ミシュラン一つ星
食べログ2024年SILVER AWRAD
食べログ2023年日本料理WEST百名店

2024年8月時点で食べログ4.51、
広島県においてNo.1の評価を獲得する『馳走啐啄一十』

広島に足を伸ばせる機会が出来たので、最優先で席を確保。
向こう1週間以内でもちょこちょこ空いており、食べログ上からサクッと予約出来ます。
恐らくスコア4.5超えの中では最も取りやすいレストランの1つではないか。

なんとなく予想通り、この日のゲストもほとんどが県外からだった。

ご主人の平野寿将(ひらのひさま)氏は1960年生まれの64歳。愛媛県出身。
18歳から京都で修業し、25歳の頃に地元の松山で懐石料理店をオープン。
その後コンビニ弁当の仕出し会社を経営するも倒産し、30歳で東京へ。
鎌倉で1日1組限定の店を開店するなど話題性に富んだ店作りをする中、93年には池袋で屋台村をプロデュースし、一大ブームの火付け役に。
そこからTV出演も増え、多くの店舗や商品のプロデューサーとして活躍。
91年には郷土料理・懐石料理の貢献が認められ、内閣総理大臣から表彰も受けている。

正直私くらいの世代だと聞いたことない方も多いと思いますが、かなり著名な料理家のようで、
何も知らずともひと目相見える瞬間のオーラに圧倒されます。
なんだこのカッコいいおじさまは。

コースは税込27,500円の一本で、
日本酒のペアリングを付けると33,000円。

私はお昼から断続的に飲んでいたので2杯ほど嗜む程度に控えたのですが、
日本酒に大変造詣の深い女将さんが厳選するペアリングもかなり面白そうだったので、
嫌いじゃなければ基本付けた方が満足度は高く、中途半端にバイザグラスで注文するよりもコストは安く済みます。
ただ結構な杯数になると思うので酔いにはお気を付けて。

コースは平野氏がこの地に店を構えるほど人生レベルで惚れ込んだ"広島の軟水"と、奥井海生堂などから仕入れるヴィンテージなどの希少な"昆布"から織り成す出汁が肝で、
そこに魚介、和牛、トリュフ、蕎麦粉...幅広いコネクションを活かし、近隣を中心に時には海を越えて最高の食材を調達して合わせ込む。

私が大好きな蕎麦屋である名古屋『玄水』の高橋長次郎氏とも知り合いであり、"椎葉"というワードを聞いた時にハッとしましたがやはりこの蕎麦粉も高橋氏を経由して仕入れているそうです。
平野氏から言わせても彼は"変態"だそう。

またお盆+台風というレストランにはかなり仕入れの厳しい状況でも大量の赤雲丹を仕入れられており、それをこの価格のコースのあくまで一部分として提供してくれるという羽振りの良さも素晴らしい。

これだけ"和の魅力"を存分に表現してきた中で、
最後は黒トリュフとサマートリュフを大量にぶっ込んだ炊き込みご飯なのもなんか狂ってて好きです。
純粋に暴力的な味覚である。

広島のレストランの中では最高クラスの価格帯ですが、むしろこれだけのクオリティの食材を集結させて3万円アンダーというのは恐れ入る。

「弟子に行ってこいって言うと今の時代簡単にパワハラになっちゃうから」と笑いながら、週に2〜3回自分で20リットルの容器を担いで山に水を汲みに行ってるのも凄い。

兎にも角にも全てが圧倒的な生命力とパワーに満ちた、大変魅力的なお店でした。

お会計約30,000円/1人
　おまかせコース税込27,500円
◆広島安佐北産茄子
　宮崎椎葉/徳島祖谷/長野入野谷の蕎麦がき
◆茨城産柳蓮田蓮根　山口産車海老
◆愛媛産赤雲丹　タイラギ
◆広島産天然鮑　徳島産椎茸
　奥井海生堂蔵囲昆布
◆北九州産九絵 6日寝かせ
◆広島産あおり烏賊 7日寝かせ
◆サスエ前田魚店金目鯛 5日寝かせ
◆石川産ノドグロ 2日寝かせ
◆鹿児島産縞鯵 8日寝かせ
◆その日の魚介と炊いたおじや ×2
◆愛媛産白甘鯛 1週間寝かせ
◆30ヶ月雌高森和牛のしゃぶしゃぶ　
　松山あげ　天然真昆布白口浜
◆オーストラリア産黒トリュフ
　イタリア産サマートリュフの炊き込みご飯
◆牛皮と小豆のお茶菓子
　
◇わかむすめ月草特別純米半合
◇白鴻四段仕込み純米半合

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	馳走啐啄一十（ちそうそったくいと）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-5456-2533
予約可否	完全予約制開始時間に大幅に遅れますとコースのお料理変更の可能性があります。 ※キャンセル　・当日キャンセルが100％　・7日前より50％コース代金よりいただきますのでご注意ください。 ※一度に四席以上のお席のご予約の場合、ご予約変更は翌日まで。以降は上記のキャンセル料金が発生します。
住所	広島県広島市中区富士見町5-1 随木ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「広島市中区流川町5-14」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	広電宇品線中電前駅より徒歩8分広電宇品線袋町駅より徒歩10分中電前駅から517m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間完全予約制
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8810720395423 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）、複数言語対応スタッフ在籍（英語）
ドレスコード	ご脱帽をお願いいたします。
公式アカウント	https://www.instagram.com/chisouodashi1
電話番号	082-249-0957
備考	●当店はお支払いは現金のみでの対応とさせていただいております。
初投稿者	ふひと@広島（1376）