공식 정보
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maison FUJIYA hakodate
(メゾン フジヤ ハコダテ)The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2023 선정 가게
음식점의 주력 포인트
요리사
후지야 케이스케 씨(후지야 케이스케)-길 남식재료의 매력을 코스에 응축
요리
전통적인 프랑스 요리에 경쾌함을 더해 재구성
음료
인기를 높이는 길 남산 와인도 충실
리뷰
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
maison FUJIYA hakodate（maison FUJIYA hakodate）
|
|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2025 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2023 선정 가게
Tabelog 프렌치 EAST "백명점" 2023 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| 종류 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
0138-76-9653 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
北海道函館市元町17-17 |
| 교통수단 |
하코다테시 전선 십자가역 도보 5분 JR 하코다테역에서 차로 5분. 시전의 십자 거리 역에서는, 이토마자카(상당히 피곤합니다)를 오르고 도보 5분. 주지가이 역에서 447 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 6,000～JPY 7,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
26 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 26명 (착석), 40명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 (있음) 8인 가능 반 개인실도 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,바리어 프리,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
뷰맛집,야경,바다전망,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
,소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
엄격한 드레스 코드는 없습니다만, 남성의 손님의 반바지나 샌들 등 극단적인 경장으로의 내점은 삼가해 주시고 있습니다. |
| 오픈일 |
2020.6.20 |
환경 및 사회 공헌 활동
음식물 쓰레기 삭감
일반적으로는 폐기되는 야채의 가죽이나 생선의 아라 등도 소스나 폰 등에 낭비 없이 활용하고 있습니다. 홋카이도에서 잘 먹고 있는 카스베(에이)는, 머리가 버려져 버리고 있습니다만, 생선 가게에 부탁해 뺨고기를 모아 받고 있습니다. 카스베의 뺨 고기의 프릿은 저희 가게의 스페셜리트가 되어 있어 종래는 폐기되어 버리고 있던 식재료를 활용하는 대표적인 메뉴가 되고 있습니다.
지역 사회 공헌 활동
물고기는 물론 고기, 야채, 과일에 이르기까지 최대한 현지 도남 지역의 것을 사용하고 있습니다. 인근의 의욕 있는 생산자와의 제휴를 깊게 해, 양질의 산물의 가치를 한층 더 높여 고객에게 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다.
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종류
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요리사후지야 케이스케 씨(후지야 케이스케)-길 남식재료의 매력을 코스에 응축
홋카이도 에지마치의 어부의 집으로 자라, 어린 시절부터 생선의 길과 요리에 흥미를 가진다. 조리 전문학교 졸업 후, 도쿄의 「르 부션」 「아피시우스」에서 수업을 거듭해 도불. 파리 '루카 칼튼'과 리옹 '레온 드 리옹' 등에서 연루를 쌓는다. 삿포로 「코트도르」에서 셰프로서 7년간 팔을 흔들며, 2020년에 「메종후지야 하코다테」를 오픈.
요리전통적인 프랑스 요리에 경쾌함을 더해 재구성
후지타니 씨의 요리는 고전적인 프랑스 요리에 현대적인 경쾌한 맛을 융합시킨, 말하면 "네오 클래식". 그것을 상징하는 요리가 스페셜리티의 하나인 카레의 귀부인풍이다. 전통적인 소스는 중후한 맛인 접시이지만, 후지야씨는 공기를 충분히 포함시킨 달걀 노른자로 소스를 만들어 올리는 것으로, 농후한 맛이 있으면서도 뒷맛은 깨끗이 경쾌한 일품으로 승화시켜 했다. 볼륨 넘치는 코스 전체도 기분 좋게 맛볼 수 있다.
음료인기를 높이는 길 남산 와인도 충실
프랑스산을 중심으로 해외산 와인을 다수 라인업하고 있는 것 외에도 최근 품질이 급격히 향상되어 평판을 높이고 있는 도남산 와인도 갖추고 있다. 하코다테산의 기슭에 있는 와이너리 '농악장'과 요이치의 포도 등을 사용해 양조하는 '드 몬티유&홋카이도' 등의 병이 인기.
세련된 한 집에서 보내는 사치스러운 한때. 도남산의 신선 소재 가득한 "네오 클래식"인 프랑스 요리.
하코다테 산으로 오르는 이십마자카에 세워진 섬세한 일식가 레스토랑. 오너 셰프 후지타니 케이스케씨가 낳는 요리는 클래식한 프랑스 요리를 베이스로 하면서도 현대적인 경쾌한 맛도 융합된 "네오 클래식". 식재료는 도남산의 것에 구애되어, 명물은 분화만의 게나 성게, 전복, 치우치초의 굴, 에가마치의 신경 체결 사쿠라마스 등 매거에 별로 없다. 조약돌의 비탈을
...내려다 보는 절호의 로케이션으로, 호화로운 한때를 즐긴다.