本日は新潟のイタリアンの1番手、オステリアバッコへ行ってきました。こちらはオーナーシェフが、ソムリエ資格を持つ奥さんと一緒に営んでいるお店です。元々この場所でシェフのお父様がカジュアルなイタリア料理店を営んでおり、2011年に引き継いでから店名はそのままに、新しいオステリアバッコを始めたのだそうです。
新潟では現状唯一のイタリアンでの星持ち店となっており正に新潟に君臨するイタリアンの絶対王者と言ったところでしょう。

注文したお料理
おまかせコース 8800円+ドリンク代
・サワラのバットゥータ

・穴子のフリット

・パン

・白子のジェノベーゼタリアテッレ

・オレキエッティ猪とキノコのラグー

・山古志牛のタリアータ

・お口直しのグラニテ

・オレクチュのコンポートとキャラメルのジェラート

・食後の飲み物と小菓子

【批評】

・サワラのパットュータ
5mm角大程のポーションに全ての食材がカットされており統一感としての美しさを感じます。全体的にさっぱりした味わいが楽しめます。高級イタリアンのタルタルステーキと言った印象です。

・穴子のフリット
穴子がサクッと揚げられており、天ぷら店顔負けのクオリティのように感じました。下にあるチーズとトマトのソースは水分量が少なく、穴子のサクッとした食感を失わないままに楽しむことが出来ます。
また上に乗っている草により魚の臭みを感じることなくさっぱりとした食べ応えを楽しむことが出来ます。

・パン
どちらも固めで統一されたパンでした。パンにつけて楽しむようにオリーブオイルが提供されましたがこのオリーブオイルはかなり香り高く、苦味も残っており新鮮なオリーブオイルであること、そして新鮮なオリーブオイルが提供できるほど気この店の回転がされていること、即ちこのお店の人気度が示唆されています。

・白子のジェノベーゼタリアテッレ
パスタは手打ちのテリアテッレでした。小麦の風味が高く、もちもちとした食感が楽しめます。ジェノベーゼソースもこだわりの感じるソースでした。

・オレキエッティ猪とキノコのラグー
ニョッキかな？と思いましたがオレキエッティというパスタの種類のようです。食べた事のないパスタの食感で新しい出会いをすることが出来ました。
猪肉と言うと正直ジビエのキツイ匂いがする、と言った印象がありましたが全く臭みがなく、抵抗感なく食べることが出来ました。

・山古志牛のタリアータ
こちらはバルサミコ酢とチーズソースでいただきます。ミディアム程度の丁度良い火入れで満足です。若干スジが残っているのが気になりましたが肉自体は柔らかく、これはこれで噛みごたえがあって良いです。見た目が華やかで、独創性があり流石ミシュランだなと言ったところですね。

・お口直しのグラニテ
お口直しようのスパイスとレモンで味付けされたスッキリとしたシャーベットでした。

・ルレクチェのコンポートとキャラメルのジェラート
写真だと隠れてしまっていますが下にはカカオの小さい塊の様なものがあり風味豊かで美味しかったです。
コンポートはくどくない甘さで食べやすかったです。前述のカカオの塊と食べると苦さと甘みが合わさりこれがまた美味しいです。
キャラメルのジェラートは言うまでもなく美味しかったです。甘すぎず、滑らかで絶品です。コースの〆として有終の美を飾ってくれます。

・食後の飲み物と小菓子
スミレの紅茶を選びました。スッキリとした味わいでリラックス出来ます。

【総括】
今回は新潟1のイタリアンとしての念願のオステリアバッコについに訪問することが出来嬉しい限りです。
味はもちろんのこととして見た目、雰囲気も素晴らしく正に「Michelin」の名を冠するにふさわしいお店でしょう。
中々にお高いお店なのと予約困難なので、そうそう気軽には訪れることができませんが、また大切な人との記念日などで機会があれば是非訪れてみたいですね。
ご馳走様でした

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	オステリアバッコ（Osteria BACCO）
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	025-211-4994
予約可否	完全予約制ランチ・ディナー共に前日までのご予約となります。
住所	新潟県新潟市中央区西大畑町591-1 異人池ハウス1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「新潟市中央区八千代2-5-7」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	新潟駅より車10分、バス10分　西大畑バス停徒歩1分白山駅から1,604m
営業時間	月・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 12:00 - 15:00 L.O. 料理13:30 18:00 - 22:00 L.O. 料理19:30 火・水定休日前日までの要予約
予算	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ料なし

席・設備

席数	10席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	きつめの香水・柔軟剤の香り、短パン・サンダルなどはお控えください
ホームページ	http://osteria-bacco.com
オープン日	2011年11月1日
お店のPR	手作りにこだわった本格イタリアンを気軽に楽しめるお店手打ちパスタを始め、手作りと旬の食材にこだわった本格イタリアンを気軽に楽しめる… そんなありそうでなかったお店。東京・イタリアで経験を積んできたシェフが本場イタリアの味をお届け致します。 ...
初投稿者	アズくん（2）