道後温泉に入るために来た松山。
夜は地元料理が良いかと迷いつつ、やっぱりその土地で一番美味い鮨が食べたいと思い調査。
YouTubeや食べログ見て味もコスパも良さそうなこちらに。
平日の夜18時に予約して訪問。
カウンターが8席。他に個室（6名くらい？）があります。もちろん満席です。
YouTubeに上がっている動画で大将が割とお茶目な対応されていたので動画撮って良いかを事前に確認。
他のお客さんに迷惑が掛からない範囲でと快くOKもらいました。

鮨とツマミが良い塩梅で出されます。
最初はトロたく巻。海苔がうめーと思ったら青のりを混ぜ込んだものとか。
基本的に魚は何日間か熟成させているものらしく旨味たっぷり。
シャリも魚によって変えていて、時にはブレンドしたり、熱々を出したりと拘りがあります。
そしてシャリが小さめなのでコースの最後まで味わって食べれます。これは嬉しい。

1つ1つ説明するときりがないので印象に残ったものをいくつか。
・ホタルイカの酒粕漬け焼
　つまみかーいと突っ込まれそうですが、これホタルイカの旨味、酒の旨味、焼きの香ばしさがあって最高に美味かったです。
　一瞬で食べてしまい、思わずお代りって言いそうに。

・コハダ
　関東だと結構強めの酢の味がするけど個人的には結構苦手。
　このお店は酢の味の強さは控えめで魚の味で勝負。これマジ美味い。
　なので大将は関東から来るお客さんの反応をいつもドキドキしてるとか。

・車海老　観音開き
　小さな海老の方が旨味があるけど1尾だと物足りないため2尾重ねて使ってるとか。
　確かにうめー。

・ノドグロ巻き
　ノドグロに炭で焼き目を入れるパフォーマンス付き。
　ノドグロの旨味に香ばしさが加わって最高。
　1回だけお客さん向けにパフォーマンスしてヨソ見していたら手の上に炭を当てられたのだとか。

控えめに言って最高のお店。
魚もシャリも喋りもパフォーマンスもどれも素晴らしい。
あー、ここに住んでたらしょっちゅう通うよなぁ。くそー。
いつかまた来たいなあ。

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お茶目な大将

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シャリを炊く用の蒸し竈

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トロたく握り前

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トロたく

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熟成クエ（12日）　飴煮だれとごぼうの素揚げ

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熟成イサキ（8日）土佐酢のジュレ

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春子鯛淡い昆布〆

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鰆

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ホタルイカの酒粕漬け焼

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キスの揚げ物とベビーリーフ

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さより（脱水して5日）

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熟成天然シマアジ（8日）

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今治の神経締めタイ自家製の削りカラスミ乗せ

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イトヨリの西京焼き

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天然うなぎの茶碗蒸し

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天然うなぎの茶碗蒸し

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那智勝浦の赤みの漬け

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コハダ

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車海老　観音開き

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熟成トロ（25日）

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ノドグロに炭で焼き目付け

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ノドグロ巻き

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しじみ汁

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穴子

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玉

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一刀両断

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I LOVE SUSHI

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おちょこ

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店頭

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨かわなか
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	089-943-3665
予約可否	完全予約制【キャンセルポリシー】本予約をキャンセルされた場合、下記の料金を頂戴致します。当日のキャンセル:コース料金の100% 前日のキャンセル:コース料金の50%
住所	愛媛県松山市一番町1-11-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	大街道駅より徒歩3分（220m）大街道駅から206m
営業時間	■営業時間［火、水、金］ 18:00~23:00 (最終入店21:00) ［木、土、日］ 12:00~ (最終入店13:00) 18:00~23:00 (最終入店21:00) ◾︎電話予約でのみ承っております ■定休日月曜日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可 QRコード決済可

席・設備

席数	8席
個室	有（4人可、6人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙 ※外に喫煙ブースを用意しております。
駐車場	有 ※近隣にコインパーキング有り
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	大人と同じコース料理が食べられる方に限ります
オープン日	2019年9月13日
お店のPR	進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨大将厳選の食材から作る美しい料理と寿司を併せたコースをぜひお楽しみください。お客様の満足度を徹底的に追及し、特別な日のお食事は勿論、ビジネス接待まで多くの方に楽しんで頂けるよう努めてまいります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 ...
初投稿者	すすすすすーさん（60）