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地方の星#87：盛岡に此んなレストランがあったとは...近々、Wine Barも開業予定のようです。 : Ristorante SHIKAZAWA

Name: Ristorante SHIKAZAWA
Address: 菜園2-4-6, 盛岡市, 岩手県, 0200024, JP
Telephone: 019-681-8511
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.08

食べログ

クリア

公式

Ristorante SHIKAZAWA

（リストランテシカザワ【旧店名】アル・フォルノ）

イタリアンEAST百名店2023選出店

4.08
口コミ 57 人
保存 4291 人

最寄り駅：

盛岡駅

[ 岩手 ]

ジャンル：

イタリアン

イノベーティブ

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999

定休日：: 月曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(1)
2. 料理(1)
3. ドリンク(2)
4. ランチ(0)
5. 写真(9)
写真1057
口コミ57
1. 口コミ(57)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

この口コミは、Hiro45316さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

Hiro45316 口コミ3,370件フォロワー2,139人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.7
雰囲気4.6
CP4.5
酒・ドリンク-

2024/08訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.7
雰囲気4.6
CP4.5
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

地方の星#87：盛岡に此んなレストランがあったとは...近々、Wine Barも開業予定のようです。

初訪

地産地消の仏伊西中のレストランを訪問するシリーズ。

地方行脚のバイブルのゴエミヨを頼りに訪問してみました。当店は2023, 2024で3トック（15.0/20）を獲得。

訪問当日は「さんさ祭り」期間中で、通りはごったがえし状態でしたが、貸切り状態...
古民家をリノベした感じの雰囲気に、テーブル：4席x2 の設定を美男美女のご夫婦2名体制。

頂いたのは、　※ 税込サ（10%）別
13200円：ディナー
8800円：ペアリング

ご登場した料理は、【献立】　★ 補足説明
① アミューズ3種
A【三陸ガストロノミー】
★ 山田湾産帆立のスープのゼリー封じ、釜石産？キャビア、アンフィロ？（チーズ+レモンの生地）
B【ジオラマ4年雲丹】
★ カリフラワーのクリーム、種市産蒸し紫雲丹、普段村産生紫雲丹、陸前高田産炙り青海苔のせ
C【烏賊焼き茄子】
★ 焼き茄子の普段村産鮭の魚醤+クミン+ミント、鮭魚醤のマリネ炙り剣先烏賊+ 酢橘+コリアンダー、盛岡産トマトローストのエスプーマのせ

② 冷前菜【とうもろこし】
★ 朝採れ奥中山高原産奥いちきみ（玉蜀黍）の水煮スープ、山田湾産ムール貝の白ワイン煮+白神産蕎麦の葉のせ

③ 温前菜1【蜂の巣と南部鉄器】
★ 山形村産短角牛蜂の巣のトリッパ、八幡平の温泉栽培バジルのペースト、玉蜀黍の生地に詰めたラタトゥイユ、サワークリーム+パクチーのせ、パルミジャーノ掛け

④ 温前菜2【天然ほやカレー】
★ 三陸産天然ホヤのベニエ、ブロッコリーのソース、スパイス（アニス、シナモン等）、発酵レモンのパウダー掛け

⑤ 米【大槌サフラン】
★ 大槌産軟化（遮光）栽培したサフラン、生香茸、花巻石黒農場のホロホロ鳥のブイヨンで炊いたリゾット

⑥ 魚【めかじき昆布】
★ 釜石産突きん棒漁メカジキの宮古産昆布+オイルのマリネ後のミキュイ、花巻高源精麦？の白金豚バラ肉の塩漬け煮出しスープ+バターのソース+大葉のオイル、オカヒジキのソテーの大船渡産藻塩和え+宮古産トロロ昆布のせ

⑦ 肉【夏鹿】
★ 宮城牡鹿半島（岩手との県境）小野寺さんが仕留めた夏鹿ロースの南部鉄器焼き、2種のソース（鹿骨のフォン+短角牛の筋肉+ 赤ワイン、ベアレン醸造所の黒ビールで炊いた発酵黒大蒜のピュレ）、ツルムラサキ+ズッキーニのソテー添え

⑧ 甘味【サンファームさくらんぼ】
盛岡サンファームのサマーチェリーのソルベ、杏仁豆腐、アカスグリ+サマーチェリー+黒胡麻のチュエル添え

⑨ 小菓子
★ 焼立てフィナンシェ、気仙産椿の焙煎茶

以下、食した所感。
・食材は、⑦：鹿肉を除いて全て岩手県産。
・旬の①A：帆立、①B：雲丹、②：玉蜀黍（糖度20超え）、④：ホヤ、⑤：香茸、⑦：夏鹿を満喫。
・シェフの食材、産地、調理法に関する説明が極めて丁寧。
・①-⑤：シェフの創作性が光る料理。
・⑥⑦：スタンダードながら丁寧な調理。国内の名だたるレストランへ鹿肉を卸している小野寺さんが狩った⑦：鹿肉はプルンプルン状態。

9月にはWine Bar もOpen予定との事。

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外観1

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① アミューズ　A【三陸ガストロノミー】 ★ 山田湾産帆立のスープのゼリー封じ、釜石産？キャビア、アンフィロ？（チーズ+レモンの生地）

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① アミューズ　B【ジオラマ4年雲丹】 ★ カリフラワーのクリーム、種市産蒸し紫雲丹、普段村産生紫雲丹、陸前高田産炙り青海苔のせ

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① アミューズ　C【烏賊焼き茄子】 ★ 焼き茄子の普段村産鮭の魚醤+クミン+ミント、鮭魚醤のマリネ炙り剣先烏賊+ 酢橘+コリアンダー、盛岡産トマトローストのエスプーマのせ

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② 冷前菜【とうもろこし】 ★ 朝採れ奥中山高原産奥いちきみ（玉蜀黍）の水煮スープ、山田湾産ムール貝の白ワイン煮+白神産蕎麦の葉のせ

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③ 温前菜1【蜂の巣と南部鉄器】 ★ 山形村産短角牛蜂の巣のトリッパ、八幡平の温泉栽培バジルのペースト、玉蜀黍の生地に詰めたラタトゥイユ、サワークリーム+パクチーのせ、パルミジャーノ掛け

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③ 温前菜1【蜂の巣と南部鉄器】 ★ 山形村産短角牛蜂の巣のトリッパ、八幡平の温泉栽培バジルのペースト、玉蜀黍の生地に詰めたラタトゥイユ、サワークリーム+パクチーのせ、パルミジャーノ掛け

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④ 温前菜2【天然ほやカレー】 ★ 三陸産天然ホヤのベニエ、ブロッコリーのソース、スパイス（アニス、シナモン等）、発酵レモンのパウダー掛け

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⑤ 米【大槌サフラン】 ★ 大槌産軟化（遮光）栽培したサフラン、生香茸、花巻石黒農場のホロホロ鳥のブイヨンで炊いたリゾット

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⑥ 魚【めかじき昆布】 ★ 釜石産突きん棒漁メカジキの宮古産昆布+オイルのマリネ後のミキュイ、花巻高源精麦？の白金豚バラ肉の塩漬け煮出しスープ+バターのソース+大葉のオイル

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バゲット

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⑦ 肉【夏鹿】 ★ 宮城牡鹿半島（岩手との県境）小野寺さんが仕留めた夏鹿ロースの南部鉄器焼き、2種のソース（鹿骨のフォン+短角牛の筋肉+ 赤ワイン、ベアレン醸造所の黒ビールで炊いた発酵黒大蒜のピュレ）

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⑧ 甘味【サンファームさくらんぼ】盛岡サンファームのサマーチェリーのソルベ、杏仁豆腐、アカスグリ+サマーチェリー+黒胡麻のチュエル添え

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⑨ 小菓子 ★ 焼立てフィナンシェ、気仙産椿の焙煎茶

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献立

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泡

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白1

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ロゼ

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白2

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赤1

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白3

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赤2

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香茸

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内観1

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内観2

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外観2：Wine Bar エリア

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Hiro45316

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Ristorante SHIKAZAWA（リストランテシカザワ【旧店名】アル・フォルノ）
受賞・選出歴	イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン EAST 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	019-681-8511
予約可否	完全予約制シェフ1人ソムリエ1人で営業しているお店のため、営業時間中にお電話いただいても、ご対応できない場合が多々あります。 15:00〜18:00くらいのタイミングでご連絡いただくとスムーズかと思います。お手数かけますが、ご協力頂けますと大変助かります。
住所	岩手県盛岡市菜園2-4-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	盛岡駅から徒歩15分。車で5分程度。盛岡駅から842m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 14:30 L.O. 14:30 18:00 - 21:00 L.O. 21:00 月定休日 ■ 営業時間 3日前までの完全予約制）
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	コース料金は税別、サービス料（10%）別

席・設備

席数	6席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	お子様のご来店は、中学生以上とさせていただきます。
公式アカウント	https://www.facebook.com/ristorante.shikazawa
オープン日	2012年6月7日
備考	※ ランチ、ディナー共に、前日までの完全予約制です ※ 1日 2組限定（合計6名まで）
お店のPR	「岩手」そのものの輪郭が浮かび上がる、ジオラマの如き三陸ガストロノミー。まさに店のコンセプトを体現する「三陸ガストロノミー」の名を冠したアミューズにはじまり、プリモからメイン、ペアリングのワインに至るまで徹頭徹尾、岩手県の食材やその伝統にまつわるプレゼンテーションに注力したコースは白眉。東日本大震災以来、故郷の魅力を食を通じて発信することに一層使命感を持って取り組んできたオーナーシェフ・鹿澤靖幸氏の祈りにも似た料理を体感しに、今日も国内外の美食家たちが店を訪れている。 ...
初投稿者	さすらいの食べ歩き人（985）