夫婦で紡ぎあげるイルガラージュな世界 : IL GARAGE
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食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店
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夫婦で紡ぎあげるイルガラージュな世界
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厨房の2人(^^♪
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水なすにアジのカルパッチョをのせて。
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甘エビと酢漬けのスモモ、そして発酵させたスモモのスープ。酸味があり夏の冷たいスープ♪
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噴火湾のマグロをスモーク、ブラッターチーズを敷いて。文旦やういきょうでさっぱりと。
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自家製パン。
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ハモのフリット。メロンをピクルスにしてのっけて。塩漬けにしたクスクスとグースベリーを添える。
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キタッラという生パスタ。ウニとサマートリュフをあえて。香りには生口島のレモンとパセリを散らして。
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滋賀の夏ジカ。お肉の味わいが鴨より深い。
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デザート。ミントとディルのアイス。イチゴとルバーブのコンポート。
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最後にシェフの料理に向かう姿。真面目一直線。
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ここにしかない、ここにしかできない料理。
とても美味しいイタリアンです。
私は京都を代表するイタリアンだと
ひっそりと思っております。
メチャクチャ美味しいんだよ、
食べログの評価だって4点に近いし。
とひと様にお話しするたびに
何そこ？そんなイタリアンあるの？
と言われ続けて幾年月。
ああ、人生ってままならない(>_<)
ここは千年の都、京都。
和食の名店が建ち並ぶ中、
ご夫婦2人は地道に実直に営業されています。
しかし私の好きが他人様の美味しいにはならない。
食の好みは三者三様。
確かに十人十色。
千差万別。
お、どんどん数が多くなるぞ。
出会いは億千万の胸騒ぎ～
もう数繋がりで歌うしかない♫
そうそう、
歌いたくなるほど
ここの料理に魅了されてしまう。
全然レビューしてませんが定期的に通ってます。
少し間があいた訪問でした。
久々に頂いてみると
計算され尽くした料理にやはり翻弄されました。
イタリアで修行したシェフは
きちんとイタリア料理を、
特に南イタリアで学んだ料理をアレンジして作られます。
と聞くと本場イタリアの味、
やたら濃厚な味付けと思いがちです。
もちろんここの料理は
チーズも当然使います。
にもかかわらず全くコッテリ感とは皆無。
ハーブや香辛料を
素材にどんどん重ねてゆきながら
食べ疲れること一切なし。
イルガラージュならではの個性を発揮して
ここだけにしかない料理を生み出します。
この日のコースがこちら。
※たらをヴェネツィア風に、白エビをのせて
※ヤングコーンを炭火ローストで。
マルサラ酒のソースとペコリーノチーズたっぷり。
※初鰹 白い酸味のカポナータ。
カポナータはイタリア南部の煮込み風料理。
水牛のチーズ、タルタル、フェンネル、
水ナスのマリネとなすのチップなんかを織り交ぜて。
※全粒粉のパン（これも美味しい）
※剣先イカにズッキーニのフライ。
ンドゥイヤ(ソーセージのピリ辛)とリコッタチーズをあわせて
アンチョビの泡を注ぎます。
※カサゴとアスパラソバージュ、ハーブ。
仕上げにカサゴの出汁を乳化させたソースをかけて。
※ビーゴリというロングパスタにハマグリを合えて。
クレソンを使ったジェノベーゼのソース。
クレソンとアーモンドを入れたサラダをのせて
※ホワイトアスパラ 、サルシッチャ 、リゾットで。
卵黄のソース、サマートリュフを。
※メインは私のリクエストで仔鴨。
大原のビーツを添えて マルサラのソース。
いい意味での土臭いビーツは甘くて鴨にピッタリ。
※スペインカンゾウ（ハーブの一種）でリコリスのパルミジャーノ
リコリスは黒糖のような甘いゴボウ。
※ルバーブ ヨーグルト
クランブル(クッキー生地)、
ゼリーはハイビスカスでスターアニスの香り。
ハイビスカスの香りがとても上品。
様々なイタリア食材が
シェフの感性によって再構築されて
イル・ガラージュの世界が表現されてゆきます。
ここのシェフは脱いだらすごいんです、
とは、どー見ても言えないけれど
料理作ったらすごいんです(^^)
おすすめのイタリアン、
まちがいありません。
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初カツオ、白い酸味のカポナータ。
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剣先イカにズッキーニのフライ。
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ヤングコーンを炭火焼きで。
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カサゴを肉厚に切って、下にアスパラソバージュ。
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パスタにハマグリをあえて。
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仔鴨に大原のビーツ。
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ルバーブのヨーグルトとハイビスカスのぜりー。
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ご夫婦でつむぎあげる、洗練されたお料理☆
お店はガレージの二階にあります。
お店の名前もイタリア語で「ガレージの上」を意味して
なんとなくオシャレ度はダウンしますが
でも店名は「イル・ガラージュ」と読みます。
ちょっとオシャレ度が増しましたね。
実際にお店に入ると
さらにオシャレ度を実感します。
フロアが広いところをゆったりとテーブルを配置して
シンプルなイメージですが、
木目調でまとめた、
とても落ち着いてスタイリッシュな空間がそこにあります。
ご夫婦が５年間イタリアで修行されて
帰国後昨年12月オープンされた
二人っきりで切り盛りされるレストラン。
でもイタリアンというよりは
お料理はとても繊細でやはりスタイリッシュ。
イタリアンの体裁を整えてはいるものの
和の食材を多彩に織り混ぜて
ハーブの使い方も強く主張させず
でも食材をきちんと生かす上品な香りでまとめるなど、
ここ独自の料理をはぐくまれています。
この日はお昼の訪問で、
夜の一万円のコースをオーダーし、ワインのマリアージュで。
ですから評価は夜の訪問としました。
写真はそのコースの一部です。
どの料理にも
他のお店では頂けないシェフの感性が溢れていて
おお、こうくるかー
というワクワク感を楽しみながら食事ができました。
新店開拓の達人、アルボスさんが見いだされ、
食の達人、食いしんぼりんさんが高評価だったので
安心して出掛けていきましたが
予想を上回る満足度。
でも何よりもホッとさせられたのは
うさんくささを微塵も感じさせない(笑)
超真面目なシェフの実直さと
その料理を忠実にお客様に提供されようとされる
マダムの真摯な接客。
二人の一生懸命さが
ひしひしと伝わって来るのでした。
ああ、いいお店だなぁ(*^O^*)
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まずはお二人の写真を。料理に取り組む姿が美しい。
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一口オードブル。スプーンにはトマトを葛のような食感でコーティングしてハーブの香り。奥は鹿のハム。トマトの仕上がりに感動(^^)
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サンマの肝ペーストをベースに、サンマのマリネとグレープフルーツ、上に黒大根とオリーブオイルとケッパー。
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黄色はカボチャに生姜をいれたエスプーマ。燻製にしたリコッタチーズと塩タラ。
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パスタはレアにしたヤリイカと唐辛子のキタッラ。めちゃめちゃおいしい！
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柔らかい鴨肉、そしていくつかのキノコのリゾット。季節感溢れた逸品。
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リゾットに使われたキノコ。
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うーん、お肉がまったく撮れてませんが、奥にとても美味だった山形牛のロースト。手前にキャラメリゼしたいちぢく。キャラメリゼがとても薄くコーティングされて素晴らしく上品。
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すっきりとした店内。
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みつごとうさん
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みつごとうさんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
IL GARAGE
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
075-285-0936 |
| 予約可否 |
完全予約制 ランチ、ディナー共に2組限定の完全予約制でございます(予約は前日まで) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「烏丸御池」駅から徒歩約7分 烏丸御池駅から435m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （テーブル×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
不可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年12月17日 |
| 備考 |
ランチ、ディナー共に2組限定の完全予約制でございます(予約は前日まで) |
| お店のPR |
イタリアの豊かな食文化をコース料理で繊細に表現する
夫婦共にイタリアのミシュラン星付きレストランで5年間研鑽を積んだ実力派シェフのお店。イタリア北部・南部の両エリアでの経験と技術で創られるイタリアの郷土料理や新感覚の料理など、計算されたコースの構成で料理をご用意させていただきます。デートや接待など特別なシーンだけでなく、普段使いにもおすすめです。いつもよりちょっと特別な食事が、心満たしてくれます。 |
| 初投稿者 |
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独創力に溢れたイタリアン、
大好きなお店でありご夫婦ですが
ついにというか、やっとこさ
食べログの評価が4点を超えました。
こうでなくちゃ(^o^)
ここまでレベルの高いイタリアンが
今まで食べログ4点に届かないもどかしさ。
ファンとしては
このお店の3点台の表示をみるたびに
阿部詩が号泣するくらい
泣いていた。
これからはもう泣かないよ、ボク。
と、小芝居はおいといて。
今回は夏鹿をリクエスト。
イルガラの夏鹿はとても美味。
冬はエゾジカというジビエも美味しいけど
鹿の中でも１年で最も脂のノリがよく
肉質も柔らかい夏のシカ。
でも肉質の良い夏鹿は希少で
中々洋食系には登場しない夏の逸品☆
今回はその鹿のいくつかの部位を
別々にローストして頂いて
楽しませていただきました。
しかしメインに至るまでの
前菜からのお皿のそれぞれも、
とっても美味しい♫
発酵させたすももと、すももを酢漬けにしたスープは
トマトを使ったスープとはまた別次元の風味。
フリットのハモには
メロンをピクルスにしてあわせてます。
スモークした噴火湾のマグロには、
ここにブラッターチーズを敷いて
文旦やういきょうを添えてちょっと軽さをアレンジ。
パンも自家製の天然酵母、
もう美味しくてどんどん食べちゃう。
ご夫婦はどちらも料理人ですが、
シェフは料理に専念し、
奥様は接客担当で
その料理を丁寧に説明される。
見事な二人三脚。
最初にのっけた写真は、
夫婦の一途さを垣間見るワンショット。
ふたりが見つめるのは、
これから登場するヒトサラか、
それとも明日への希望か。
なーんちゃってね。テヘヘ。