肉の醍醐　＠京都市伏見区醍醐　～醍醐に地域密着する名店
　少し前の心不全で入院する前の訪問の投稿です。
久々に山科に宿泊するので、10年も前に開店をお手伝いしたこちらの店で夕食としましょう。

　まずは、刺身から
近江のと場は交雑、近江牛、輸入とと殺する日が決まっているので、内臓が何であるかわかる少ないと場です。

近江牛ユッケ
近江牛タン刺し
近江牛ハツ刺し

近江牛盛り合せ
近江牛カイノミステーキ

どの部位だったかな・・

近江牛ホソ
うまい

近江牛ツラミ
うまい

近江牛赤せんまい

〆はスンドブ
うまい

久々の『肉の醍醐』でしたが、とても良かったです。

肉の醍醐
〒601-1362 京都府京都市伏見区醍醐池田町１−１キッチャン醍醐店
電話　075-573-5329

3

タレ

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近江牛せんまい

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せんまい

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近江牛ユッケ

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近江牛タン刺し

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近江牛　ハツ刺し

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近江牛タン

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近江牛盛り合せ

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近江牛カイノミステーキ

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近江牛カイノミステーキ

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近江牛テッチャン

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近江牛テッチャン

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近江牛テッチャン

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近江牛ツラミ

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名物の近江牛ホソ焼き

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名物の近江牛ホソ焼き

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名物の近江牛ホソ焼き

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スンドブ

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2018/08訪問2回目

4.6

料理・味4.8
サービス4.3
雰囲気4.3
CP5.0
酒・ドリンク4.3

￥3,000～￥3,9991人

≪近江牛の生産者に近い最新型のタイプの焼肉店≫肉の醍醐（京都市伏見区）

≪近江牛の生産者に近い最新型のタイプの焼肉店≫肉の醍醐（京都市伏見区）
　日本経営合理化協会主催、大久保一彦と行く神戸、大阪、京都見学会、最後に勉強するのは京都の焼肉の繁盛店であり、やはり塾生の店、『肉の醍醐』をチョイスしました。
『食べログ』の点数は低いが、予約しないと入れないことも多い醍醐の人に愛される地域密着の人気店です。
　今日は、いろいろ食べているということで、厳選した盛り合わせをお願いしております。

まずはきっちゃんにお話しをしていただきます。
コンセプトや未来像などを説明いただきました。

今日はあえて、三角、カイノミ、ヒウチ、フランクを近江牛と神戸牛で同時対比する設定になっています。
神戸牛は、これまた当塾の塾生の上田伸也さんです。
すばらしい生産者です。
先日、但馬で見学会をして、取引になったみたいです。
塾生同士の縁が広がるのもうれしいですね。

近江牛も選りすぐりの肉ゆえ、とてもおいしいです。
あらためて、肉のおいしさを実感できましたね。

最後に、レジュメの“四方よし”、うれしいです。
価値観が共有できました。

肉の醍醐
京都府京都市伏見区醍醐池田町1
電話　075-572-3399
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201612180000/

5

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2016/12訪問1回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥6,000～￥7,9991人

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.6
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

≪近江牛の生産者に近い最新型のタイプの焼肉店≫肉の醍醐（京都市伏見区）

近江牛の生産者に近い最新型のタイプの焼肉店
2016年12月
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は京都に出没しております。
今宵は、京都の焼肉の繁盛店であり、やはり塾生の店、『肉の醍醐』に出没してみます。

　まずは、サラダと水キムチから・・
せんまいはチョジャンを混ぜて

ひうちのサイコロステーキ
三角
座布団
フランクタレ

カシラとホルモン

スンドゥブ
うま～　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2014年8月
　ブランド牛の精肉店を併設した最新のスタイルの焼肉店である『肉の醍醐』を再訪。
某農業団体のフィーチャーのためのお勉強だ。
地元ではたいへんなことになっている。まあ、山に囲まれたローカルな醍醐ゆえ、それ以上に情報は波及していないようだが、それが一番やな。
前回はオープンして一カ月だったが、店も仕上がったきたな。
こちらのおすすめは鮮度の高い近江牛はもちろん、ホルモンやな。
近江の食肉センターは、交雑、ホルス、近江牛と屠畜日が異なるために、近江のホルモンだけを入手することができる。
そしてこちらの店は、札持ち。そのため、近江牛のホルモンを販売できるというカラクリ。
多くの食肉センターは、交雑やホルスや和牛を同じ日に屠畜するために、安定して仕入れるのが難しい。
ただ、近江のホソは少し固い。皮目を下にしてカリカリに焼くのがポイントやね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2014年5月初訪
“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は焼肉屋の大将と京都に出没してお勉強中です。
　目当ては、醍醐に最近オープンしました塾生の店で、最新のタイプの焼肉レストランの『肉の醍醐』でございます。
何やら、夜は、開店以来、入れないくらい大盛況と噂なので、確実なところで昼に出没となりました。

　店の外側には近江牛と蔵生ポークの肉売り場があり、近所の人に評判で賑わっています。
入口を入ると、精肉の加工場がデーンとあり、肉のばらしなどの実演を行うそうです。
店内はカジュアルでいい空間です。

近江牛ランチと切り落としランチを注文です。
切り落としランチは何が入っているかはわかりません。

タレは東京の人には薄目。
このエリアらしい味と言えるでしょう。

　生産者に近い精肉屋とあって鮮度感抜群ですね。
仕入れは一当買いのレベルでは一番難しい、立牛や相対の取引や自主流通などで仕入れているようで、それがこのコストパフォーマンスの高さにつながっている模様。

肉の醍醐
京都府京都市伏見区醍醐池田町1
電話　075-572-3399

4

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5

白せんまい

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チョジャンを混ぜて

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水キムチ

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カシラ

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ホルモン

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スンドゥブ　うま～

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11

最新型の焼肉店やな

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近江牛の精肉売り場が店内から見える

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活気のある店内

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近江牛盛り合わせ

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12

近江牛のホソ

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近江牛テールクッパ

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いい雰囲気の外観やね

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精肉店の雰囲気

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近江牛の肉屋直営

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カジュアルな店内、個室のバリエーションもある

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ランチのセット

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近江牛のランチ

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切り落としランチ　何が入っているかはわかりません

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	肉の醍醐（ニクノダイゴ）
ジャンル	焼肉、ホルモン、韓国料理
予約・お問い合わせ	050-5589-2673
予約可否	予約可
住所	京都府京都市伏見区醍醐池田町1-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	醍醐駅から徒歩7分醍醐駅から398m
営業時間	11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:00 - 21:00 L.O. 20:30
予算	￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	チャージ料なし

席・設備

席数	112席
最大予約可能人数	着席時 40人
個室	有（6人可、8人可、20～30人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有近くに第二駐車場あり
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり、掘りごたつあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://kicchan.com/shop#nikunodaigo
オープン日	2014年5月
電話番号	075-573-5329
備考	食肉屋直営の焼肉店なので、肉も買うことができるコロッケがお持ち帰りできる。
初投稿者	ジェームズオオクボ（6191）