価格は大衆居酒屋、香りと味は超一流！ すげぇもん喰っちまった。 ホテルモントレーエーデルホフ随縁亭 - よっしーの気まま日記！ : 隨縁亭 ホテルモントレエーデルホフ札幌
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価格は大衆居酒屋、香りと味は超一流！ すげぇもん喰っちまった。 ホテルモントレーエーデルホフ随縁亭 - よっしーの気まま日記！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
隨縁亭 ホテルモントレエーデルホフ札幌（ずいえんてい）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-4536 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
北海道札幌市中央区北二条西1丁目1 ホテルモントレエーデルホフ札幌 13F |
| 交通手段 |
電車】 さっぽろ駅（札幌市営）から470m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
プラン料金に含まれます。 |
席・設備
| 席数 |
78席 （詳細は「座席情報」のページをご覧ください。） |
|---|---|
| 個室 |
有 1~6名まで |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
喫煙室別途あり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 ホテル地下1階～地下2階（先着順）、近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 座敷あり、掘りごたつあり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2000年12月 |
| 電話番号 |
011-330-4461 |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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ホテルモントレーエーデルホフ随縁亭（ずいえんてい）
長年苦楽を共にした先輩の送別会・・・・会場についてビックリ！テーブルの上には「お品書き」が・・・
「なんだよ、本格的なコース料理かよ！！！？？？」
会費は４５００円。うち記念品代が５００円くらいは含まれているだろうから、高くても４０００円位か・・・・まあその価格であれば、中身は押して図るべしだよね。普通の大衆居酒屋宴会コースの価格だもの。
◆先付高濃度フルーツトマトと彩り野菜の白和え
テーブルに置かれた瞬間・・・・「！」すごいトマトの香りがする。そして口にした瞬間・・・「！」なにこれ？果物？というくらい甘い。
なんだよ、これ、うまいよ！
◆御椀とうもろこし真蒸
しんじょ・・・おそらくはタラだろうね。トウモロコシと白身の魚の蒸し物に、上にタイの焼き皮かな？これも運ばれてきた途端に何とも言えないいい香りがする。一口すすってビックリ！
昆布とカツオ（だろうね？）のあっさりとした、でも、とても深いうまみのある味わいが広がる。
なんだ！？これ！？
素材はシンプルというか、それほど高級な食材ではないんだけど、何だろう？調理がすごい。手が込んでいるというか、香りを大事にしているというか・・・これ、調理の時に「火加減」を恐ろしくシビアにコントロールしてるんだろうな・・・という感じがする。そうじゃないと、ここまで繊細な味わいは引き出せないと思う。
味が濁ってないというか、澄んでいるのだ。そして塩加減・・・「もう少し、もうちょっと塩欲しい！」でも、ダシがものすごく効いているから、これでいいのだろう。
これって、ひょっとして純関西風の味付け？
なんだ！？これ！？である。
◆御造りおまかせ三種あしらい一式
一目見て「ホッ」とした。（笑
マグロ、サーモン、甘エビ、そして白身・・・日頃見慣れた、食べなれた私でもわかる食材だ。フツーにおいし・・・いや、これも普通じゃない。
おそらく、恐ろしく切れ味のよい包丁でサッと切仕上げてあるんだろう。断面が以上に滑らかなのだ。
口にすると、当然、舌触りがすごく滑らか・・・マグロが甘い・・・甘く感じるのだ。刺身は包丁の「キレ」が命だと聞く。
どんな新鮮で、美味しい素材でも、切れ味の悪い包丁でさばくと旨さが半減してしまうらしい。（私にはその違いがわからないのだけれど・笑）
そして、タイ（だよな、コレ？）は何やらドレッシングのようなタレ？を身にまとっている。
一口・・・「！」ゴマか？これ？ゴマか？
タイの刺身にごまだれをあえてタイ茶漬けにする・・・ってのは、関西では聞いたことがあるけど、食べたことはない。
これって、ゴマだれなのだろうか？この風味はごまだろうな・・・そして、かすかにダシの香りもする。
なんなんだ、この店は！？
◆焼き物鯛の柚庵焼き一口赤飯
焼いた鯛にほんのり柚の香り・・・でも、それだけじゃないよ。これも、何かダシの香りがする。おそらく、これ、ダシ汁に付け込んであぶるように焼いてあるのか？初めて食べたぜ、こんな味。
だいたいが私は鯛の柚焼き・・・なんて食べたことないもの。理解不能、表現不能のうまさである。
これもね、塩加減が絶妙なのよ。
感覚的には、「も少し、塩！」って感じ。少し塩味足りない？って感じなんだけど、ダシがうまいからOK!って感覚。
すごいなあ～うまいな～
なんだか、和食の技・・・を見せつけられてる気がしてきた。
◆煮物冷製野菜の炊き合わせ
レンコン、トマト、インゲン、ナス、カボチャ・・・
どれもこれも、フツーの食材なんだけど、やっぱり包丁の切れ味が抜群！写真でも、切れ目が鋭いのがわかるだろうか？
よくダシのしみたレンコン・・・こんなうまいレンコン初めて食べたよ。
いやはや・・・うまいわ、これ。
◆一品牛フィレ肉と道産鶏のグリル
メインだね。
メニューを、いや、和食だから献立か・・・・・を見た時から楽しみにしていた一品。
牛ヒレは、まあ、予想通りお約束の美味。
でも、それ以上にウマかったのがチキンのグリル・・・焼き加減、ほんのり付いてる焼き目の香ばしい事！
牛ヒレよりうまい鶏って・・・反則技である。
火の使い方、焼き加減が絶妙なのだ。
◆コチと野菜の天婦羅
味の宴はまだまだ続く・・・
コチ・・・これも、何か下味ついてないか？ただ揚げただけじゃないだろ？
サクッとし過ぎず、ダラリと柔らかすぎず。一口塩で、一口レモンで味わってみたけど、これは、やはり塩だね。
◆食事穴子と牛蒡の炊き込みご飯香の物赤だし
もう、何を出されても驚かね～ぞ・・・という気分だったのだけれど、この炊き込みご飯には参った・・・もともと炊き込みご飯は、私は大好きなんだけど、これは凄い。
最初、味がしないのよ。「えっ？」っていう位薄味・・・なんだけど、二口、三口と食べ進むと、ダシと牛蒡の何とも言えないうまさが口の中一杯に広がる。
うまい・・・
穴子の味はあんまりしなかったかも・・・私の舌が馬鹿だからね、わかんなかったか？（笑
そして、赤だし。これがうまいのさ、これが！
◆水物
デザートですな、さすがにこれはフツーの、ごくごくフツーの味。
日本料理随縁亭
いやはや、とんでもない料理を食ってしまった。料理人の顔を見てみたいと初めて思った。
日本料理の技。目で楽しませ、香りで喜ばせ、味で悦ばせ・・・を堪能した。
私の舌では、食べこなせなかった感じ。ただ、うまいとしか表現できない。
２０１７年、文句なしのナンバーワン料理を食べてしまった。（笑
◆