旨い！八王子ラーメン？ : Raa Men Asakawa

　こんにちは、天反ぢいです。
　先日の日曜日、マイレビさんのレビューで知った浅川さんへ行ってきました。
　八王子ラーメンと言えば、ワタクシは、初めて食べたのは、昔、高尾にあった店で、すでに閉店してしまい、店名も覚えてないのですが、調べてみると、どうやら場所からして、香味屋」だったようです。ここのラーメンは、「無化調」のようで、出汁感は弱い、醤油感の強いラーメンでした。その他は、中河原の13167030,びんびん亭に行ったことがあります。こちらは、「化調」たっぷり（白い粉を使ってました）の、通俗的な味。で、どういうのが正統的八王子ラーメンなのか、わかりませんでした。
　今回、浅川さんは八王子ラーメンということで、興味津々でした。浅川さんは、高尾駅近くの屋台ラーメンしゅんやっちゃんの店主が、幼なじみのもつ焼き 良の経営者と立ち上げた店で、去年7月にオープンのようです。
　さていかがでしょう。

〇2023年9月10日(日)午前11時半少し前初訪問
　お店は、県道日吉元石川線沿いにあります。駅で言うと、横浜市営地下鉄ブルーラインの高田と東山田の中間で、東山田の方が近いです。ビルの一番左です。店前に駐車場が2台分確保されています。端なのでちょっと入れにくい。

　駐車場は2台分とも空いていました。車を停めて、店を見ます。表の掲示では、「八王子ラーメン紅」（950円）が限定10食、これは辛いみたいですね。「こってり八王子ラーメン」（950円）が限定10食、小ライス無料だそうです。そして、瓶ビールが半額（700→350円）だそうです。豪気な。そして毎月22日は浅川の日で、ラーメン1杯500円！

　店に入ると、先客は4人で、テーブル席でビールとラーメン。店内は手前に4人掛けテーブル一つ、奥に直線状カウンター席です。

　まずは、券売機で食券を買います。

・こってり八王子ラーメン 950円
・キャベチャー 300円

　八王子ラーメンは850円で、ネギラーメン、チャーシュー麺もあります。サイドに丼物があり、
チャーシュー丼350円、浅川丼ハーフ350円、鶏そぼろ丼250円、ネギチャーシュー丼300円、おかかスープ飯300円で、ラーメンとセットにすると50円安いようです。丼物が充実ですね。

　カウンター席真ん中に座り、食券を出し、小ライス付きでお願いします。キャベチャーは別皿でお願いしました。
　卓上には、調味料類は、にんにく、生姜、酢、GABANのブラックペッパー、S&Bのホワイトペッパーがあります。

　作るのを見ていると、キャベチャーはどんぶり一杯のキャベツをテボで茹でています。スープは白っぽいものと醤油スープのダブルスープですね。麺はテボ茹で、最後に盛るとき丁寧にそろえていました。

　10分弱でラーメンらがやってキタ。
　茶色いスープに、きれいにそろえられた麺、具はピンクのチャーシュー1枚、キクラゲ、ほうれん草、おかず海苔サイズの海苔1枚、真ん中に刻みタマネギがボール状にまとめられています。
　キャベチャーはざく切りで、黒っぽいたれがかけられています。
　小ライスは、茶碗に軽く1杯、ゆかりのようなものが添えられています。

　いただきます！

・スープは黒っぽいですね。白いスープが入っていないともっと黒いんでしょう。富山ブラックとかのレベルの感じです。でも、そんなにしょっぱくありません。醤油のコクが強いです。それに加えて、強い旨みがあります。なんというか形容しがたい旨みで、これはおいしい！ラーメンWalkerによると、鰹節、鯖節、イカゲソ、干し椎茸、日高昆布を使った醤油ダレだそうです。でも、ちょっと味からは分析不能の旨味です。とにかく旨い。白いスープは、豚骨＋鶏ガラなのか、よくわかりませんが、豚骨の主張は感じません。鶏主体でしょうか。

・麺は、中細ストレート麺。かなり低加水よりですね。しなやかでおいしい麺です。麺箱は見えませんでしたが、田村製麺らしいです。

・ピンクのチャーシューは低温調理ですね。肩肉でしょう、それほど薄くはありませんが、柔らかくて味が出ています。

・ほうれん草は、葉先の方でしたが、いい茹で具合で、冷凍ものじゃなく、明らかに生から茹でられています。えぐみはなく、すごくおいしいです。

・キクラゲは、千切りタイプで、量は少な目ですが、コリコリでおいしいです。

・もちろん八王子ラーメンですので、タマネギがのっていますが、このスープだと、辛味より甘みを感じます。なかなかいい仕事しています。

・キャベチャーは、キャベツはちょっと柔らか目で、茹ですぎかも。この時期、キャベツは甘みが乏しいですね。チャーシューの切れ端が入っていますが、これは低温調理のやつじゃないですね。タレはやっぱり、カエシのようです。これだけでしっかりおいしいです。

・ご飯はちょうどよく炊けていて、最後はスープに投入。これもまたおいしいです。

　というわけで、とってもハイレベルなラーメンでした。とくにこのスープの旨味は、めったにないおいしさでした。場所はいいとは言えませんが、きっと人気の行列店になるんじゃないでしょうか。これが八王子ラーメンの真価？というより、この店の独自の味じゃないでしょうか。

　ごちそうさまでした。