広島電鉄胡町電停から徒歩5分の「創作Dining SHARI流川」さん。

2024年開業、運営は株式会社ブロスダイニング【1998年設立、代表取締役:鈴木一生氏、本社:東京都中央区】

同社の親会社は株式会社ノバレーゼ【1997年設立、代表取締役:橋本伸氏、本社:東京都新宿区、東証スタンダード市場上場、ブライダル関連分野に強み】です。

同グループには
①株式会社ノバレーゼ《婚礼式場》
②株式会社タイムレス《婚礼コンサルティング》
③株式会社マリーマーブル《婚礼演出撮影》
④株式会社花乃店千樹園《婚礼装花》
⑤株式会社ブロスダイニング《レストラン》
⑥株式会社ドゥ《広告代理店》
⑦株式会社アンドユー《ドレスレンタル》
⑧株式会社アイランドレーベルハワイ《ハワイ・ブライダル&スパ》
⑨株式会社ブライト《婚礼総合法務》
⑩株式会社LURRA《旅行業》
⑪KAILA TOURS LLC《ハワイ旅行業》
⑫株式会社ホロニック《ホテル・レストラン》
と12社の企業グループとなっています。

株式会社ブロスダイニングさんが運営するのは
①SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
②SERAFINA NEW YORK MARUNOUCHI
③SERAFINA NEW YORK SAITAMA SHINTOSHIN
④TEPPANYAKI MITAKI SAKURAZAKA
⑤くらふと
⑥SHARI東銀座
⑦SHARI赤坂
⑧鉄板焼みたき赤坂
⑨創作Dining SHARI流川
の9店舗です。

話を「創作Dining SHARI流川」さんにもどしますと、親会社の株式会社ノバレーゼさんが運営する「三瀧荘」さんの監修するお料理を提供されます。

外観は鏡とガラス張りの壁が印象的な飲食ビル1階にあり、木の柱のオブジェ、グレーの壁、高さのあるエントランスには白く長い暖簾があり、和の趣きのある佇まい。

店内はダークグレーを基調とした色使い、ふんだんに使われた木材と組み合わさり、上質で落ち着いた雰囲気になっています。
BGMはJAZZ。　

お席はカウンター10席、テーブル4席×2卓、個室に18席、合計26席。

厨房に男性スタッフ4人とホールに女性スタッフ3人の7名体制。

懐石コース(税込7,700円)とお酒とサービス料10%でお会計は12,100円也。

三瀧荘さんの系譜に連なる割烹なので、リーズナブルでありながら、押さえるところはキチンと押さえたお料理と言った印象です。

ご馳走さまでした。

お料理
①裏漉しフォワグラの茶碗蒸し、トリュフオイル餡、刻みトリュフ掛け
②真鯛、勘八、鮪赤身
③白甘鯛の松笠焼き、酢橘添え
④和牛カツレツ、蝦夷馬糞雲丹&フレッシュキャビア載せ、泡醤油
⑤極みおでん　新玉葱
⑥極みおでん　水蛸
⑦極みおでん　牛舌
⑧鱧と夏野菜(アスパラガス&コリンキー&黄ズッキーニ)のサラダ仕立て、出汁ジュレ掛け
⑨釜炊ご飯
⑩ご飯のお供《昆布&山葵佃煮、イクラ&鮭フレーク、茎若布、牛時雨煮》
⑪赤出汁
⑫桃のシャーベット&杏仁プリン

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広島電鉄胡町電停から徒歩5分の「創作Dining SHARI流川」さん 2024年開業、運営は株式会社ブロスダイニング【1998年設立、代表取締役:鈴木一生氏、本社:東京都中央区】

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お酒①ランソン・ブラックラベル・ブリュットNV(シャンパーニュ、フランス) 葡萄品種:ピノ･ノワール50%、シャルドネ35%、ピノ･ムニエ15%

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①裏漉しフォワグラの茶碗蒸し、トリュフオイル餡、刻みトリュフ掛けフォアグラのコクとある旨みが存在感を放ち、トリュフオイルが香りをアピール、一方、トリュフ自体はそこまででは無いかな

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②真鯛、勘八、本鮪赤身 (薬味:茗荷&紫蘇穂花&大葉&山山葵醤油) 真鯛は1日位の浅めの寝かせかな、勘八は多分養殖、本鮪赤身の蕩ける感は今一つ予算制約上、仕方ないがお魚は普通な感じです

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③白甘鯛(愛媛県八幡浜産)の松笠焼き、酢橘添え ④和牛(広島県産)カツレツ《低温調理→揚げ》、蝦夷馬糞雲丹&フレッシュキャビア載せ泡醤油

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③白甘鯛(愛媛県八幡浜産)の松笠焼き、酢橘添え鱗はパリッとしているが軟らかく、身は上品な脂の旨みを感じますアレコレ作りつつ臭みを出して無いのは職人さんの腕を褒めるべき

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④和牛(広島県産)カツレツ《低温調理→揚げ》、蝦夷馬糞雲丹&フレッシュキャビア載せ、泡醤油和牛カツは軟らかく旨みも良い感じ、雲丹を舌の上で5秒ホールドすると微かに臭いを感じるがセーフだと思う

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⑤極みおでん　新玉葱(兵庫県淡路島産) それほど濃くない出汁で焚いてあり、優しい旨みと甘みを感じます

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⑥極みおでん　水蛸水蛸は広島では殆んど見ませんが、軟らかく焚くと身の芯からジワッと旨みご染み出してきます

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⑦極みおでん　牛舌これは牛の独特な香りをやや強めに感じ、私には合いませんでした淡い出汁との組み合わせだけに香りコントロールには配慮が欲しいかな

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お酒②雨後の月　特別純米　十三夜(広島) 米品種:兵庫県産特A山田錦100%、精米歩合:60%

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⑧鱧と夏野菜(アスパラガス&コリンキー&黄ズッキーニ)のサラダ仕立て、出汁ジュレ掛けスッキリさせる1皿ですが、もっと前半の方が向いているかも

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⑨釜炊ご飯(岐阜県産龍の瞳)、岐阜のお水で炊き上げお米が含有するお水とお米が育ったお水を同じにした方がお水が喧嘩しないのでより美味しくなります

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⑨釜炊ご飯(岐阜県産龍の瞳) 炊き時間が長くて硬い炊き上がり、流石にダメな感じでした ⑩ご飯のお供《昆布&山葵佃煮、イクラ&鮭フレーク、茎若布、牛時雨煮》 ⑪赤出汁

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⑫桃のシャーベット&杏仁プリン桃は白凰かな？甘みのしっかりした味わいで、軟らかい杏仁プリンと良くマッチしていました

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お飲み物①焙じ茶

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	創作Dining SHARI流川
ジャンル	日本料理、ろばた焼き、おでん
予約・お問い合わせ	050-5593-7303
予約可否	予約可
住所	広島県広島市中区薬研堀7-8 ステイタス21 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広島電鉄胡町駅徒歩5分八丁堀バス停より徒歩5分 ※店舗入り口は中新地通り側でございます。胡町駅から345m
営業時間	月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 23:30 L.O. 料理22:30 日定休日 ※「極みおでんコース」・「極みおでんと炉端焼きコース」はご来店後のご注文が可能です。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8010001196358 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料：カウンター・テーブル席10％　個室15％

席・設備

席数	36席（内カウンター6席）
最大予約可能人数	着席時 36人
個室	有（4人可、6人可、8人可、10～20人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可電子たばこのみ喫煙が可能です。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無近隣パーキングをご利用ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	なし
ホームページ	https://shari-the-tokyo.jp/nagaregawa
公式アカウント	https://www.instagram.com/shari_nagarekawa
オープン日	2024年7月1日
電話番号	082-236-9180
初投稿者	Recollection（2）