海明けの毛蟹を丸一杯楽しめるお店です！ : 酒日和 縁屋

以前に蟹刺しを食べた時に美味しくて昨夏に訪問、旬からやや過ぎた頃だったのでまた来ると心に決めてから10ヶ月、、、海明けの毛蟹を食べにやって来ました♪

オホーツクの漁師さんから直買いしてるので鮮度抜群の毛ガニが頂けます。

蟹のコースは本当に蟹尽くし！
まずは足の刺身に始まり、たっぷりの蟹味噌を使った出汁にくぐらせる蟹しゃぶ、腹の身の部分を残った出汁に入れて食べたかと思えば爪元は漬けで堪能と一気一気に蟹脚を余す事なく楽しみました♪
すると先ほどの出汁が少し残った甲羅に熱燗を…絶品の甲羅酒が完成笑
さて雑炊かと思いきや、蟹脚の天ぷらが登場！
ハウス物ながら極太甘々なアスパラと共に味わいました
で、やっと締めの雑炊、、、あっという間でしたー

見た目は厳ついのにめっちゃ気さくで優男な大将は酒も魚も蔵や港まで自分で足を運んで仕入れる拘りを持つ熱き男！
そんな大将とお話しながら美味しい蟹をつまむと酒も進むというもので、飲み放題にしていた事もあり料理に合う日本酒をクイクイと飲んでしまいました笑

他の料理も美味しいし、大将の人柄も従業員の元気な接客も全てが楽しめる大好きなお店です♪

すすきののビルの一角に佇むお店
毛蟹が美味しいので、同僚夫婦に美味しい毛蟹を食べてもらうために訪問させて頂きました。
今回は毛蟹1杯を丸々使った活毛蟹のフルコース
・お通し（季節野菜とシマエビの煮物）
・茶碗蒸し
・お刺身（マグロ、ニシン、ソイ）
・蟹刺身
・蟹味噌出汁しゃぶしゃぶ
・腹身の味噌出汁和え
・蟹足の漬け刺
・天ぷら
・甲羅酒
・蟹雑炊
・デザート

今回は蟹のコースにしたものの、本来居酒屋メニューも豊富なお店で刺身も絶品！
やま幸のマグロにニシン、ソイと北海道らしいお魚でした
そしていよいよ毛蟹コースのスタート！
まずは片身分の足が刺身で登場、、、半分は刺身で半分は蟹味噌出汁のしゃぶしゃぶで頂きます。
刺身は甘く口の中で蕩けていきますし、同じ蟹足なのにしゃぶしゃぶで少し熱を通すだけで足の旨味が凝縮されたように口の中に広がっていきます！
それに蟹味噌の濃厚な旨味と風味が追従してきて、まさに幸せの極み！！
残った出汁に腹身を加え味噌和えの様に頂いたのですが、もう酒が止まりません笑
そこに追い打ちをかけるかのようにもう半身を漬けにしたものを頂きました。
刺身とは違ったトロっとした旨味凝縮の蟹足に食べる手が止まらなかった…
オクラ、ナスなど夏野菜の天ぷらで一息ついたと思ったら、さきほどのしゃぶ出汁に使った甲羅に熱燗を注いだ甲羅酒が登場
これがしゃぶ出汁の旨味と蟹味噌の風味が合わさって絶妙な味わい、、、日本酒という事を忘れて一気に飲みそうになってしまった。
で、最後に蟹雑炊をスルスルと頂いて蟹1杯分完食です！
最後に北海道らしく赤肉メロンをデザートで頂きフィニッシュ

次から次へと素材の暴力か！というくらい美味しい毛蟹が出て来て、ペアリングの日本酒も止まりませんでした。
一合づつではありましたが、同僚と二人で日本酒を7種類とビールを二杯
東京から来ている事を伝えていたので北海道のお酒を出し通してくれました
・上川大雪碧雲蔵（上川）
・上川大雪緑丘蔵赤ラベル（帯広）
・二世古（倶知安）
・北の勝（根室）
・郷宝（七飯）
・上川大雪山廃酛（上川）
うん、二人で七合はやり過ぎた笑

見た目はいかつい感じの大将ですが、お話をすると気さくで話しやすく、色々教えてくれます。
素材やお酒など、自分で漁港や蔵まで実際に見に行ってる大将なので話の内容も濃く、面白いお話を聞かせてもらえると思います^^
また、スタッフさん達も元気にキビキビとしていて過ごしやすい環境のお店です。

今回は蟹コースでしたが、居酒屋メニューのコースもありますしアラカルトも可能です。
早い時間は混んでいる事が多いですが、使い勝手のいいお店なので自分の食べたいもの、予算に合わせて予約してみてはいかがですか？

海明けの毛ガニを食べるがために訪問させて頂きました。
1人での訪問だったのでコースが出来るか不安でしたが、予約時に確認するとおまかせコースの対応が出来るという事で毛ガニ刺身、飲み放題付でコースをお願いしました。

という事でお勧めのラインナップは…
・ウルイとハマボウフウとカニ身
・サクラマス
・クエ
・〆サバ
・中トロ
・大トロ
・毛ガニ刺身
・鰆フライ
・サクラマス漬け焼
・行者ニンニク天ぷら
・あら汁
ここからは追加
・アスパラ
・蝦夷鹿ユッケ
呑んだお酒
・クラシック生
・初亀純米大吟醸「亀」
・磯自慢
・田酒特別純米
・三千櫻純米大吟醸「彗星45」
・ハイボール
・メガハイボール

いや～、こうやって書くと飲み過ぎだわ…笑
肴がどれも美味しいので、つい飲んじゃった感じです。
見た目と相反してとても優しく、愛想の良い大将がさらに酒を進ませる良きアクセントでした^^

そして、お目当てだった海明けの毛ガニは刺身をづけにして頂いたのですが、蕩けるカニの身がたまらん！そして酒が進む進む
片足まるまるの4本も頂けて至極の時間でした

他にも刺身類はしっかり寝かせてうまみを引き出したり、美味しく食べられるよう工夫されているものばかり
・五島列島のクエは16日寝かせ、あと1週間くらいは寝かせても…という事は言っていたなぁ
・サクラマスはいったんルイベにして安全に食べられるようにしてある
・〆サバはグレープフルーツなど柑橘系でさっぱりと
・まぐろは両方とも塩釜で90kgクラスのもの、やま幸さんの方でしっかり寝かせてあるものをさらに1週間ほど寝かせて熟れた味を引き出していました。

他の料理も本当に美味しく、あっという間の2時間でしたが少し物足りなかったので出始めのアスパラに知床の畜養エゾシカを使ったユッケを追加注文
どちらもメチャメチャ美味しかった…何食べても外れ無しってすごいな^^

飛び込みでアラカルト…という使い方も出来なくはないですが、個人的には事前に予約しておすすめコースにする事を推奨します。
コースはある程度こちらの予算に合わせてくれるようなので、気軽に大将に相談するのがベターじゃないかな？

料理も美味しいし、日本酒のペアリングも最高だしとすすきのでまた行きたいお店が増えた夜でした