何を食べても美味しい，オールラウンダー : らーめん鷹の爪 アルティモール東神楽店

鷹の爪．ここは，美味しいお店だ．
醤油．塩．味噌．すべて美味しい．
久々に家内と行くことにした．

この日は，雪が降って　雪かきが大変だった．
身体も冷えたし　温かい物．ということでラーメンを選択．

少し早いが，午後４時ちょっとすぎに入店する．

券売機で食券を買う．家内はいつもは焦がしラード醤油だが，今日は塩を食べてみたいと．
私は，少し辛めの青鬼を食べたい．昔は一番辛いのを食べたが，55歳を過ぎてからは，激辛は食べない様にしている．

先客は，家族１組．まだ早いからお客はいない．１組なのに，手前の一番端のテーブル席だ．狭そう．

私たちは，入店して奥　左側　小さな２名のテーブル席に案内される．

超狭い．肘が壁に当たって食べにくいし，水のピッチャーを置くと　ラーメンどんぶり２個やっと．

空いてるんだからさー．私はいつも混む時間をずらして入るんだけど，前は，「お好きな席に」って言ってくれたんだけど．目を合わさない，言葉だけ丁寧な接客．でも言葉には心なし．

ラーメンは美味しい．味噌ラーメンをベースにした少し辛いラーメン．って感じで，
スープのコクと野菜の炒め具合など，すべてがいい．やっぱり旨い．

家内も満足の様子．

入店してから，ラーメンが出るまでの気持ちの変化で，ラーメンの味も少し残念になる．

因みに，私たちの後は誰もお客さんは来なかった．

ごちそうさまでした．

もう何度も再訪しています．ここのラーメン美味しい・・・・・．
開店当初は，作り手によって味の差があったが，最近は感じない．いつ行っても美味しい．

お勧めは焦がしラード醤油だが，他の味も全て美味しい．

今回は家内は焦がしラード醤油．私は，辛味噌のなかで一番辛さの低い　青鬼をオーダー．

お店はとても綺麗．そして，店員さんが優しい．心地よい．

約５分ほどでやってきた．

青鬼，炒め野菜（もやし・玉ねぎ・ニンジン），麩，メンマ，きくらげ，ネギが乗る．

まずはスープ．とても旨い．．．．．．風味がいいんだよなー．ラードの風味と炒め野菜の風味がいい．野菜はシャキシャキで美味しいし，きくらげは大きいのが一つ乗っていて，この歯ごたえが心地よい．麺は低加水率の旭川麺．ゆで加減がいいし，とても量が多い．

辛さは心地よい程度で，他店では普通の味噌ラーメン．として出しても違和感ない．

いやー．美味しかった．ごちそうさまでした．
また再訪します！

京都仕事の旅．格好長かった・・・・．
平日に帰省．空港まで家内が迎えに来てくれた．
最終便だったが，その直前まで家内は仕事．しばらく外食が多かったので，できれば手料理をさっと食べて．と思っていたが，仕事が忙しかった様子．

帰宅前に外食にしましょう．

今日とは暖かめだったが，旭川は寒かった様子．家内は温かいラーメンを食べたそう．

空港からの帰り道にある，このお店を選択．

超久々．ここは安定の焦がしラードが旨い．しかし，どうしてなのか，私の口は味噌ラーメンを欲している．たまにはいいか．味噌ラーメンにしよう．

入店前に券売機で購入．この券売機．かなり高い位置にお札の投入口がある．家内は自分の目線よりも上の位置の投入口からお札を入れるので大変そうだ．

私は味噌ラーメン．家内は醤油．

かなり遅めの入店ではあったが，数名のお客さんがおり，私たちの後にも入ってきた．

中央のカウンター席の中央には，バイクが置いてある．たぶんお店の人の趣味なんだろう．前回来たときには無かった．

５分ほどでやってきた．

味噌野菜ラーメンは，野菜がたっぷり乗っている．もやし，白菜，ニンジン．あとはきくらげ，ネギ，おふ，よく見ると刻んだチャーシューも入っている．

スープはややピリ辛．後味は甘くてしっかりとした旨味を感じる．いいなー．この旨さ．最高．
麺は旭川麺．ゆで加減は申し分ない．

野菜の炒め具合もちょうどよい．いいなー．旨し．

いつも思うが，ここの麺は多めに感じる．なので食後は腹いっぱいになる印象．

ごちそうさまでした！

東京からお客様が仕事場に。
せっかくなので旭川でラーメンを。

いつも悩む。

蜂屋のような、少しだけ孤立してるが、旭川を代表する老舗のラーメン。旭川のルーツがある。
また、青葉、梅光軒　熊っこ　などなど、醤油が美味しい伝統的なラーメン。
豚骨がメインの少し新しめの旭川ラーメン。

私個人的には、一番最初は上二つをお勧めしたい。

そこで、仕事場から近く、伝統的なラーメンとベクトルの方向が似ているが、新しい感覚のお店のここをチョイス。

焦がしラード醤油をお勧めした。

私は、チャーシューと海苔をトッピングしたら1000円を少し超えてしまったが致し方ない。

スープは熱々で少し甘めに感じるラードがいい。美味しい。
麺のゆで加減もいい。
チャーシューは脂身を感じる。赤身がメインの方が好きだが、これはこれで美味しい。10年前の私がデブだった頃であれば　king of チャーシューだ。

年齢も重なり食べられる量が限られているため麺は少々残してしまったが、ほとんどのスープを飲んだ。

載っている具材もこだわりを感じるので、一つ一つしっかりと味わうといい。

作る人が変わることがあるお店。今回はとても美味しくいただけた。

辛いのが食べたかった．
旭川には辛いラーメンが美味しい店が多い．

私の本日の頭の中の選択枝には，
番番
三平
鷹の爪
があった．

家内と買い物に行ったところから一番近いこの店を選択した．家内は現在足が不自由なので近いところがいいと判断．

お店の通路が広い．これは松葉杖や車椅子を使う人にはいい感じだ．

私は迷わず激辛のラーメンをチョイス．家内は醤油ラーメンの龍の雫をオーダー．

麺のゆで加減がいい．ここのお店は少し早めに入って，まだ人が少ないときがいい．
その時が一番麺のゆで加減が絶妙である．

スープも熱々だ．20辛は，適度な辛さとスープの甘さが調和されていて美味しい．

家内も美味しいラーメンだと．久々の夫婦二人のラーメンは美味しかった．

残念なのは，5mm角にカットされたチャーシューだ．油部分がほとんどで，チャーシューというより，スープに背脂がのっているのか？と思うくらいだった．
私のラーメンの考えとして，チャーシューは，一枚二枚　と　枚数で数えられる物を載せていただきたい．

また行きたい美味しいお店だ．

久々に再訪．いつもは醤油ラーメンか激辛味噌を食べていました．

今日は，久々に塩ラーメンモード．
旭川は少しだけ春のような日差し．真冬の寒いときは激辛もいい．そう，真夏の暑いときも汗をかく激辛もいい．今日はどちらでも無いから，刺激の少ない醤油か塩が選択枝になる．もの凄く悩む．いつもメニューを前にすると本当に迷う．だから，店の入り口で食券を買う店に行くのは本当に辛い．なので，店に行くまでの間に決めておく必要がある．今日は，ここで一度も食べたことの無い塩にしよう．そして，野菜の風味は無しで，純粋なスープの風味を楽しむために，炒め野菜がのったラーメンは避けよう．という思考順序で，白龍に決定した．次に悩むのはトッピングだ．昔は否定的だったのに，ノリトッピングがマイブーム．
あるサイトで，レンゲにスープに浸したノリを広げて，その上に麺，ネギなどを載せスープを多めに含ませて，丸めて食べると美味しいと紹介されていて，その通りにしたら美味しい・・・・．100円で5枚のノリ増しが出来るので注文．

スープは熱々．そして，麺のゆで加減も申し分ない．スープはほのかに香るラードの風味が癖になる．うーん．美味しいスープだ．チャーシューも美味しい．柔らかいし味もしっかりしている．
どんどん食べすすんでしまう．いつもはスープは量的に飲むことが不可能だが，あっという間に飲みきってしまいそうだ．理性を効かせて少しだけ残した．

うーん．久々に来たが美味しかった．

仕事場から近いしまた行ってみたいと思います．

私は、昭和と平成の移り変わりの時代に旭川へ来ました。

まだ、ネットもない時代。美味しいものは本で調べられるかどうか。というレベル。

そんなのとき、昭和通りにあった西山軒　に　真冬に入りました。
ラードを温めて、それをラーメンに。何とも素晴らしい昔ながらのラーメン屋さんだった。
ある中年男性のお客さん（おそらくタクシードライバー）が、「美味しかった、暖まった　ごちそうさん」と言いました。

その時のお店の雰囲気と味を未だに忘れません。

そう、料理は、「記憶」という最高のスパイスが存在します

旭川ラーメンは、その時とはがらっと変わりました。いい意味でも悪い意味でも。とうか、私にとっては、
昔のラーメン屋さんがドンドン減り、寂しい限り。残っていても、細々です。

そんななか、最近の流行のラーメン屋さんで、昔の味が入っているお店を見つけた～。と思った瞬間でした。

今回、海外出張でした。なので、「旭川人として　旭川の味を味わってから海外に行って仕事をしたい」と思っていて、
言ったことはないけど選んだのがこの店。ネットで調べて「焦がしラード味」

この焦がしラードは、私の昔の旭川ラーメンの味に近いだろうと想像！！

ラーメンの注文は、入り口の自販機・・・・・。これは、ラーメン屋さんの雰囲気が無くあまり好きじゃない・・・。
やっぱり、人と人のやりとりがな～、しかも結構並ぶしね。その自販機、札は１０００円だけ。出来れば５０００円１万円札もほしいところです。

入店して、１０分くらいで来ました。
うーん。私好みのチャーシューが載ってる。油が少ないのがいい！！

スープは、ザ・昭和旭川ラーメンとしてもいい。完成度も高い。
案外麺の量も多い。おなかいっぱいになる。

うーん。この焦がし醤油ラーメン。完成度高し。

また行きたいけど、今度は他の店舗も行ってみたいな。

是非、昔の味も守り、是非、新しい味にも挑戦してくださいね。

また行きたい名店です。