[4.25点] 鳥カミ(2)（福岡・天神）／焼き鳥 : 鳥カミ GARDEN CITY

■総評

福岡大名ガーデンシティのこちらのお店ですが
東京の「鳥しき」さんで修行された方のお店で
２号店ですね。
　
実際に修行された方は１号店の方にいらっしゃる感じですかねぇ
最初来た時に焼いてた方とは違う方のような（団扇は一緒）
　
で、今回は前回と違って平日限定の「おまかせショートコース(3,800円)」を
相方さんと一緒に来ました。
　
味覚が合う人と一緒に食べる方が美味しく感じるのと
値段が圧倒して安いので（２人合わせても前回の１人分より安い）
　
満足度は高いですねぇ。
そして今回焼き場の眼の前の席だったので
それも凄い良かった。
　
メニュー構成は他の方と一緒だと思いますが
そこそこコメントしている食べログレビュワーって事で
優遇してくれたのかもですねぇ（しらんけど）
　
しかし、このクオリティの焼鳥を6000円ぐらいで食べられるのはありがたい
　
■ハイボール(830円)
自分基準のハイボール価格からするとだいぶ高いですねｗ
それもあってこの一杯でじっくり堪能しました。
　
これが400円なら４杯ぐらい飲んでそうですｗ
　
■黄金生姜のジンジャエール(980円)
こちらが相方さん
最初は振らずにグラスに注いで飲んで
二杯目は降って飲むことで味の変化が楽しめる感じですが
　
実質二杯なので自分より多いｗ
　
■甘酢漬け3.7
いきなり漬物が出るというのは
居酒屋とか含めてここのような
　
上品な味ですねぇ。
ちなみに点数メモってたので記載しときました
　
■鳥のコンソメスープ3.9

フルコースでもおなじみの鳥のコンソメスープ。
　
これでラーメン食いたいなぁって感じのスープで
鶏白湯麺好きにはたまらんですね。
　
これも凄い美味しかったんですが
この系統の超絶美味い鶏のスープを作った
食堂セゾンドールのシェフすげぇなぁ。と改めて思う
　
■ももの串焼き3.9
このあたりがメニュー構成の妙な感じがしますが
このもも焼きは前回の方が美味しく感じたんですよねぇ
　
前回は焼鳥を食べた状態でもも焼きだったのですが
今回は最初がこれで、舌が警戒していた感じですかねぇ
　
これ自分だけか分からないですが
食べたことないお店でご飯食べる時は
食べる度にどんどん美味く感じる事がちょくちょくあるんですよねぇ。
　
三瀬のいつつさんとか。
　
どんどん味の理解が進むというか
知ってる店はそこが理解された状態なので
美味さのスピードが早い。
　
でも、知らない店でもそれがあるのでなんでかよくわからないですが
　
■砂肝4.0
こちらも前回の方が美味しく感じたやつですねぇ。
で、砂肝は「鳥しき」さんのが神過ぎたので
　
そこと比べたら落ちてしまうのですが
これ自体は凄い美味しいです。
　
鶏自体が違う感じがしますが
焼き方でもやっぱり変わるんでしょうねぇ
　
■厚揚げ4.1
このあたりから舌が味覚に慣れてきたのは
さらにギアが上がった感じがするんですよねぇ。
　
福岡の焼き鳥屋ではどのお店でも結構あるのに
あまりテレビではフォーカスされないけど
トップクラスに好きなのがこちらの厚揚げです。
　
井尻の「ますだ」さんでもあれば必ず頼むやつです。
　
これすげーうめぇぁ
醤油もしっかり美味いし豆腐自体も美味い。
　
ずっと焼き場で焼いていたので美味さが凝縮してます。
　
■肩のお肉4.1

前回なかったのがこちら。
部位の名前になってますねｗ
　
せせりとかもものいいところを集めたような味で
そりゃ美味いですわ
　
まさか、もも焼きより美味しく感じるとは思わなかったですが。
　
まぁ、インスタでも食べログでも
感じた点数で正直に記載する上に、投稿前にトータルの点数は見ても
他の方のそれぞれの点数とか見ないので
乖離する事よくあるんですよねぇ。某ラーメンとか某天ぷらとか
　
行列店とか食べたものの、大したことねーなーって感じが多く
福岡県民が求める味と自分が求める味は全く違うぽいので
自分は参考にならない方のレビュワーかとｗ
　
それもあってインスタではプロデュースしたいタイプの方多いですが
自分だけが満足しなそうなので
まぁ向いていないですねｗ
　
■手羽先4.25

この日一番美味しく感じたのでこちら。
なんなら前回より美味しく感じる始末ｗ
　
前回は多すぎたんでしょうねぇ。
お腹は一杯になっていですが
　
なので焼鳥の適正本数は１０本ぐらいで
それぐらいが一番楽しめるんだと思います。
　
で、こちらは凄い肉厚なのが良い。
ただ、量が多いから美味いのではなく
　
美味いのを沢山食べられる喜びですよ
　
■つくね4.2

ラストはこちら。ご飯と漬物と一緒に食べるやつですね。
今回もご飯のグレードを揚げました
　
そして食べたつくねの月見を使ってTKGが美味すぎる。
あと漬物の中で左下の生姜とおかかのやつがえらい美味いですね。
　
で、前回食べすぎて食べれなかったお茶漬け分はしっかり残しましたｗ
　
■お茶漬け4.05
で、こちら。鶏白湯茶漬けですね。
なんとなく4.2近いんじゃないかと思っていたので
若干下方修正ですが
　
それでも、名店居酒屋の茶漬けレベルなので
すげー美味いのです。
　
食べれて良かった
　
■わらび餅3.9
ラストがこちら。
デザートで〆れるのいいなあって感じで
　
さらに出来立てなんですよね。
美味しい。
　
なのにこのあとパフェを食べようとはｗ
とはいえ、凄い満足度でした！
　
ごちそうさまでした

■総評

死ぬまでに一度は食べてみたいお店の一つである、東京の「鳥しき」さんで修行した方が
福岡でお店を出すってことをtwitterで知ったのと、インスタから遷移できる予約ページで予約できたので早速予約して行ってみました。
　
その前に「ザ・ルイガンズ．スパ＆リゾート」で行われた「DREAMDUSK」で食べた
「鳥しき」さんの焼き鳥が神がかった美味さだったので
だいぶハードル上げてしまった状態で訪れたわけですが
　
結論としては「とりら」さんを食べたことないのでなんとも言えないですが
福岡ではトップクラスの焼き鳥屋だとは思うのですが
「鳥しき」さんや、「鳥恵」さんのインパクトを考えると
ちょっと落ちてしまうかなぁって思いました。
　
ちなみに一人予約ができなかったので後輩にお願いしましたが
あと、サービス料が１割乗るのもあって値段がすごいことになりましたｗ
※後輩に申し訳ない
　
あと福岡ではあまりないコの字酒場ですね（Ｌ字が多い）
調理にライブ感があってよいです
※角のうぐいすぐらいしか知らない
　
■ビール
まずは飲み物から。
高級お店あるあるなんですが、
ビールのグラスが薄いやつです。
　
これ洗ってる最中に割れたりしないんだろうか。と毎回思ったりします。
　
なお、今回は後半酔って
　
■万願寺とうがらし
辛くないとうがらしですね。
一発目から旨味が凄いとうがらしです。
　
これって炭で焼いてるからこそなんですかねぇ
　
■御新香
ご飯と一緒以外のお新香は初めてですｗ
めっちゃ上品で
まずは優しい味で様子見るよって感じがします。
　
特に大根美味しい
　
■焼鳥をバターと炭で香り良く

一発目の鳥ですね。
炭で焼いて香りづけをする感じで
焼いてる時の香りの良さが凄かったです。
　
食べてる時はその香りが控えめでしたが
柚子胡椒が良い味だしてる
　
■鳥カミ手仕事コンソメスープ
濃厚な鳥コンソメスープですね。
これもかなり美味しかったのですが
先々月に極みと言っていい食堂セゾンドールの地鶏コンソメが
どえらい代物だったので、
　
その分印象が落ちちゃいました。
全国の食べログ百名店を食べまくってる人の感覚は
こんな感じなのかなぁって思ったりしました。
　
ちなみに香水は全くしないですが、食堂セゾンドールの地鶏コンソメの
香水があったら是非ほしいｗ
　
■かしわ
個人的にこの日一番美味しかった串がこちら。
鳥も美味しいのですが
たれ自体も美味しく
　
そのタレが炭で実に好みの香ばしさになってました。
　
これでご飯超絶行きたい
　
■大根おろし
サービス料は多分これの為にあるのかと
ちょっと減ると大将がガンガンに足してくれますが
　
焼き鳥の合間に食べると、
これが実にいい感じにリセットしてくれる
これいいなー
　
■砂肝

そしてこれ。あーって思ったやつです。
スマホのメモには「4.2」と記載されており
多分福岡で３本の指には入るであろう砂肝なんですよ。
　
でも「鳥しき」さんの砂肝のメモは「4.7」※神の食べ物
弟子と師匠は仕入れ元は一緒だと思うんですが
この旨味のは差は一体。
　
この時に東京のお店と福岡で仕入れ先が微妙に違うのでは？
って思ったりしたいのですがどうなんですかねぇ
　
とはいえこれもすんごい美味いですよ。
砂肝って焼肉のタンと同じ食感で
その食感を楽しんでましたが、そこの旨味が凝縮されてますし
　
■口休めルッコラシンプルサラダ
ここで口休め。
自分がサラダで一番好きなのがこのルッコラ。
今宿のチールッツォでも好んで食べてるピザがこちらですが
ここのルッコラは格段に違いますね。
これはうめぇ
　
チーズが良い味出してる
　
■自慢のブロッコリー
東京の焼き鳥って鳥だけだしてるようで
地味に野菜系の串も充実してたりしますが
ブロッコリーの串は初めてですね。
　
絵面的にちょっと焼きすぎた感じ？って思いましたが
寧ろこれがベストって感じの焼きでした。。
　
これ相当低温でじっくり焼いてるんでしょうねぇ
甘味をしっかり感じる
　
■定番厚揚げ
焼き鳥で厚揚げこそ自分が好きな福岡の焼き鳥屋さんのスペシャリテだと思っていましたが
まさか提供されると思ってなかったですねぇ。
　
個人的には井尻「ますだ」さんの厚揚げが好きです。
　
■せせり
仕入れ状況で変わるこのコーナーですが
この日は「せせり」でした。
　
最初鳥の焼き鳥で食べた時に
こんな美味しい部位が存在するんだって驚愕したもんですが
こちらもやっぱり美味しかったです。
　
筋張った感じがいいんですよねぇ
　
■しいたけ
意外と鳥以外も来るんだなぁーって感じなんですが
他に比べるとちょっと弱い感じがしました。
　
それでも福岡トップクラスの串という平均点の高さ
　
■ハツ
本日の内臓串です。
ハツとレバーは大好物すぎるんですが
コレステロールバク上がりするので、封印していたのですが
自動解放されましたｗ
　
久しぶりに食べる肝系は最高でした。
ネギとの相性が最高ですね
　
■トウモロコシ
本日の野菜串です。
すげー甘いトウモロコシなので
北海道産なんでしょうねぇ
　
祭りとかで食べるトウモロコシとは格が違う
　
■手羽先
オーラスかと思ったのがこちら
この後つくねが来るので、一個前ですが
　
肉厚の手羽先で旨味も感じられるいい手羽先でしたよ
　
■鍋ごはん＋つけもの＋月見つくね

ご飯のグレードを上げたものです。
これが実に美味しかった。
　
つくね＋卵をご飯にかけても美味しいのですが
シンプルに佃煮＋米という構成が美味しかった。
　
ただ失敗だったのがバクバク食べてしまって
茶漬けをもらうのを忘れた点
しまったーー
　
■わらび餅
そしてこちらでフィニッシュ
いやー美味しかった。
　
値段しましたがｗ
ちなみにお酒はビールとハイボール２杯だったので
押さえましたｗ
　
ごちそうさまでした