酒好きにとっては夢のような朝食。 : しげの家
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しげの家
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満足度の高い食事。
★3.90
千曲川河畔に佇む8室だけの会席料理宿。
内装は、精密な紋様が美しい組子細工が施されている。
静かな館内は、のんびりするのにはもってこい。
温泉、お酒、温泉、お酒を繰り返し、夜の食事を待つばかりだ。
同館は、全て部屋食である。
本日の夜のメニューは以下のとおり。
１．食前酒。自家製杏酒。芳醇なお酒。
２．先附。鮟鱇博多 白菜餡かけ紅葉おろし。
脂がのった濃厚なあん肝。居酒屋レベルではない。白菜の甘みとの相性も良い。
３．向附。焼き目ふく昆布〆千枚かぶら。なた豆花土佐酢ジュレ。
昆布〆されたふくは身が締まっており程よい弾力が。土佐酢ジュレとの相性も抜群。さっぱりいただくことができる。
４．前菜 蒸し鶏と零余子の荏胡麻和え、石焼芋林檎寄席、柿とつぶ買いの白和え、五平餅、たらこ柚香煮、鮭白子吟醸焼き、銀皮みぞれ。
どれも酒に合う。特に鮭白子吟醸焼きは上品な味で、酒が進む進む。
５．吸物。銀杏真丈。
大黒しめじと粗みじんの銀杏の真丈が香り豊かな出汁との相性最高。疲れた胃腸が復活するのがわかる。
６．造里。クロマグロ、帆立焼霜、牡丹海老。
どれも新鮮な刺身たち。特に牡丹海老の肝は最高にうまい。
７．焼物。鰤と大根にほうれん草に白みそが掛けられた一品。イメージは雪に見立てているそうだ。白みそなので甘めなので、ほうれん草は良く合う。
８．名物 食事杏塩麹鍋。
信州牛と太郎ポークに野菜が添えられている。
塩麹のコクが出汁がまろやかになっている。このスープが最高にうまい。温まる。次に信州牛をしゃぶしゃぶ。濃厚な出汁によってお肉が柔らかくなっていて、いくらでも食べれそう。ここにきて食欲が増進される。
次に、信州太郎ポーク。素晴らしく甘みがある。
なお、この豚は、上田地産地消推奨品の三元豚だそうだ。
野菜は水菜、ニンジン玉、玉ねぎの3種。あまりごちゃごちゃさせないのも個人的には好み。
なお、塩麴は、消化を助ける酵素であり、美肌効果の高いビタミンB群が豊富な発酵調味料である。
９．食事はあさりご飯。ご飯の量と同程度のあさりが入っており、本当に贅沢だ。
ここのお米は、姨捨棚田米長野コシヒカリが使用されているとのこと。これがめっちゃうまい。ふるさと納税の返礼品があったら是非頼んでみたい。
１０．漬物三種盛り。
１１．止椀は赤出汁。
１２．水菓子はかぼちゃプリンとカットフルーツ。
私も年々食べれる量が減ってきているので、この量を全部食べることはできなかったのが残念だが、十分食事を楽しむことができた。
さて、もう一回、風呂に入りにいくか！
（参考）評価について
★3.20 普通。つきあい上いく可能性がゼロではない
★3.30 普通。今後行く可能性がゼロではない
★3.40 普通。誘われれば今後行く可能性がゼロではない
★3.50 普通に食べれる、誘われれば行く
★3.60 その土地にいく機会があれば多分行く
★3.70 その土地にいく機会があれば、また行くと思う
★3.80 その土地にいく機会があれば、また是非行きたい
★3.90 また是非行きたい。身近な人に食べさせたい
★4.00 絶対行きたい。身近な人に絶対に食べさせたい
★4.10 金銭的な負担を無視した場合、行きつけにする
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店舗基本情報
| 店名 |
しげの家（しげのや）
|
|---|---|
| ジャンル | 料理旅館、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
026-275-1713 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京より直行バス 戸倉上山田温泉「ホテル清風園前」徒歩3分 戸倉駅から1,443m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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★3.80
この旅館の朝はいつも非常に楽しみである。なんせ、料理の種類が多い。
１．サラダ
フレッシュなレタスオニオンがメインのサラダにドライイチジクがのっている。このドライイチジクと胡麻ドレッシングと野菜達の相性がものすごく良い。
２．茶碗蒸し
滑らかな食感。海老や銀杏など具材がふんだんに使用されている。
ゆずの皮のアクセントも好きだ。
３．茄子の揚げびたし
優しい料理である。
４．蕎麦粥
同旅館の名物である蕎麦粥。塩加減も絶妙で、胃が温まり休まる。
５．ボイルイカ
イカはそこまで好きではないが、お酒に合う。
６．鰆の粕漬
これが美味しい。味がしっかりしてこちらはご飯が進む。ここのご飯は本当に美味しい。
７．昆布の佃煮
上品な佃煮だ。家では佃煮はほぼ食べることはないが、旅館に来ると好んで食べる。
８．しらすと大根おろし
大根おろしが良い仕事をしている。あっさりしているので、次の料理の口直しとしても良い。
９．山芋おろしとジュンサイ
家では食べることができない料理だ。
１０．イカの塩辛
辛すぎず、美味い塩辛だ。
１１．香の物
3種あるが、これも品良く提供される。
１２．味噌汁
コンロでその場で温めるタイプ。ライブ感はあって良いのではあるが、少し残念なのは、出汁が薄く感じた。
１３．ご飯
姨捨棚田米長野コシヒカリ。これは本当に美味い。
総じて、お酒に合うつまみのような朝食。酒好きの私としては夢のような時間だ。
どれも、朝食の量はかなり多め。できれば朝風呂、朝ウォーキングをしたうえで、朝食を開始したい。
（参考）評価について
★3.20 普通。つきあい上いく可能性がゼロではない
★3.30 普通。今後行く可能性がゼロではない
★3.40 普通。誘われれば今後行く可能性がゼロではない
★3.50 普通に食べれる、誘われれば行く
★3.60 その土地にいく機会があれば多分行く
★3.70 その土地にいく機会があれば、また行くと思う
★3.80 その土地にいく機会があれば、また是非行きたい
★3.90 また是非行きたい。身近な人に食べさせたい
★4.00 絶対行きたい。身近な人に絶対に食べさせたい
★4.10 金銭的な負担を無視した場合、行きつけにする