「おまかせ塩焼き三種」「ヒレステーキ」「家蔵ラーメン」はオススメです(^-^) : 焼肉家蔵 松井山手店

京都府京田辺市。黒毛和牛一頭買いにこだわる精肉店卸直営店は、滋賀県大津市青山と当店舗のみ。ランチは行列が絶えず、予約が無難。入口では各種肉や揚物など販売。

休日の17:30に2名で席だけのネット予約。
座敷またはテーブルは備考欄で指定。

ブランチ松井山手のテナントの立体駐車場は、2時間までのチケットをもらえます。

入店すると、白と黒を基調としながら、木目の家具が配置されて、落ちつきある雰囲気。
壁にはハンガーあって、服がかけれます。

焼肉の煙は、ほとんど気にならなかったので、おそらくテーブルのところで処理されてると思われます。
テーブルには、予備のお皿や呼び出しベルなどあります。

使う国産黒毛和牛は、産地は今回は長野県。
本日のおすすめメニューが存在してます。

希少部位について、調べていると、牛一頭から取れる量が3kg以下しか取れないもので、美味しい、高価とは限らないと言われますが、それでも食べたくなりますね。


そろそろ注文します(^q^)
(以下、全て税込)


■生ビール
キリンの一番搾りです。
まろやかで美味しい。


■ハウス赤ワイン495円
中身を店員に聞くと、ヴァアヘロだそうです。
《チリ産ブドウ100%使用され、凝縮した果実味とソフトな口当たり》
他に様々なボトルワインもあったので、ワインが好きな人には嬉しいと思います


■家蔵サラダ528円
ニンジン、トマト、キュウリ、パプリカ、玉ねぎ、レタスなど、さっぱりしたドレッシングと一緒に。
ほんのりスパイスがかかり、野菜の味が締まります。


■キムチ5種盛748円
白菜、大根、胡瓜、さきいか、チャンジャ
辛すぎず、食べやすいのに、少しずつ色々と頂けて、お得な気分✨
「さきいか」は、自分の中では目新しかったですが、一般的だったんですかね？
「チャンジャ」って改めて調べると、タラの内臓で、魚のキムチって呼ばれてたんですね。


■■本日のおすすめ■■
今日は長野県産。国産黒毛和牛。
どれくらいの頻度で変わるか分からないですけど、来るたびに産地が変わるのは楽しいですね✨


■本日のおすすめ塩焼き三種盛り　3278円
①いちぼ(3切れ)
《お尻の部分のお肉で、赤身のもつ肉本来の旨みと霜降りのやわらかさと甘みを併せもってます。》
《1頭から2~4kg程度しか取れない希少部位。》
割と良く聞く部位だと思うのですが、やっぱり肉の旨味と脂身のバランスが良くて美味しい✨
いくらでも食べたい

②ひうち(4切れ)
《トモサンカク、サンカクバラとも呼ばれ、霜降りがしっかり入り、脂の甘みが濃厚でとろけます。》
《柔らかい食感。ジューシーな肉質。》
《後脚のシンタマ上部、内モモの奥にある部位》
《幻のカルビ》
優しい弾力があって、口でゆっくり味わえます
脂身が少なめで肉の旨味がたっぷり✨


③せんす(3切れ)
「牛肉の旨味が詰まった柔らかい外バラの部位」
焼き始めてすぐ脂が溢れだし、すぐに焼き上がるので、目を離さないことですね(笑)
とにかくジューシーで、薄目でもパンチ力あります✨


■数量限定　名物ロース(自家製もみだれ)1188円
5切れ
本日唯一、もみだれメニュー。
醤油ベースのたれが肉の旨味と合います
あっさり風味だけど、肉を引き立たせてます✨


■本日のおすすめ　ヒレステーキ(5切れ)3278円
「牛肉の中でも特に希少な部分。あっさりだか、パサつかない極上の部位。」

味付けは塩のみで、一番感動的な旨味でした✨
肉は柔らかく、ふわふわ
余韻がたまりませんね。


■特選カルビ(4切れ)1958円　
塩or自家製もみだれ
塩を選びました。
《カルビは助骨、バラ肉全般を指す。ロースより脂がのり、こってりした味わい。》
肉が柔らかく、脂身が甘くて美味しい。
選べるなら、始めは塩で食べてほしい


■家蔵ラーメン1078円
「テールを長時間煮込んで取れる出汁を使ったスープに旨味が凝縮されています。」
牛の出汁が存在感が強く、塩で味を整えてると思うのですが、あっさり風味なのに、深い味わい
柔らかいテール肉も一緒食べると最高でした✨


二人で12,290円でした。
約2時間、素晴らしい時間を過ごしました。


半個室のテーブル席は、4名×2つで、ひとつの空間として区切られていたので、タイミングに寄っては横のお客さんの会話が気になる距離感かもしれません。


座敷空間もあるので、小規模から中規模でも楽しく使う、ご褒美的な、美味しい焼き肉屋さんとしてオススメできると思いました(^q^)


ご馳走さまでした(*^^*)