与主人的老巢“太古八”相同的方式。从师傅那里继承下来的精神，在店内的各处若隐若现，不忘给客人带来快乐。料理就不用说了，秋田的清新空气和店铺本身的构造，也是衬托这家店的一道菜的要素之一。
料理由与当地市场的信赖关系建立起来的味道深厚的料理
“日本料理高村”几乎不使用直接来自农场的食材。我老公的方法是每天早上去市场直接买食材。他从专业小卖部那里购买原料，然后制作他想做的东西。他们和市场上的人们之间有一种独特的信任感，就好像他们是一个团队的一部分一样。采用秋田当地食材烹制的丰富营养的菜肴，味道温和怀旧。不乏不乏长途跋涉数小时来到秋田享受这种“江户美食”的美食家。
在北方贯彻“精粹”的江户料理。将从老师那里继承的传统升华，新的形式就在这里。
秋田县秋田市正在下大雪。 “日本料理高村”安静地坐落在一个安静的住宅区。柜台后面，站在董事会会议室的是高村弘树，他曾在著名餐厅太鼓八接受过培训。他是少数继承江户料理的人之一。您可以感受到多年来传承下来的“壹气”，通过精心烹制，深入到隐藏的部分，以及带出食材天然风味的营养丰富的菜肴。想要体验江户料理的精髓，去秋田或许是个聪明的主意。
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