麹町のフカヒレに関するお店

...彼の料理はまったくかわらない。 フカヒレが素晴らしいというとなんか当たり前だが、ここのフカヒレは姿ではない。私も以前から思っていたが、姿煮は見た目こそいいけれどヒレ以外の味が入ってうまさを損ねている。それがフカヒレの味だと思っていればいいが...

...■蒸し鳥の冷製 葱生姜ソース　■棒棒鶏　■ザーサイ　■フカヒレ料理・スープ　■フカヒレの姿煮(吉切鮫の尾) 大･･･8,800円 小･･･4,400円 ※写真はフカヒレの姿煮（小）です...

...各860円　■大根とエビ焼き餃子　■フカヒレ焼き餃子　■キムチ焼き餃子　■三鮮焼き餃子　■しいたけ焼き餃子　■ピーマンときくらげ焼き餃子　■青唐辛子焼き餃子　■【自家製水餃子】 5個　■白菜水餃子　■セロリ水餃子　■みょうが水餃子　■トマト水餃子　■大葉水餃子　■干大根とエビ水餃子　■ホタテ水餃子/アサリ水餃子　■パクチー水餃子　■三鮮水餃子　■エビ水餃子　■カニ水餃子　■ピーマンときくらげ水餃子　■フカヒレ水餃子...

...■茹でエビ 10匹　■蒸し魚 要予約 時価　■フカヒレ姿煮　■イカの塩山椒炒め　■イカと芥蘭炒め...・焼き…580円　■蒸しもみじ　■蒸しスペアリブ　■フカヒレ餃子　■蒸し湯葉春巻き　■叉焼まん 2個　■小籠包 3個...■塩漬魚炒飯　■黒酢炒飯　■五目炒飯　■蟹肉炒飯　■フカヒレあんかけ炒飯...

...理想の姿とまでは言えないとしても、これをフカヒレのタレの基準としてもでいい気がするな。こちらが★４．０で。フカひれ自体については。。...東京って実は緑が多いんですね。 まずはフカヒレ蒸し餃子から...

...千葉県産のこしひかりご飯、フカヒレのスープです。　■豆乳バスクのチーズケーキと、ソイブールクグロフバニラのその１です。　■Jシリアル八穀米のご飯と和牛ビーフシチュー・白味噌のアクセント、北京ダック、ニラ饅頭、フカヒレ餃子です。　■マルゲリータのピザ...サラダバーにあった生野菜や千葉県産こしひかりの白いご飯、フカヒレ入りのスープと一緒にいただいたのであるが...

...「～受け継がれし 記憶の逸品 ～ 日本海から届く甘鯛と吉切鮫フカヒレの洋酒蒸し マリニエ風」 これもすごい！ 30年以上前に提供され、当時「フレンチにフカヒレ？」と衝撃が走ったという一皿だそうで、タイのアラでとったフュメドポワソン？で下処理したフカヒレや...

...衣の表面に薄く味付けされた豆板醤のバランスもお見事。 四品目は鱶鰭の煮込み。 葦切鮫のフカヒレでしたが、繊維の分厚さが半端ないものでした（笑） 味付けは王道のオイスターソースで。 面白いのは完全に綺麗なフォルムの姿煮ではなく、少し型崩れした鱶鰭の品質を逆手...

...先付 浅蜊山菜ひと口かき揚げ 才巻海老 小茶碗 フカヒレすっぽんスープ煮 浅葱 向附 鮪 赤貝 あおり烏賊 焼物 ぼたん海老塩焼き 鯛桜庭包み のど黒雲丹焼 鍋 すっぽん 長葱 焼目豆腐 青味 強肴 飛騨牛 筍 木の芽焼 アスパラ 食事 すっぽん雑炊 香の物 甘味 桜アイス ■先付 浅蜊山菜ひと口かき揚げ 才巻海老 海老は揚げてありました。衣はとっても薄いです。残念ながら、冷め切ってはないものの、ハッキリ言って冷めてました。ちなみに腹の部分より、頭部・胸部の方がおいしかったです。 ■小茶碗 フカヒレすっぽん...

...三升目：栃木和牛ヒレカツ・鶏手羽フカヒレ餃子・助子西京焼き・鴨ロースパストラミ・柚子百合根包み・四万十豚西京焼き・よもぎ天麩羅 四升目：小袖いなり寿司・鰻棒寿司・茗荷甘酢漬け 4つの升にはびっしりと料理が詰められています。和を中心としながら、フライ・カツ・パストラミ・フカヒレ餃子等の洋と中が混在していますが、全く違和感が無いのは不思議...■三升目：栃木和牛ヒレカツ・鶏手羽フカヒレ餃子・助子西京焼き・鴨ロースパストラミ・柚子百合根包み・四万十豚西京焼き・よもぎ天麩...

...■エビとナスのチリソース炒め　■ホタテとブロッコリーの炒め　■エビのゆば巻きあげ　■大正エビのチリソース　■フカヒレの姿煮　■大正エビの黒胡椒炒め　■カキフライ　■白身魚の特製ソースかけ　■エビのフライ　■イカとセロリの炒め　■五目おこげ　■海鮮おこげ　■フカヒレおこげ...

...■イカとセロリ炒め　■海老のスパイシ揚げ　■アワビの醬油煮込み　■フカヒレの姿煮　■黒酢入り海鮮おこげ　■フカヒレおこげ　■カキの鉄板焼 おすすめ　■もつの鉄板焼　■牛肉の鉄板焼　■一品料理［野菜...豚肉炒め 東北風特色料理　■ジャガイモ、ピーマン、茄子炒め 大人気　■フカヒレあんかけチャーハン...