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Ristorante SHIKAZAWA
(Ristorante SHIKAZAWA)The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
Tabelog 意大利料理 EAST "百名店" 2023入选店
店家特色
厨师
鹿泽靖幸先生——将对故乡的热情化为盘中美味
料理
考虑到全球范围内的鱼类消费未来，选择可持续的饮食方式
料理
岩手的美食可以尽情享受，成为旅行目的地的餐厅
评论
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地方の面白レストランを手配してくれる後輩さんに乗っかって、盛岡のイタリアン「Ristorante SHIKAZAWA（リストランテシカザワ）」。岩手の食材をふんだんに使い、ペアリン...查看详情
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岩手県産の食材と郷土料理の要素を最大限に活かした地産地消のレストラン！ 2015年に鹿澤靖幸氏がオーナーシェフとして創業した地産地消のイタリアン！ 鹿澤氏は1981年、...查看详情
2024/09 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ristorante SHIKAZAWA（Ristorante SHIKAZAWA）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2025 Bronze 获奖店
Tabelog 意大利料理 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 意大利料理 EAST "百名店" 2023入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 意大利料理，创新 |
| 预订・咨询 |
019-681-8511 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
シェフ1人ソムリエ1人で営業しているお店のため、営業時間中にお電話いただいても、ご対応できない場合が多々あります。 |
| 地址 |
岩手県盛岡市菜園2-4-6 |
| 交通方式 |
盛岡駅から徒歩15分。車で5分程度。 距離盛冈 833 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 服务费和附加费 |
コース料金は税別、サービス料（10%）別 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 近隣にコインパーキング有 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境 |
菜单
| 饮品 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
お子様のご来店は、中学生以上とさせていただきます。 |
| 开店日 |
2012.6.7 |
| 备注 |
※ ランチ、ディナー共に、前日までの完全予約制です |
在环境和社会中的行动
减少食物浪费
我们从可以做的事情开始，比如将蔬菜残渣发酵制成酱汁或汤。我在工作中始终考虑“浪费可惜”这句话。
使用可持续食材
我们积极使用废弃的鲑鱼鱼骨制作的鱼酱、获得MSC认证的金枪鱼以及受到环境影响的水果等。我们希望通过学习和传达，从厨师的角度为未来留下更多选择。
对社区的贡献活动
我们正在通过县和国家的入境旅游业务，宣传岩手的美食魅力，开发地方特产，与企业合作开发旅游项目，使美食成为旅行的目的地。
对环境的保护措施
我们正在举办关于可持续农业、林业、水产业和食品产业的国际会议，通过了解岩手的食材魅力，激发人们思考应该保护的事物。
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厨师鹿泽靖幸先生——将对故乡的热情化为盘中美味
1981年出生于岩手县盛冈市。在市内的一家意大利餐厅积累经验，2012年开设了“阿尔福尔诺”。2015年更名为“Ristorante SHIKAZAWA”，转型为一家提供岩手食材的创新餐厅。震灾后，鹿泽先生希望能更好地振兴故乡，他还担任岩手县“美食专业团队顾问”，为地区的发展贡献力量。
料理考虑到全球范围内的鱼类消费未来，选择可持续的饮食方式
在阿米尤兹餐厅中登场的“三陆美食”可以说是店铺的名片。使用釜石的扇贝制作的汤被明胶包裹，制成球体，整个盘子呈现出三陆海岸的景象。虽然鹿泽先生尽量使用附近的食材，但这道菜的例外是点缀的鱼子酱。通过轻柔地按摩鲟鱼的腹部使其排卵，从而实现可持续的鱼子酱，这种鱼子酱是从意大利进口的。
料理岩手的美食可以尽情享受，成为旅行目的地的餐厅
这道菜会随着季节和食材的采购而每天稍有变化，但只要能获得食材，就一定会提供我们的招牌菜“蜂巢与南部铁器”。这道菜的主角是放在南部铁器盘子上的，采用玉米粉制成的炸物，形状像蜂巢，里面的馅料是100%国产饲料养殖的山形村短角牛的肚子肉（即蜂巢）。搭配温热的肚子肉和当地蔬菜制作的冷盘拉塔图伊（法式杂烩），在口中可以享受温度的对比，这是一道只有在这里才能品尝到的，蕴含多重美味构思的独特佳肴。
岩手的轮廓如同浮现，宛如立体模型的三陆美食。
以“三陆美食”为名的开胃菜，完美体现了店铺的概念，从前菜到主菜，再到搭配的葡萄酒，整个课程都专注于岩手县的食材及其传统的呈现，堪称一绝。自东日本大震灾以来，店主兼主厨鹿泽靖幸先生更加坚定地通过美食传播故乡的魅力，今天，国内外的美食家们纷纷前来体验他如同祈祷般的料理。
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