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外には紀淡海峡の絶景、目の前には燃えさかる薪火。 : 薪火全

Name: 薪火 全
Address: 由良町由良2856-11, 洲本市, 兵庫県, 6562543, JP
Telephone: 06-6265-1199
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.01

食べログ

クリア

公式

薪火全

（マキビゼン）

3.01
口コミ 2 人
保存 565 人

エリア：: 洲本市その他

[ 兵庫 ]

兵庫×レストラン

ジャンル：

レストラン

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999

定休日：: 月曜日、火曜日、水曜日、木曜日、金曜日

店舗情報（詳細）

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メニュー・コース
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さらすばてぃ口コミ6件

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2024/04訪問1回目

5.0

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

外には紀淡海峡の絶景、目の前には燃えさかる薪火。

ナマコのフェから鮑、伊勢海老など、ローカルな食材をふんだんに取り入れています。
大阪で３０年以上肉料理を専門に営んでこられたシェフなので、メインは熟成肉の薪焼き。
燻製香をまとった肉が３種類、黒毛和牛からホルスタイン、短角の放牧牛など、それぞれの味わいの違いを楽しめます。

主な調味料は自家製で発酵したもので、塩は淡路島で作られた天日塩、というこだわり。
胡椒はカンボジアの完熟クラタペッパー。

途中で出てくる焼きたてのパンも自家製天然酵母を使っており、小麦は古代種であるスペルト小麦主体。
ふわふわの柔らかいパンとは全く別の、酸味が心地よく香ばしい、噛み応えのあるパンです。

薪焼き熟成肉の付け合わせのタイミングで出てくる、薪オーブンでこんがりと焼かれたむらさき芋、ジャガイモ、黄色人参も甘くてほくほく。

そのあとのパスタは磯の旨みがガッツリ利いた、サザエとヒジキのパスタです。
麺は淡路製麺（ダンメン）さんの生麵で、モッチモチ。

最後のパエリアも、伊勢海老がしっかり感じられ、おこげまで全部美味しいです。

0

牛肉１００％のパテ、スパイスが利いてワインに合う。

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薪で一瞬だけ炙られた伊勢海老は甘い。

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合法ユッケ。肉の旨みと甘みが味わえる。

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ヒイカと由良のウニ。この季節限定のプレミアム感。

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薪焼きのケールなどが香ばしい。タタキのように焼かれたお肉も、発酵玉ねぎや醸造みそのソースと合わさって美味！

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伊勢海老の出汁がこれでもかと感じられる、旨み炸裂パエリア。

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看板の字はオーナーシェフ直筆。

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奥様店員の愛想は悪いが美味しい。

3.5

訪問：

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	薪火全（マキビゼン）
ジャンル	レストラン
予約・お問い合わせ	06-6265-1199
予約可否	完全予約制
住所	兵庫県洲本市由良町由良2856-11 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	お車：大阪から約1時間半バス：洲本バスセンターより「コミュニティバス」にて生石口下車　徒歩10分
営業時間	土 18:00 - 22:00 日 13:00 - 16:00 18:00 - 22:00 月・火・水・木・金定休日祝祭日にかかわらず、営業日は土日です。お時間は一斉スタートです。通常3時間ほどかかるコースです。ゆっくりと召し上がっていただけるよう、お時間は余裕を持ってお越しくださいませ。日曜日のお昼は、当面の間、１３時以降より４名様以上のご予約で営業いたします。６名様以上で貸切可（２０２４年６月時点）。予約は06-6265-1199 遊山　南船場店まで
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD） QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2810338991320 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	8席（カウンター）
最大予約可能人数	着席時 8人、立食時 20人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙建物の外に喫煙スペースがございます。
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり、オープンテラスあり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	お子様は中学生以上からお越しいただけます。貸切の場合は未就学児から可能。
ホームページ	http://www.a-nest.co.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/makibi_zen
オープン日	2024年4月29日
お店のPR	肉を極めて30年のシェフが、地物の新鮮な魚介から野菜まで「全」てを薪で焼き上げる。国定公園内に佇み、紀淡海峡を見下ろす絶景一軒家レストラン。カウンター8席のみのプライベートな空間で、贅沢な時間をお楽しみください。淡路島有数の良港である由良からその日の朝に揚がる魚介、農家さん達が届けてくれる季節の野菜、シェフの熟練の技が光る熟成肉など、全てを余すことなく味わっていただけます。ゆったりとお食事をご堪能いただけるよう、お時間は余裕を持ってご予定くださいますようお願いいたします。 ...
初投稿者	お肉とワイン（0）