能登の旬の魚が味わえる港町の名酒場 : 居肴屋 風来坊
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
居肴屋 風来坊
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0768-62-2506 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター6席、座敷10席×2部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 駐車場 |
無 すぐ近くの能登町役場前の港に面した広場に駐車可能 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1988年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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居肴屋 風来坊＠石川県能登町
奥能登の小さな港町・宇出津港の細い路地裏で創業30年近くになる居酒屋。「ミシュランガイド石川（金沢）2016」でも紹介されている有名店。店主は京都や金沢などの料亭で修業を積み、地元でお店を開いたそうだ。
目の前の宇出津港で揚がる旬の地魚を使ったメニューが豊富。宇出津港で揚がる魚は季節を通して40～50種類ぐらいあるが、全ての魚を熟知していて食材として扱っているそうだ。
平日はランチ営業もしていて、港町という土地柄、地元の人達はお昼に外食したときにわざわざ魚は食べないそうで、ランチでは「ハンバーグ」や「ロースカツ」などが地元の方には人気だそう。
突き出しはコハダや白身魚の刺身、白子などを大根おろしで和えた酢の物。さっぱりして一杯目のビールにぴったり。お通しがちゃんと美味しいお店は名店間違いなし。突き出しは基本的に魚を使うそうだが、地元の常連客は魚を見る目が肥えてるので、季節の魚を使ってなるべく毎日新しいものを作るそうだ。
マグロ内蔵酢は卵、白子、心臓（ホシ）、心房（どもこ）、胃袋（ワタ）の盛り合わせ。酢味噌でいただく。先日三浦半島の三崎港のマグロ料理専門店で、マグロの内臓の盛り合わせをひと通り食べたけど、「どもこ」は初めて食べた。心臓の横についている白い弁の部分だそう。豚のガツ（胃袋）のボイル刺しみたいな食感だ。
刺身の盛り合わせはイサキ、カマス、ナメラ（ハタ）、縞鯛（イシダイ）、真鯛、鯵、赤いか、ハチメ（メバル）。能登の初夏の魚のオールスターだ。刺身醤油はお店で白身魚に合うようにやや甘めに仕上げているそう。大根のツマもお店で手切りしているので、刺身と一緒に新鮮で美味しくいただける。
イサキの塩焼きは30cmはある大きなイサキが一尾丸ごと。焼き縮みしてこのサイズだから生の状態はもう一回り大きて1キロぐらいあっただろう。皮目はパリパリで身はふっくら。夏に産卵するので、産卵直前の梅雨の時期は一番脂が乗って味が良いそうだ。
赤イカ丸揚げ天は10cmぐらいの小さなのヤリイカを姿丸ごと天ぷらにしている。小さなサイズなので中の軟骨も気にならずにそのまま食べられて、身もすごく柔らかくて歯で楽に噛みきれる。赤イカは4つ、他にも野菜の天ぷらやかき揚げなど色々盛り合わせでボリューム満点。
名物の海鮮いしり丼は獲れたての新鮮な能登の魚を、能登地方の伝統的な魚醤油（うおしょうゆ）である「いしり」を使って仕上げた海鮮丼。平日ランチでもいただけるそうだ。魚の団子のつみれ汁付き。
「いしり」はイカのワタ（肝）を塩漬けにして発酵させて作る魚醤の一種。いしりと醤油をブレンドしたタレに新鮮な刺身をサッとヅケにしてご飯の上に並べている。白髪ネギやミョウガなどの薬味の爽やかな風味が相性も抜群。極細切りの黄色いものは生のカボチャで、彩りのアクセントにもなっている。コリっと歯に当たる食感も絶妙。
ネタは基本的に刺身盛り合わせでいただいた魚と同じものだけど、刺身用のちょっと甘めの醤油で食べるのと、しょっぱくてクセのあるいしりで食べるのとで、同じ魚でも印象がまるっきり変わるのが面白い。やはりいしりをそのまま使うとクセが強すぎるので、地元でも醤油に混ぜたり、鍋やカレーの隠し味にほんの少し加えるような使い方が一般的だそう。
日本酒はお店から徒歩5分ほどの場所にある地元の「数馬酒造」の銘柄「竹葉」を扱っている。値段は不明だけどたぶんミニボトル（300ml）1本で800円～900円ぐらいかな。ビールと日本酒のミニボトル2本でお腹いっぱい飲み食いして2人で8000円ちょい。料理一品一品のボリュームがあるので、思ったよりも全然安かった。
・突き出し 300円ぐらい？
・マグロ内蔵酢 600円
・刺身盛り合わせ 1380円
・イサキ塩焼き 700円
・赤イカ丸揚げ天 650円
・海鮮いしり丼 1580円
・ビール 500円ぐらい？
・日本酒 900円ぐらい？